渡部旅館

わたなべりょかん
予算
～15000円
営業時間外
最寄駅
JR山陰本線(豊岡～米子) ／ 湖山駅（2.5km）
ジャンル
魚介・海鮮料理 その他 旅館
定休日
無休
0857-28-1023

賀露港(鳥取港)の内海で育った限定の松葉蟹のフルコース。年末になると脱皮が始まるのでこの時期がお味のピークなのです。二時間半から三時間の蟹責めは一人当たり1.4万円。ここでしか、この時期でしか味わえない年に一度のセレモニーです。 【写真1】旅館に着くなり大勢のカニが鎮座してお迎えです。 【写真2】まずはお馴染みの茹で蟹です。蟹本来の旨味を堪能するため、まろやかな米酢でいただきます。メス蟹丸ごと1杯、オス蟹ハサミと脚のワンセット。 【写真3】お次は超美味の蟹味噌です。 【写真4】珍味としても絶品の子持ち蟹の中子です。 【写真5】焼き蟹です。すぐ横で焼いてくれます。天然の塩味が効いてて非常に美味です。勿論何も付けずにいただきます。殻の厚さで塩味が変わりますので今がベスト。 【写真6】蟹刺です。シャンパンゴールドの色あい、蟹本来の甘味が味わえるのはここだけ。ハサミの中の肉を噛むと「ザク」っとシャーベットの様な食感の後に、えも言われぬ甘味と旨味が襲って来ます。来週になると水蟹になってしまうのでこれも今の時期がベスト。 【写真7】いよいよ蟹すきの準備。調味料は一切無し。お湯にだし取り用の蟹脚を入れ煮ます。蟹すきのためだけに栽培されたスペシャル白菜。上半分だけ使います。 【写真8】お湯が煮立ったら白菜を茹でます。次にひと鍋あたり蟹二杯分の脚を投入します。蟹の旨味を充分に吸った白菜はトロトロの柔らかさ。ここでは白菜が主役にいただきます。蟹の脚自体は旨味を吸われてもぬけの殻なので二の次と言う豪華さです。 【写真9】シメの蟹雑炊です。蟹すきの具を鍋から全部取り除きます。白飯、ネギ、青菜、とき玉子の順に投入。勿論、調味料は一切無し。 【写真10】究極の蟹雑炊完成！蟹はどこにもいませんが蟹の旨味と白菜の甘味と元気な現地卵の滋味が相まって、既に満腹なのに入る入る！ (1)ジャンルのトップクラス 予約必須 朝食可

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渡部旅館の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 0857-28-1023
ジャンル
  • 魚介・海鮮料理
  • その他
  • 旅館
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～15000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
鳥取県鳥取市賀露町北１-５-３４ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山陰本線(豊岡～米子) ／ 湖山駅（2.5km）
JR山陰本線(豊岡～米子) ／ 鳥取大学前駅（2.7km）

座席 修正依頼

カウンター 無
個室 有

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お店のホームページ http://www.apionet.or.jp/~kanisuki/index.html

0857-28-1023