日本料理 秀たか

やはり近くまで行ってから迷いまして（笑） 鰻のランチ情報を知りお電話で予約 今日はわたしだけの貸切 大将が大変話題の豊富な方で ご家族の話までいろいろお話し頂き 始終楽しい中での食事になりました 飲み放題という事で日本酒 田酒に十四代 お料理は一気に出て参ります 松坂牛のサラダ　お肉美味しい　 濁りオリーブオイルに塩だけで食しますが オイルの香りも塩の塩味も出しゃばらず 美味しく頂けました カラスミを贅沢に纏った茶そば これも美味しい　 肝だらけの肝吸い　何個入ってるの？というくらい 鰻重の鰻は熊本の海洋養殖鰻　 めちゃくちゃ興味あり 地焼きで皮パリ　実はふわ タレの塩梅も良く ご飯がとうもろこしご飯 更に江戸前の卵焼きが乗せられ エビのすり身のやつね　 その上に厚みがある蒲焼が乗ってるんです 蒲焼美味しい　わさびが合う ボリュームたっぷりで 大変お得なランチでした

恵比寿で人気を集める日本料理屋"日本料理秀たか"さんへ初訪問。 多くの食通たちが口を揃えて「美味しかった」と言う人気店。 恵比寿駅から8分ほど歩いた、駅前の喧騒を忘れさせる閑静な場所にございました。 当店の特徴を3点にまとめるとコチラ。 ①贅沢すぎる高級食材のオンパレード ②希少日本酒の無制限飲み放題 ③榎大将の気さくで大胆なお人柄 まずはお料理ですが、驚きの連続。 キャビアに関しては2分の1缶を小丼に乗せちゃうし、このお値段でこんなに高級食材使って大丈夫なの？と心配になる。 大将である榎氏いわく「満足じゃないんです、大満足して欲しいんです」とのこと。 その言葉通り、満足を超えました。大満足なお料理をいただけます。 また、日本酒についても記したい。 希少な日本酒が無制限飲み放題付き。 最初は十四代から始まり、飛露喜や而今などをこれでもかと堪能させていただきました。 コースをいただきながら大将とたくさんお話していたら、あっという間に3時間も経っていました。 楽しく幸せなひととき。 季節によってコースの内容も大きく変えるそうなので、また是非お伺いしたいと思います！ 感謝を込めて、ごちそうさまでした。 ▽----------------------------▽ ○店名: 日本料理秀たか ○食べログ評価3.60(2026/04/03時点) ○恵比寿駅から徒歩8分 ○予算 ¥30,000/1人 ○東京都渋谷区恵比寿2-9-4 リベルタIIIビル 2F ○決済手段:現金、カード、QR ○営業時間19:00 - 23:00 ※定休日:不定休 △----------------------------△ 【予約可否】 可能 【オススメ利用シーン】 恋人、デート、友人、同僚 【混雑状況】 金曜日19:00時点で満席。 予約で満席でした！ 【注文】 おまかせコース¥30,000 飲み放題付き 【コース内容】 ●先付け 千葉県高岡産真鯛の桜蒸し。桜のおこわと一緒に蒸した鯛。 タイの無添加の出汁、桜のペーストを入れて。 甘くした梅肉を入れてアクセントに ●お造り ・富山湾寒鰆のハラミ 初物のスダチで ・北海道戸井本鮪の中トロ熟成 天然の山葵と鰹出汁醤油で ・ほおづき(愛知県三河) ・行者ニンニクの鰹出汁醤油漬け ●小丼 赤シャリに富山湾の甘海老、バフン雲丹、宮城県のチョウザメの卵(35g) トリュフオイル ●揚げ物 ・千葉県産伊勢海老 海老味噌 ・紫アスパラ長野県 皮付きで揚げた紫アスパラ。アスパラガスとは思えない糖度 ●焼き物 イサキ(長崎県) 西京焼き 厚焼きたまご。 金柑の甘露煮 ●松阪牛A5ステーキ 三重県松坂牛のクリミ(北村幸成氏畜産) 福岡県タケノコ ミニチンゲンサイ ヨシキリザメの尾鰭70g 無添加のオイスターソース100%。鶏ガラスープ。 ●土鍋ご飯 新潟県魚沼産、特別栽培 海洋水で溶いたお米 ●ほうじ茶 ●デザート グルテンフリーのロールケーキ 桜で色付け。 白インゲン豆の白餡をクリームに。 かのこ豆も入れて和風に

