鉄人 陳建一のお店。本格四川料理をぜひご賞味下さいませ！
【四川飯店】は日本に四川料理を広めた陳 建民氏が礎を築き、陳 建一氏が二代目オーナーを務めるまさに四川料理の祖。麻婆豆腐やエビのチリソース、棒々鶏など、中華の定番メニューを広めた店としても知られています。四川料理の特徴は、肥沃な土地で育てられた豊富な食材を使い、唐辛子の辛さや山椒のしびれるような刺激、酸味や香味など、様々な調味料や香辛料で深みのある味わいに仕上げているところにあります。今なお、四川料理の名店として多くの美食家に支持される老舗の味は、常に進化し続けています。現在は建一氏の息子・建太郎氏も厨房に加わり、精力的に活躍。新たな四川の魅力を提案しています。
赤坂四川飯店＠永田町 料理の鉄人・陳建一さんの息子さん・陳建太郎さんのスペシャルメニューを食べる会に参加させていただきました。 1万円お任せコースなのに、女性幹事の「圧」により、いくつか追加メニューもOKというデンジャラスな企画。おかげで全員腹パンで歌うたいにも行けず。。。 料理写真の後半に麻婆が2枚ありますが、だぶりではなく、麻婆白子と麻婆豆腐です。それぞれをご飯に乗っけて食べました。 あれ？チャーハン2種類とか撮り忘れてるのも結構あるな〜。 麺は食べてないのかって？ 担々麺を食べてた人がいましたが、私は昼3杯のラーメンを食べてしまったので自粛しました。 いや〜おいしかった〜。 それと個室だったので実に楽しい会でした。
エレベーターが開くとラグジュアリーな飯店。上級な接待にちょうどいい店構えと慇懃な接客。 その割には、(ランチの価格がリーズナブルだからか？)カジュアルなお客さんも楽しんでいるので居心地が良い。 創業者の名前がついた代表料理「陳麻婆豆腐」@1,600を注文。スープとご飯が付くランチセット。 先ずはスープ。 春雨？と超薄切りの筍？の醤油系。 麻婆豆腐 真っ赤なオイルがテカテカたっぷりと。豆腐は少なめ、肉がたっぷり。 ご飯にかけてかっ喰らうのが美味そう！ 一口め。 "まったり"と とろみとコクがある。むしろ甘さを感じる。 二口め。 山椒の痺れと辣油と豆板醤の辛さが じんわりと。 三口め。 ちゃんと痺辛。ご飯が進むのでお代わりを！ 過去に食べた「本場四川」と比べると、刺々しい塩からさや 暴力的な痺れは無い。本場の基本を活かしながらローカライズしているのだろう。 陳建民さんの想いが詰まった一品。美味しい♪
今年の3月にお亡くなりになった陳健一さんのお店です。 創業者であり「四川料理の父」と言われた父、建民さんがオーナーを務め、自身が二代目、現在は、三代目の健太郎さんへと引き継がれました。 「フジテレビ料理の鉄人」の中華の鉄人としても活躍していました。 陳さんと言えば、「陳マーボトウフ」ですので、そちらが入って、4種あるメニューから２つを選ぶスペシャルセット（3000円）をお願いし、もう一品は、「冷製 エビとベビーホタテのサラダ 野菜ドレッシングがけ」をセレクトしました。 通常サラダから来るものと思っていたところ、マーボトウフとライスが来てしまったのですが、少し遅れてサラダとフカヒレスープが到着です。 サラダは大ぶりなエビとベビーより大きめなホタテがゴロッとしており、濃いめのドレッシングがよく合っていました。 マーボトウフの辛さはそこまでという感じではなく、旨味が全面に来ていて、花椒の香りが鼻に通ります。 ご飯はおかわり自由とのことだったので、もう一杯戴きました♪ フカヒレスープも思ったよりフカヒレが入っていました。 卓上に調味料がなかったので、お酢をお願いし、少し味変も楽しみました。 ご馳走様でした(￣人￣)
・02/29(木)昼ごはん…赤坂 四川飯店…５Ｆ…ランチセット（エビのピリ辛トウチ炒め）1,600円、 やはり有名店故、人気がありますね。 オープン間もなく、すでにお客様が大勢いた。 店員さんも手際よく、役割が徹底されている。 ごはんが進むエビのピリ辛は、ボリューム、味共に最高に美味しかった。口直しもちょうどよい。 杏仁豆腐食べればよかった。後悔。
| 予約・問い合わせ | 非公開 |
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| ジャンル |
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| 営業時間 | |
| 定休日 | |
| 予算 |
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| クレジットカード |
可
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| QRコード決済 |
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| 住所 | |
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| アクセス |
■駅からのアクセス
東京メトロ半蔵門線 ／ 永田町駅 徒歩2分（99m）
東京メトロ丸ノ内線 ／ 赤坂見附駅 徒歩2分（110m）
東京メトロ有楽町線 ／ 麹町駅 徒歩6分（470m）
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| 席数 |
300席 |
|---|---|
| カウンター | 無 |
| 喫煙 |
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 有 |
| お店のホームページ | http://www.sisen.jp/ |
|---|---|
| 利用シーン | ランチ、ディナー、個室、接待、デート、誕生日、PayPay決済可、結納の食事会、おひとりさまOK、クリスマスディナー、おしゃれな、ご飯、禁煙、昼飲み、激辛、二次会 |
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