中華そば 勝本

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Makoto Tamura

水道橋　中華そば勝本！ 季節限定 煮干しそば（1200円） 勝本の煮干しそば、好きです。 着丼。 なみなみと注がれたニボニボスープ。 煮干しのエグみとうまさ、この上なし。 浅草開化楼の麺。 このタマネギと一口サイズのサイコロチャーシューとスープとの絡みはどうだ。 堪えられない。 スープまで完飲！ ごちそうさまでした！

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Ken Kine

• 82

久しぶりの再訪。 ほぼ待ちなく着座。 中華蕎麦を注文。 スープ:煮干の旨み、動物系のコク。オイリーながら飲んでしまう大好きなスープ。 麺:普通太さストレート麺。ツルモチで喉越しもよく、スープもよく纏う。 具:チャーシューは肉の旨味があり食べ応えもある。味、歯応え共に丁度良い按配。メンマ、ネギ、海苔。そしてナルトがこっち向いてるのも可愛い。 やっぱり、美味いなー！ #82

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ryo.s

水道橋駅から徒歩1分ほど。 長崎・九十九島産の煮干しを主軸に、鶏や節を重ねた澄んだ醤油清湯が看板の名店です◎  ＊特製中華そば まずはスープを一口。 醤油のキレに、煮干しの芳醇な香りと鶏のまろやかさが重なるバランス型。澄んでいるのに旨味は厚く、飲み口は軽やか、余韻はしっかり。 毎日でも飲める中華そば”の理想形です◎  麺は浅草開化楼の中細麺。つるっとした啜り心地と適度なコシで、清湯の旨味をきれいに持ち上げます◎  特製はトッピングが豪華。 デフォのチャーシュー・海苔・メンマ・ネギに、チャーシュー増量＋海苔増量＋味玉が加わる構成。 低温でしっとり仕上げたチャーシュー、コリッと旨い特製ダレのメンマ、半熟加減にこだわった味玉まで“脇役なし”で隙がありません◎  全体として、澄んだ煮干し醤油×開化楼麺×丁寧な具材の三拍子。 水道橋でクラシックかつ上質な一杯を求めるなら、ここです！

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Kazuhiko Shinkai

今週金曜の1杯、水道橋の『中華そば勝本』で限定の冷製中華そば♪東京ドームからの帰りがてらこちらへ。 煮干しをベースにした味わい深いスープに啜り心地の良い麺がよく絡みうまい(⁠^⁠^⁠)qキンキンには冷えてないけど温度感が抜群でスープの旨味を感じられます。 ネギが良いアクセントになります。 大変美味しゅうございました<⁠(⁠￣⁠︶⁠￣⁠)⁠>

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Satoru Matsuda

百名店ということでおじゃま。 せっかくなので、特製と チャーシュー炊き込みご飯を注文。 開化楼の箱や、百名店のプレートを ながめていると着丼。 脂の層により、最後までスープは熱々 やや甘めな煮干しが、ぐっと効いている。 麺は細め。で、気になったのがチャーシューだ なんか、こう、特長がないというか 既製のそれっぽさがある。百名店で 特製なのでちょっとハードルが上がっているのも あるけど、もうちょっとこう工夫が 欲しいかもしれない(⁠´⁠ε⁠｀⁠ ⁠)