『』無銘

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Naoki Kamada

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練り醤油❗️ 濃厚なポタージュ系スープのラーメン。 上に乗ってる練り醤油を溶かしながら食べるよう注意書きがありました。 平麺でモチッと食感が良い感じ。 キャベツもシャキシャキ感あって良き(^^) チャーシューはとても柔らかで ひとり呑み後の〆ラーでしたが濃厚なラーメンも〆にアリですね(^.^) #〆のラーメン #ポタージュ系 #練り醤油ラーメン

K.Tojo

まだ1回しか利用してませんが、めちゃくちゃ美味しいラーメンで、唯一無二な感じが気に入っています。 初回利用は券売機の中で一番オススメっぽいのを注文するタイプなので塩も気になりつつ、醤油を注文。 一口目はポタージュでしたが、徐々に味が変わる仕様のようで、自然と味変が楽しめました。 夫婦なのかは分かりませんが年配の男女2名のオペレーションで、すごく実直にこだわって作ってらっしゃるのがヒシヒシと伝わってきます。 紛れもない名店！今度は気になっている塩を注文します！

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A.Mizusaki

ずっと気になっていたラーメン店の『無銘』さんへ。店名が付いていないので『』（無銘）さんと呼ばれているようです。 店頭で「無銘」という看板を探しましたが、やっぱり店名の掲示があるわけないですよね。そこは勘違いしていました（笑） 店頭には「麺」の一文字が書いてある紫の暖簾だけ。本当にここなのか不安になって中をのぞいてみると、ネットで見たことがあるラーメンの食券販売機が確認できました。一安心です、確認の上店内へ入りました。 メニューは「熟成練り醤油らーめん」と「塩らーめん〜トリュフオイル掛け〜」の2品のみ。私は『塩らーめん〜トリュフオイル掛け〜 950円』の食券を購入しました。 店内はカウンターのみの狭小スペース。私が入店したときは、店主の男性とお手伝いの女性がお一人。購入した食券はカウンターの上へ。（女性店員さんは途中て帰られ店主のワンオペに） 店主は元イタリアンの料理人だったそうです。たっぷりの野菜と大山鶏から抽出した濃厚白湯スープが特徴。「熟成練り醤油らーめん」は熟成練り醤油と呼ばれる固形の練りダレが乗った独特のらーめんです。 私は『塩らーめん』をチョイスしたので熟成練り醤油の塊はなし。鶏白湯スープのようなトロミがある乳白色のスープは濃厚で美味しい。店主は仕上げに「トリュフオイル」を回しかけていらっしゃいました。らーめんのスープとしては珍しい洋風の風味。 また野菜がいっぱい乗っています。レタス・ベビーリーフ・紫キャベツ・フライドオニオンらが麺上に乗りサラダのようです。イタリアンの雰囲気ですね。さすが元イタリアンの料理人の店主。 チャーシューはトロトロ。麺は細めの平打ち麺。これも少し硬めでイタリアンパスタ寄りに感じてしまいます。 かなり独創的で美味しかったです。ぐんぐんスープを飲んでしまいました！

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Takanori Seto

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熟成練り醤油らーめん：大盛(240g) トッピング：ゆでキャベツ #神田 #駅前 #北口 #線路沿い #ガード下 #神田ふれあい通り #沿い #ラーメン #『』 #無銘 #熟成 #練り醤油 #キャベツ

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廣田 高司

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塩らーめんトリュフオイルを実食！ 鶏白湯系のコラーゲンのコクと野菜のポタージュがすっごい！そこにベビーリーフとレタスで鮮やかな仕上がり。 個性、独自性半端なし！ コシのある平麺もすっごい好みです！ #個性派 し #塩ラーメン #行き届いたサービス #行列が絶えない #ラーメン