壱六家 磯子本店

【神奈川県 磯子】壱六家 本店

家系の創始である吉村家の系譜とは異なる、「壱系」と呼ばれるラーメンのルーツとなる店です。 吉村家と並び称される、ある意味で家系の2大巨頭の一つであり、伝説的な店舗と思います。 壱系は磯子のこちらのお店、壱六家 磯子本店を源流としており、町田商店や壱角家などが代表的な壱系ラーメンです。 横浜家系は、基本的に吉村家やその直系店で修行をしてからオープンしますが、壱六家は吉村家で修行をせず、独自開発で家系のようなラーメンを作成、提供を始めました。 壱系ラーメンの特徴として、セントラルキッチン方式の全国展開や、乳化スープが語られがちですが、本店のこちらは店炊きをしており、スープも白くないです。 全国に横浜家系というジャンルを展開した、一部は資本系とも呼ばれる系譜のルーツはどのようなものか、確かめるため磯子に来ました。 場所は、磯子駅から徒歩数分程度の距離にあります。 国道16号線沿いにあり、壱系のルーツ店にしては小さめのお店と思います。 幹線道路沿いのお店ですが駐車スペースも無く、町田商店や壱角家のようなギラギラした電飾も、極太フォントの看板も無いです。 日曜昼、11時オープンで12時の来店でしたが、待ちは一組のみでした。 食券を購入後に行列に並ぶシステムで、入店間近になると店員さんが食券回収と一緒に味の好みを聞いてきます。 ラーメンは普通のものが醤油ラーメンで、味噌、塩味があります。 家系で塩というのはかなり珍しい気がしましたが、初めてということで普通のラーメンを、脂多め、味濃い目で注文しました。 麺は家系おなじみの中太麺で、多くの家系ラーメンに麺を卸している長多屋製麺の麺とのこと。 スープは乳化しておらず、醤油ダシがしっかりきいています。 濃い目で注文しましたが、スープは塩辛すぎず飲みやすいです。 また、壱系の特徴であるうずらの卵が、味がちゃんとついた半熟で、かなりの存在感を放っていたことに驚きました。 壱系のルーツ店ではありますが、町田商店、壱角家とは趣の異なるお店でした。 独自の家系を感じたラーメンでした。 #壱系ラーメン #本店・一号店

横浜のご当地ラーメンといえば「家系ラーメン」。 その美味しさを味わうなら、磯子駅徒歩圏内の「壱六家 磯子本店」さんは外せません。 今回はこちら ◆ラーメン（並：税込９００円） ◆のり増し（５枚：税込１００円） 好みはすべて「ふつう」でお願いしました。 着丼すると、醤油豚骨の香りがふわり。 キレのある醤油ダレに、鶏油のコクが重なる濃厚スープ。 重さが気になる方は、生姜でさっぱりと味変するのもおすすめです。 麺は「長多屋製麺」のもっちり麺。 楕円断面で弾力があり、スープとの絡みも良好。 並でもしっかり量があり、満足感は十分です。 チャーシューは厚みのあるロース肉。 しっとり柔らかく、９００円でこの内容は「高コストパフォーマンス」と言ってよいでしょう。 海苔はしっかりとした質感で、スープに浸しても崩れません。 麺を巻いていただくと、家系らしい醍醐味を楽しめます。 ほうれん草とうずらも健在。 壱系らしい一杯に仕上がっています。 横浜家系ラーメンの実力を、駅近で気軽に。 磯子で「安心して選べる家系」を探している方におすすめの一軒です✨

今日のランチはこちら。 しばらく家系を食べていなかったので、肌寒さもあり前からきたかったこちらへ。 オーダーは塩ラーメンの海苔増しと小ライス（鉄板！）。 家系にしては若干あっさりしてるかな〜という感じですが、美味しくいただきました。

吉村家を頂点とする正統派家系とは独立に発展した流派、壱系。正統派を北斗神拳とするなら、さしづめ壱系は南斗聖拳でしょうか(『北斗の拳』を知らない人ごめんなさいw)。壱系の総本山が店を構えるのは、新杉田(吉村家創業の地)のすぐ隣、磯子。店名の通り目の前に国道16号線が走る。1992年創業の年季の入った店構えは、行列ができているわけでもなく、ここが壱系の源流だと知らなければまったく飾り気のない平凡なラーメン屋。 壱系の象徴、うずらの卵がシンボリックな存在感を放つラーメン並は800円。麺はもちろん壱系御用達の長多屋製麺所。意外なのは、醤油も鶏油もしっかり主張している褐色のスープ。町田商店などの壱系チェーン店に見られる豚骨主体の白いスープとは全然違って、むしろ正統派のテイスト。小ライス100円との相性も至極良好。 よく言われることですが、昔ながらの壱系の味は消えつつあるというのは本当なのですね。なんにせよ、店内でスープを炊いている本物の家系は、全国に広まったセントラルキッチン方式の壱系チェーン店とは完全なる別物。美味しいです。(2024年8月9日)

横浜市の磯子駅近くにある、壱六家 磯子本店さんで、家系ラーメンを頂きました。 ラーメン並　900円 丁度タイミング良く、お昼にこちらの方に来ました！かねてから行きたかったこちらへ！ スープはとんこつは控えめで、醤油のコク・ビター感をしっかり感じる味に仕上がっております！とっても良いバランス！美味しい^_^ こりゃライスがバッチリ合いますよ！ うずらも美味しいし、チャーシューも美味しいし、麺もバッチリ合ってます。 とっても美味しい家系ラーメン^_^ 味変調味料に【しびれ】がありました。山椒油ですね。味変も楽しめました！