■アクセス JR線・恵比寿駅より徒歩約10分 ■訪問回数 10回以上 ■用途 友人とディナー ■概要 恵比寿郵便局近くの路地裏にお店を構える日本料理のお店。 大将の榎さんが養殖業を始めとした事業を営んでいる関係で、独自のルートで高級食材を安く仕入れることが出来、他店よりも高い満足度を提供することが可能となっています。 ■メニュー コースは飲み放題付きで20,000円、25,000円、30,000円の3プランがラインナップ。 いずれも旬の高級食材を贅沢に使った、和食のフルコースが楽しめます。 この日は20,000円のコースを選択し、下記のお料理を頂きました。 ・竹岡の真鯛 花山椒 真鯛出汁 ・子持ちシャコ 花山椒 三宅島のカマ先 ・ズワイガニ 馬糞ウニ マスコ醤油漬け 花山椒 ・紫アスパラ 天然タラの芽 花山椒 ・イサキの西京焼き 芝海老と伊勢海老の卵焼き 紅はるかの焼き芋風 ・松阪牛イチボ 一年熟成男爵芋のポテサラ 花山椒 ■感想 いつ行っても豪華過ぎる食材を思う存分楽しめ、お値段も良心的なため、一番通っている和食屋さんのこちら。 4月は高級食材の代名詞とも言える花山椒が登場するため、毎年予約をさせて頂いています。 今年のコースも原価が心配になるほど、至る所に花山椒が登場する構成となっており、終始驚きの連続。 中でも印象的だったのは、1品目に登場した真鯛のお椀です。 竹岡の真鯛は単体でも存在感を放ち、ふっくらとした身と力強い旨みが特徴。 真鯛からとった出汁のコクと、花山椒の華やかな香りが完璧にマッチし、良い意味で花山椒を目立たせ過ぎない絶妙なバランス感覚が光ります。 ズワイガニと雲丹を使った子丼や、松阪牛のイチボ、極上の山菜の天ぷら、ツメで煮た子持ちシャコ、どれも花山椒との相性が抜群で、心から美味しいと思える逸品ばかり。 相変わらず大将のトークも軽快で、お食事だけでなくお話も楽しめました。 これからも定期的に通い続けたい名店です。 ご馳走様でした。

