すし処 まさ

7年くらい前に予約していたすし処まささん。 久しぶりに訪問 再開にお互い良かったのと歳とったのと…。 お寿司は相変わらず美味かった。 次回は2030年らしい…。でも今年の7月にも後輩の枠があるw

7月も行けた。 今回は雲丹があった。 次回は来年1月 なかなか予約も大変

7年前に友人に連れられて感動したお店。 その時お願いした予約が7年の時を経て実現。 友人２人を誘い18時スタート。 こちらはコースのみです。 ビールはエビスの中瓶です。 この日は海が時化で漁に出れず、白身は全滅でした。 最初は、サワラ昆布締め炙りとミズダコ。 ミズダコは伊豆大島の天日塩で頂ました。 サワラの下には、徳島産ワカメ。 サワラは醤油で。もちろんワカメも。 ミズダコの吸盤の炙り、コリコリの食感で香ばしい。 メバチマグロのカマトロは自ら焼きます。 焼き加減や部位によって味わいも大きく変わるのが楽しいですね。 湯葉で口直し、そして立山に変更。純米酒です。 ここから握りです。 漬けまぐろ シャリは赤シャリです。 格子に細工されたイカ 虎ふぐの白子醤油焼き 編み込まれたサヨリ 煮鮑、 やりいか印籠づめ どちらも絶品、この一言に尽きます。 そして来店者にだけ許される次回の予約をお願い。 ビルの立て替えの時期もあるので、33年頃になりそうですとの事。 8年先かぁ、気合いで長生きしないとね♥️ #7年待ちの予約でした #カウンター３席のみ #１日２回転 #お任せコースのみ #マスターのワンオペ #江戸前

次の予定は2031年6月以降って… 新橋にある、3〜4名のカウンター、18:00と20:30の2回転のみのお寿司屋さん。 予約した方が行けなくなったとの事で予約を譲り受けて行ってまいりました！ 行って驚いたのはその店の狭さ！ せっかくだから4名で！って行きましたが、これは3名がちょうど良いのかも… 4人の時は普段使わないベンチシートになる椅子が設置されるんだそうな。あまりの狭さに、座ってるけど、どうなってるのか自分では確認できませんでした(笑) こちら、お酒の持ち込みも出来るので、今回は日本酒と泡を持ち込ませていただきました！ いやぁ、もう、美しいったらこの上ないのです。 お刺身も、貝も、お寿司も、全てが美しい。 そして、店主の人間性がとにかく素晴らしい。 美味しい魚を食べてもらいたい、その気持ちが溢れ出てるお料理なのです。 そりゃー、次の予約は2031年になっても仕方ないよね。 私、その時幾つになってるんだろう。 その日に美味しくお寿司を頂けるよう健康に生きていこうと心に誓った夜でした。

美味しいお寿司とはこう言うこと！ と、高級ネタに頼った昨今のお寿司に苦言を呈する。のを、ここのお寿司を噛み締めて味わいながら、感じています。 まささんの素晴らしい技術・丁寧な仕事ぶりが本当素晴らしい。