更新日：2024年11月18日
「だしは鮮度が命」
戦争で食べるものも十分になく、ひどい飢餓を体験した初代は、疎開先から道頓堀に戻った年に飲食店として『御蕎麦処 今井』を現在の場所でお店を再興させます。うどんについてはまったく知識や経験がなかったものの、初代の奥さんのマチ子さんが料理上手だったことから、まずだしにこだわり、試行錯誤を重ね、芝居街として復興を果たしつつあった道頓堀に集まる舌の肥えたお客さんたちからアドバイスをもらいながら味を磨き、現在の3代目店主である今井徹さんに受け継がれました。 《守り続けられる「今井流」のだし》 「今井流」は、うどんだし以外にも「ざるうどん」「丼」「吸い物」「赤だし」「おでん」など、料理に合わせた9種類の「だしレシピ」が存在し、そのすべての原型はマチ子さんが作ったもので、現在まで「マチ子マジック」として受け継がれているそうです。 看板メニューの「きつねうどん」は、多い日には1日600食も注文が入るという、旨みたっぷりのだしと、もちもちのうどん、ほどよい甘さのお揚げさんと、不動の人気ぶりの秘訣は「だしは鮮度が命」というこだわり。
出汁が美味しくすだち蕎麦が有名な、清潔感ある蕎麦屋さん
ミシュランガイド★の人気蕎麦屋 まき埜。 平日の昼過ぎでしたが、この日は待たずに入店できました。盛りそば 1,100円に＋500円で1枚半を注文。先ずは蕎麦つゆと、山葵、藻塩が薬味として提供されます。盛りそばは上品な量でとても1枚ではとても足り足りない。 ツウを装い先ずは何もつけずに頂きます。そして藻塩、次に山葵をつけて頂きます。そばは十割で蕎麦殻がないので、色白美人です。つゆは醤油の味が全面にでており、キリッとした味わい。そばは喉越しも良く、とても美味しいですね。さすがは名店、こちらは通わせて頂きます。
シンプルで和モダンな店内で出される蕎麦の味は折り紙付き
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明治時代創業の老舗「きつねうどん」発祥のうどん屋さん
うどん・蕎麦屋の“丼もの”って美味しいですよね。やっぱり出汁が重要なんだろうな。 #南船場 #老舗 #きつねうどん #おじやうどん #カツ丼
蕎麦はもちろん、一品料理にも定評があり開店前から行列ができる蕎麦屋さん
食べログ超高評価の蕎麦屋さんです。 ほとんど蕎麦食べんし、そもそもあんまり好きじゃないから蕎麦の事はわからん。 美味しいんやろうけど高いなぁ。 あと、席は4人テーブル一つと10人テーブル一つ（相席用）で、ゆっくりしにくい感じ。 店主？パート？のおばちゃんは結構ポンコツで盛り付け崩して持って来たり箸持って来るの忘れたりでした。
蕎麦のコシを残したまま、温ったか蕎麦を食べられるお蕎麦屋さん
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落ち着いた趣のあるリーズナブルなそば屋さん
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辛味そば(十割そば)堂島の小さな庭園のある小洒落たお店
店名: 守破離 堂島・梅田店 おすすめ度(最高A-E):E (美味しいことは間違いないが再訪はいいかなというお店) ジャンル:蕎麦 価格:5,000円前後 味:蕎麦屋さんで、一品料理を頼みながらお酒を楽しむのは通な感じで好きです。接待会食でお連れいただきました。 カンパチのお刺身は新鮮で、その他の酒のアテも水茄子やソラマメなど美味しく酒が進みます。 稚鮎の天ぷらは見た目も味も楽しめて、〆を蕎麦というのもヘルシーでした。 雰囲気:会食でご招待されたお店で、カジュアルに会食できるお店でした サービス:電子マネー使えます #守破離堂島店 #堂島グルメ #食べログ3点5以上 #蕎麦屋飲み #出張メシ #酒のアテ
早朝から深夜まで営業している、新梅田食堂街にあるうどんと蕎麦のお店
やはりかけそばだけでは物足りないので、朝御飯ですがTKGのセットに。無料の天かすをひとすくい入れてたぬきそばにして食べます。 だしの効いたつゆにそばが美味しいです。 そばを食べ終えた後に生玉子をご飯に乗せて、海苔と一緒に頂きます。牡蠣だし醤油なのも嬉しいですね。久しぶりに食べましたが、潮屋も朝ご飯のローテーション入りさせたいと思います
人気は十割そば。とにかく旨い、大阪の蕎麦と言えばココ
老松通りの【なにわ翁】さんで、十割にしんざるそばとそばの実煮卵を頂きました よく冷えたお蕎麦をちゅるちゅる… 温かいにしんを1口☺️ うーん、おいしー！ ご飯がわりに、そばの実煮卵 なにげに、煮卵 うまーい さいごにそば湯！ ごちそうさまでした #行列が絶えない #昔懐かしい味 #スーパーフード
