酒処 はづき

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宮本 直人

【No.2046・東京・新橋】夜は完全予約制、昼は定食が予約なしにいただける居酒屋。名物マスターの喫茶店『ヘッケルン』の隣のビルの2階、そりゃ『ヘッケルン』も行きました。 【おじさんの注文】 ①煮込みハンバーグ定食（ご飯、味噌汁、小鉢、香の物付、税込1,200円） 丁寧に煮込まれたに違いないハンバーグが、美味しいですね。2個あるのも、嬉しい。次回は焼魚定食をいただきたい。その日はしゃけと書いてあった。

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Nori.K

極上の焼魚定食が味わえる、某グルメ芸能人のテレビ番組でも紹介された人気店 ジャンボプリンと愛嬌のあるおじいちゃんで有名な老舗喫茶店「ヘッケルン」と同じ、西新橋のビルの一角にある。 外にはメニューが書かれたボードが置かれており、ここであらかじめ注文を決めておくと入店後のやりとりがスムーズ。 扉を開けるとすぐ目の前に階段が現れ、上がった右手には暖簾のかかった入口がある。 満席のときは暖簾の外で並んで待つスタイル。 猛暑日の12時を少し過ぎたランチタイム。外出を控える人が多いのか、この日は奇跡的に空いており、店内にはカウンター席に数人のみ。 テーブル席に案内され、迷わず「焼き魚定食（しゃけ）」を口頭で注文。 ⸻ ■ 焼魚定食（しゃけ）1,200円 ・ご飯（おかわり1杯まで無料） ・味噌汁 ・お新香 ・小鉢 ・昆布の佃煮 ⸻ 焼しゃけ定食は、この店を訪れたら一度は食べておきたい人気メニュー。 半数以上のお客さんがこれを頼んでいる。 店内は女将さんと、もう一人の女性の2人体制で切り盛りされており、厨房とホールをそれぞれ分担。 常連との自然な会話からも、温かみのある家庭的な雰囲気が伝わってくる。 店内は、入口から見て右側に4席のカウンター、左側にテーブル席。 カウンター奥のキッチンでは、2段になったカウンターの上段に小鉢や味噌汁などが準備されていく。 注文してから10分ほどで料理が提供される。 距離があるため、自分で立ち上がって受け取りに行く。 お盆に並べられた器の中でも、圧倒的な存在感を放つのが、分厚く大きな焼鮭。 鮮やかなオレンジ色の身には脂がじんわりと浮き出ており、見た目からして食欲をそそる。 箸を入れると、ほろりと崩れるしっとりとした身。 何もつけなくても、ほどよい塩味で旨味がしっかりしており鮭の風味も抜群。 腹身の部分はまるで大トロのように脂が乗っており、口の中でとろける極上の旨味。 まるでイクラを食べているかのようなコクのある味わい。 ご飯との相性も当然抜群で、気づけば半分以上があっという間に消えている。 鮭を半分ほど食べたところでご飯をおかわり（1杯まで無料）。 さらに、皮の部分もパリッと香ばしく焼かれており、普段は食べない皮まで美味しくいただける。 小鉢の煮物、昆布の佃煮、胡瓜の漬物は、箸休めとしてちょうどいい。 支払いは現金のみ。 忙しい時間帯には、カウンター横の箱に代金を入れて、声をかけて済ませる。 普段あまり焼き魚は食べないが、ここの焼鮭定食の満足度は非常に高い。 肉料理の定食も用意されており、肉好きにもおすすめできる。 新橋駅近くで本当に美味しい焼き魚を食べたいなら、間違いなくこのお店がおすすめ。 今後も定期的に通いたい一軒。

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Touru.O

取材拒否の店で紹介された酒処 はづきさんに来店,焼き魚定食(しゃけ)1200円を注文しました, 鯖や秋刀魚などは炭火焼きの煙で燻された方が美味しいのですが,鮭や鮎など川魚系は遠火の強火で焼いた方が美味しく遠赤天火焼きグリルを使用してます, 極厚切り身のシャケ焼きは皮目パリッと中はしっとりレモンを絞り大根おろしを添えオンザライスで頂くとご飯が進みます,吾妻揚げを炊いた小鉢に荒布昆布の佃煮も良いご飯の友で一回無料のお代わりご飯をお願いして,好き嫌い賛否両論ありますが油の乗ったシャケの皮とキューリの漬物と味噌汁を箸休めに美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)

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Akiko Matsuda

東京メトロ銀座線 虎ノ門駅より徒歩5､6分。路地裏の雑居ビル2階に佇む居酒屋。 かつて｢寺門ジモンの取材拒否の店｣で紹介された店舗。 数年ぶりの訪店。 鮭の焼魚定食を食す。 厚切りの鮭に大根おろしとワカメ、レモンが添えられている。皮がパリパリで塩味濃い目。白飯がすすむ、変わらぬ味。 小鉢や漬物もついて充実の定食で満足＆満腹。

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Nori.K

極上の焼魚定食が食べられる、某グルメ芸能人のテレビ番組でも紹介された人気のお店。 西新橋のジャンボプリンで有名な老舗喫茶店｢ヘッケルン｣と同じビル。 外にはメニューの書かれたボードがあり、ここで食べるものを決めておくとスムーズ。 ヘッケルンの隣にある扉を開けると目の前に階段がある。 その階段を上ると右手に暖簾のかかった入口があり、並ぶ時は暖簾の外で待つ。 12時過ぎに到着で５人ほどの並び。 少し時間にも余裕があるので待つことに。 10分ほどで入店。 入口から見て右側には4席のカウンター、左側にはテーブル席が並ぶ。 カウンターの奥にはキッチンがあり、2段になったカウンターの上段にお盆が並べられ小鉢などが準備されていく。 カウンター席に案内され注文を済ませる。 ▪️かじきまぐろのカレー味煮 ・ご飯(おかわり一杯まで無料) ・味噌汁 ・お新香 ・小鉢 ・昆布の佃煮 この日は焼き鮭を食べようとしていたが急遽路線変更で。 かじきまぐろの｢カレー味煮｣が妙に気になった。 お盆に乗せられカウンター越しに手渡される。 これぞ日本食という感じの内容と器の配置。 かじきまぐろのカレー味煮は丼のような器に入れられている。 その他の具材は、ピーマンと人参の彩り野菜、茄子の煮浸し、てっぺんにはわかめが載せられている。 かじきまぐろと人参をご飯に乗せて食べてみる。 思いのほかしっかりとスパイスの効いた少し辛味のあるカレー。 出汁も入っているのか和のテイストも感じる。 想像以上に美味しくご飯は自ずと進む。 茄子は縦に長く切られておりとろけるように柔らか。 カレーが染み込みこれもまた美味い。 あっという間にご飯はなくなりおかわりをお願いする。 小鉢やお新香も愉しんだ後に、残りのカレー汁もご飯にかけてカレーライスとして食べて完食。 焼き鮭は当然ながら他のメニューも美味しい。 女将さんのワンオペの時には様子を見つつお会計をお願いする。 感謝の言葉に心も温まりご馳走様。