• 死ぬまでに行きたいお店

2300投稿は 死ぬまでに行きたいお店㉝。 恵比寿の隠れ家的な 創作和食の名店「秀たか」へ主人の 誕生日祝いにて行ってきました。 あらゆる高級食材を 凄くリーズナブルに頂けると聞いていて ずっと気になっていたお店です。 この日は 【秀たか特選コース】 をお願いしました。 ◆先付け 鹿児島赤牛のくりみ（腕肉）と 白センマイ、九条葱を 自家製の煎り酒とカツオ南高梅で 仕立てた先付け。 いきなり凄い。 未経産牛の赤牛は、凄く新鮮で レア目に茹でられています。 食欲が開く一品ですね～ 先付けもう一品は、茶碗蒸し。 千葉産鮑とあさつきを 熊本産すっぽんの出汁で仕立てた茶碗蒸しは 卵にも名古屋コーチンを使う拘り。 幸せな出汁です‥。 ◆お造り 初物の富山湾氷見の鰆を 羅臼昆布で昆布締めに。 この鰆、かなり味が濃くて素晴らしい！ 大間の本鮪の赤身は、赤身じゃないみたいなとろけ具合で最高。 すでに牛肉に鮑、大間の鮪なんて 出てきてしまって この先どうなっちゃうんだろう‥？ 引き出し大丈夫？ と逆に不安になってきます。笑 ◆小丼 まだまだ来ました、高級食材の連続ブロー。 赤酢の酢飯の上には 北海道産ズワイガニのほぐし身 馬糞雲丹 クロアチア産のオータムトリュフ そして、ホワイトトリュフ。 なんだこれ。笑笑 もはや笑っちゃうくらい贅沢、そして美味しすぎます。 雲丹の濃厚さが凄すぎた… トリュフの量も、ちょっとおかしい。 ◆揚げ物 ここで揚げ物です。 シンプルな見た目に おっ、ちょっと落ち着けるか？ と思いきや‥ 「千葉県御宿町産の 伊勢海老のフライです」 …来ました伊勢海老さん。 火入れが絶妙で海老の水分が 全く失われていない素晴らしい調理です。 ◆焼き物 秋田県初物の青鰻と 初物北海道は八雲の寒鰤。 お腹の部分を使って脂が乗った鰤をすだち漬け焼にさっぱりと。 表面はカリッと、中はふっくらです。 ◆箸休め 高知県徳谷産トマトのコンソメスープ。 トマトを抽出して オリーブオイルと塩でコンソメに。 トマト食べてるよりトマトでした。 ◆松阪牛A5ステーキと土鍋ご飯 やってきました、メインです。 松阪牛の肩サンカクのステーキに 岩手県産つぼみの松茸を丸ごと１本。 本当に見事なレアステーキでした✨✨ 松茸も本当に良いものなのを感じます。 ステーキソースも 松阪牛から取った出汁で作られ 一体感がありました。 ◆デザート カシスとアールグレイのケーキと 紅はるかのスイートポテト。 デザートまで抜かりなしな美味しさでした。 …いやー。 これで飲み放題ついてこの値段で 本当～～～に大丈夫ですか？ 食材の質もさることながら ボリュームもたっぷりなんですよね。 そこが素晴らしい。 私の人生で食べた中で 最も価格が信じられないお店１位に堂々君臨です。 そうそう破られることはないでしょう。 ここは本当に気に入りました。 ごちそうさまでした！！ #死ぬまでに行きたいお店

キリ番1100投稿は、大好きな秀たかさん。 誕生日の翌日、誕生日会を催していただき、至福のひとときを過ごすことが出来ました。 今回のメニューは以下の通り。 【先付け】赤牛のハチノス菜の花と紫蘇の葉添え 【お造り】大間本鮪釜トロ、トカラ列島キジハタ、トカラ列島マトウダイ、自家製ほうづき 【つまみ】静岡花わさび 【吸い物】そら豆の出汁スープ、熊本車海老のじんじょう、たけのこ、めかぶ 【揚げ物】岩手行者ニンニク、玄界灘トラフグ 【蒸し物】トカラ列島真鯛の桜蒸し 【焼き物】自家製うなぎ、大間本鮪頭肉、カラスミ 【肉料理】松坂牛A5クリミ、トリュフ、芽キャベツ、和栗 【土鍋飯】富山ホタルイカ雌、沖縄とうもろこし、駿河湾桜海老 【味噌汁】クエ 【お弁当】土鍋飯、赤牛のゲタカルビ乗せ いつもながら素晴らしいお料理。魚料理では、トラフグの揚げ物と真鯛の桜蒸し。肉料理では、ジューシーな旨みのエキスと言われるクリミ（牛の肩から前脚上部の希少部位）、そしてホタルイカと桜海老満載の土鍋飯は最高でした。 さらには、名入りプレート付きのデザート、ゆうに３〜４人前はあったゲタカルビ（牛の中落ちカルビ）がこれでもかというくらいに乗せられたお弁当は感動的でした。 ご一緒いただきました皆様、そして秀たかさん有難うございました！