光麟堂

東京・御成門と新橋の間に佇むラーメン店は、平日のお昼時になると行列ができるほど多くの人が訪れます。スープは比内地鶏や魚介から丁寧に取られた和風出汁で、塩・醤油・和風塩・和風醤油の4種が揃う透明感ある味わい。麺は菅野製麺所製の全粒粉細麺やもっちり太麺から選ぶことができ、どちらもスープとの相性抜群です。トッピングは低温調理された柔らかな鶏チャーシューとレアな豚チャーシューが主役で、味玉や九条ねぎ、柚子皮などがよいアクセントに。ランチセットのミニチャーシュー丼は鶏または豚の焼豚がたっぷりと盛られていて、ご飯ものも食べたい人に満足感をもたらします。夏季には冷やしメニューも登場し、季節ごとに異なる美味しさが味わえます。素材や仕込みから接客まで、細やかな心遣いが行き届いた一杯です。