料理人 中途半端

りょうりにん ちゅうとはんぱ
予算
～15000円
～1000円
最寄駅
福岡市営地下鉄七隈線 ／ 渡辺通駅 徒歩4分（260m）
ジャンル
寿司 ラーメン 魚介・海鮮料理 日本酒バー
定休日
不定休
092-600-1810

やばい。久しぶりに変態料理人に出会ってしまった。もちろん、最高の褒め言葉である。 福岡市中央区高砂の狭い路地に面したビルの2階。扉を開けると、カウンター7席だけの空間がある。それが「料理人中途半端」だ。店名からしてどうかしている。 誘ってくれた友人によると、今なら期間限定で日本酒が飲み放題となる寿司コースが1万円でいただけるという。んー、この価格設定なら、出てくるものは中途半端かもしれない。最初はそう思った。そんな想像はすぐに打ち破られてしまうのだが。 寿司の前につまみが数点。タコの桜煮、アワビとミズイカの塩辛、カワハギの卵の明太…なるほど、日本酒好きにはたまらないラインナップ。しかしそこに、ハモが出されたときには、イスから転げ落ちそうになった。「湯引きして氷水で締めるなんて、旨みが逃げるでしょう？」そう呟きながら、大将がハモを目の前で骨切りし、コンロで炙っていく。その間に梅を包丁で叩く。そのパフォーマンスを目の前で見ながら飲む日本酒は最高に美味い。黒龍や船中八策、田酒なんて「飲み放題」で出したらダメなやつばかりだ。 どれだけの時間が経っただろう。ゆるゆると酔いがまわってきた頃、寿司が握られる。これまた目の前で赤貝が殻からはずされ、柔らかい身をまな板に叩きつけて固く〆る。大将の蘊蓄も心地いい。聞けば、博多の老舗寿司店「高玉」で修行を積んだらしい。 ここまで読んできて、店名の「中途半端」ってなんだろう？　と思われるだろう。そろそろ種明かし。この店、昼間はラーメン屋さんとして営業している。間借りとかではない。寿司職人である大将が出しているラーメンである。しかも、毎日違うラーメンを作っているという。店がオープンして半年ほどでその数80種類！　スープが余っていれば、夜もコースとは別に出してくれる。 この日はキンキと丸鶏からスープをとった醤油ラーメンだ。いやそれ、高級魚でしょ？　さらにそこへ、アサリや椎茸、昆布に煮干しまで投入しているというのだから、美味くないはずはない。ツルツルとした中太ストレート麺に低温調理のチャーシュー。参りました。

Tomoharu Miyaokaさんの行ったお店

料理人 中途半端の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 092-600-1810
ジャンル
  • 寿司
  • ラーメン
  • 魚介・海鮮料理
  • 日本酒バー
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～15000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
福岡県福岡市中央区高砂１-２２-２５ ２F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                福岡市営地下鉄七隈線 ／ 渡辺通駅 徒歩4分（260m）
西鉄天神大牟田線 ／ 薬院駅 徒歩5分（360m）
福岡市営地下鉄七隈線 ／ 天神南駅 徒歩11分（830m）

座席 修正依頼

席数

7席
カウンター 有
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

Instagram https://www.instagram.com/chut.ohanpa/

092-600-1810