安くて早くて美味しい！甘めの出汁のうどん最高なお店
JR京橋駅から出て直ぐの「京橋うどん」へ数年ぶりの訪問♪ そばもありますがココは大阪・京橋、もちろんうどんです！ 券売機のきつねうどんのボタンをポチッと。 カウンターに食券を出して待つこと数分で登場です。 甘めのおダシに細めのやわやわうどんに飲み過ぎで疲れた胃腸が癒されます ♪.*ﾟ 特大お揚げも最高ですね (*˘ ³˘)♥ Chu そして数年前に頂いた半熟玉子天てんぷらうどんも上げときます (*^^)v (笑) ご馳走様でした。 ◆きつねうどん #路麺・駅そば #大阪グルメ
大阪池田にある 大阪最古のうどん店
味 ★★★★★☆☆☆☆☆ 5 量 ★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3 ざるそば 蕎麦です。 味や喉ごし等一番微妙に感じた。 味 ★★★★★☆☆☆☆☆ 5 量 ★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3 ※味と量の判断は個人によるものなので、参考程度にしてください。
北海道の音威子府より取り寄せたそば粉を使用。自慢の二八そばをご堪能下さい。
だったん蕎麦が自慢のお店で、夜は居酒屋さんなので、お酒もたくさん、おつまみメニューもたくさんありました。今度は是非、ゆっくりと夜ご飯に行ってみたいな〜(^^) だったん蕎麦は、栄養素のルチンが、普通のお蕎麦よりも100倍から120倍と含まれているとのこと。身体にも良い栄養もバッチリ摂れてうれしい(≧∀≦) 店名の"るちん"も、コレが由来かな(๑˃̵ᴗ˂̵) 旦那さんは梅きつねそば。私はカレー南蛮そば。 おうどん派の私たちですが、お蕎麦大好きな方にはおすすめです(^-^)v
電車に乗る前にふらっと寄ってしまう、駅構内の便利なうどん屋
南海そばで一杯。 たまらなく喉が渇いた夕方。この後、約束があるので蕎麦は食べれない。 ビールだけならと思ぃ、難波の改札内にある南海そばで生ビール。一杯は450円。 周りを見渡すとみんな蕎麦かうどんを食べてます。 なんかおつまみをと思いましたが、3階店はないんですね。なので、男らしく一杯飲んで、待ち合わせに向かいましたよ。
TVでも紹介されたお店、人気メニューは「かすうどん」
ずっと気になってたお鍋 家族みんなで参戦 うどんも美味しいが,お出汁が最高でした。 次はカレー鍋だ お鍋食べてカツ丼頼みましたが、写真の通り 文句なしで完食しました。 ぜひお勧め☺️
確かに何を食べてもおいしいし、非常に落ち着ける店内で非常に満足の会食ができた。 料金もこのおいしさを考えると安い。 ここはまた是非来たい。
情緒あふれる、ゆったりできるお店
夕霧そばって思ったけどカレー蕎麦に決定。 福神漬がアクセント、スパイシーさは余りかんじないけど只々美味しいわ〜。 ごちそう様でした✨
180円でかけうどんやそばが食べられる、コスパ重視の時のうどん屋
蕎麦よりもうどん文化の大阪では、やはり押さえておきたいところ。 向かった先は、松屋。 同じ店名ですが、牛丼の松屋ではなく、うどんの松屋です。 先ほど食べた金龍ラーメン戎橋店からもほど近い、なんば南海通にあります。 元日の12時過ぎ、真昼間ですが、混んでいますね～(^^;; 入口脇の食券で購入したのは、油かすうどん（490円）と、きつねうどん（310円）。 肉うどんは前日に千とせべっかんで食べたので、大阪名物でもある、かすうどんときつねうどんにしました。 しかし、安いな～(^^;; 店内はカウンター席のみで、椅子のある座り席が３面と、立ち食い席が１面の、半立ち食い。 座り席は、計15席弱くらいかな。 ここも、ちょうど食べ終わった人の後に滑り込み、席をキープできました。 食券を渡して出されたきつねうどんにはダシが入っておらず、自分でマシンから注ぐスタイル。 でも、油かすうどんの方は、最初からダシが入って出されました。 この差は何なんだろう～？ 油かすうどんには、油かすの他に、天かす、とろろ昆布、かまぼこ、ネギが乗っています。
裏難波の路地にある蕎麦屋さん。鴨つけ汁は濃厚で甘辛、鴨美味しい
お蕎麦は鴨にしました。鴨の油もあいまって、美味しく食べました。 印象は、子供に優しいという感じです。
自家製粉石臼挽きの江戸打ちニ八そばが提供される蕎麦屋さん
前日に飲み過ぎたので、今日はどーしても蕎麦にしたくて、少し歩いて蕎麦のあたり屋さんへ！大盛りで1200円なり〜！黒一味を蕎麦にかけたら、コレがなかなかいい香り！すごく美味しかったです！
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