『チュニジアの夜』を聴きながら、黒毛和牛フィレステーキを喰らう 創業40年ステーキハウス・ビストロ・トータス 食べログのレビューが1件のみと寂しく、チョメチョメマップwにもレビューが少ないので誰もが様子を伺っていたこちらビストロトータスへ初見参[ういけんざん] コースでお願いしました。 お肉は黒毛和牛のフィレのみとなっていて、基本の炭火焼きステーキの肉の量は150グラムで増やしたければその分価格が変動する仕組みです。 私は、210グラムに増量し、価格差3,000円が上乗せされて12,000円となります。 ノンアルコールビールを2本とパンのお代わりをして14,000円でしたのでノンアルビール1本700円、パンのお代わり600円?と予測をしてみました。食事のメニューにドリンクは掲載されていなかったので単価が分からなかったのと、最後に明細は見ておりません。 前菜としてスモークサーモン、エスカルゴ、帆立(貝柱)が選択出来て、私は、帆立をチョイス。 トマトベースにニンニクがプラスされた、美味いソースが掛かっていてとても良かった。 野菜が多めのクリームポタージュ旨い! サラダはかなり小さく日本的なサイズ、これがスイスなどヨーロッパ圏なら6人前ほど入ってきますからねえ〜 暖かいパン2種に添えられたバター。 最近は冷凍された業務用パン生地がメジャーになりましたので、どこでも焼きたてパンが出てきて珍しくなくなりましたが、やはり焼きたては旨い。 お代わりしました。 メインの黒毛和牛フィレが配膳されました。 厚さ20mmはあります。フォークとナイフを使ってカットしていきます。 実に柔らかい! 焼き加減はレアーでお願いして正解です。 ステーキソースも玉ねぎが多く、好きなタイプです。 じゅうじゅう音をたてていた鉄板も静かになった頃、余熱で 肉の温度が丁度良くなりました。 シェフは鉄板が客の元へ行ったあとの余熱も考えながら焼いてますのでこれは当然のことで、私は配膳されたら直ぐにソースは掛けなくても良いと思っていて、カットした後に、ソースをいつ掛けるか考えます。 お肉は柔らかいだけでなく、程よい脂も蓄えていて、モッチり口の中でとろけていきます。相当良質なお肉とみました! 食べに来て良かったな!と思わせる美味さです。 当たり前の事なんですが。最近の20代以下の人はステーキカットのルールを知らない人が居るようで、お肉は必ず左側からカットしてくださいね。左にフォーク、右にナイフを持ち、カット後は、左手のまま口へ運びます。カットする際は押してきるのが正解です。左利きの人はフォークを左に持ちます。 この方法だと、肉の右側よりカットしないとフォークに刺さった肉をそのまま口へ運べませんよね。カットする際に刺したフォークは口へ運ぶまでそのままです。ナイフを持つ際の人差し指の位置はフォークの背です。そしてヨーロッパの文化なのでナイフは押して切る。 ノコギリも欧米の物は押して切り、日本のものは引いてきります。歯の向きが違うのです。 何度もコンサートに足を運んだソニーロリンズの名曲[A night in Tunisia]などJazzのナンバーがBGMでした。 ごちそうさまでした。 また近日 I’ll be back! 生チョコとレアチーズケーキに果物のデザートに紅茶 もよし!
inoue masaさんの行ったお店
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麺屋 海神
新宿三丁目駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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AFURI 恵比寿
恵比寿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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欧風カレー ボンディ 神保町本店
神保町駅 / カレー
- ~2000円
- ~2000円
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おにやんま
五反田駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
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風雲児
新宿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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T.Y. HARBOR
天王洲アイル駅 / ダイニングバー
- ~2000円
- ~6000円
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YOU
東銀座駅 / 喫茶店
- ~2000円
- ~2000円
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うどん 慎
新宿駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
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うどん 丸香
神保町駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- ~1000円
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カフェ アリヤ
新宿三丁目駅 / カフェ
- ~1000円
- ~1000円
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日本橋 天丼 金子半之助 日本橋本店
三越前駅 / 丼もの
- ~1000円
- ~1000円
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本家 第一旭 本店
京都駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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中華麺店 喜楽
神泉駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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開楽 本店
池袋駅 / 中華料理
- ~1000円
- ~1000円
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板蕎麦 香り家 恵比寿店
恵比寿駅 / そば(蕎麦)
- ~1000円
- ~2000円
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Ginza Noodles むぎとオリーブ 銀座本店
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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麺屋 ひょっとこ 交通会館店
日比谷駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店
西武新宿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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香妃園
六本木駅 / 中華料理
- ~2000円
- ~3000円
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新橋 纏
新橋駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円