そば切り 荒凡夫

そばきり あらぼんぷ
予算
営業時間外
～2000円
最寄駅
京阪中之島線 ／ なにわ橋駅 徒歩5分（370m）
ジャンル
そば（蕎麦） 日本料理 精進料理
定休日
毎週火曜日 毎週水曜日
06-6315-6767

【 二八 十割、十割粗挽き】 だいたい手打ち自家製麺とか十割蕎麦とか看板にうたってても大概イマイチ、そんな経験が重なると関西の都会の蕎麦屋なんかもうええわ。と思っておりましたが、いつの間にか時代は進むもの。 固定概念に固まった自分を恥じ、はたまた勉強不足を嘆くことしきり。二、三年前に伊勢から移られてきた荒凡夫（あらぼんぷ、と読むそうです。読めなかった）をミスターKが予約、お誘い下さいました。ミシュランビブグルマンのお店です。 ツユは関東系の流れっぽいですがほんのり甘みあり。そしてよくカツオが香ります。 まずその二八の色。淡く美しいグリーンの、かなり細くそして、よく整えられた蕎麦が出てきました。エッジのやや透明な感じや、薄く見えるまばらな粒、これはもう大した蕎麦です。口に含めばツルとした食感と喉越し。いわゆる二八として、非の打ち所がなし。 次に十割が出てきます。よくぞこんな麺を打たれました、、、ほぼほぼ、二八と違うのは長さだけ。なんとも細打ちの実に美しい十割ですよ。二八と十割の差は食感を犠牲にした香りなんですが、実にこの二枚が近い！どちらもギリギリのラインで小麦、そば粉、茹で時間のバランスを取っていて恐れ入ります。 最後に粗挽き十割が出てきます。もうこれはね、噛めば噛むほど味が出るってやつで深遠なる蕎麦の地味ぶかさのワンダーランド。太麺透明つぶつぶ蕎麦。このボソッとした感じがまたいい。実に三種、個性的でありなんていうか、蕎麦劇場、蕎麦の世界ってばほらこんなに面白いんですよ、とプレゼンテーションされているようでした。3種を1.5人前で出してくれると言うのが素晴らしい。 蕎麦の前にチーズ酒盗とカモネギ焼で日本酒を。美味しい日本酒も置いてあり、パリッとしたモダンな店内でゆっくりと飲みながら過ごせるところがまた、なんとも素晴らしい。山間部の一軒家の蕎麦、なんてーのになると残念ながら車のため蕎麦一枚を集中して食べるわけですが、都会の蕎麦屋ならではの素晴らしさを存分に味わえる実に良いお店でした。 大阪の蕎麦とかほんと、イメージなかったので心底驚きました。大阪も捨てたもんやおまへん！ 春ごはんキャンペーン

akira iさんの行ったお店

そば切り 荒凡夫の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 06-6315-6767
ジャンル
  • そば（蕎麦）
  • 日本料理
  • 精進料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
営業時間外
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
大阪府大阪市北区西天満４-１-１１昭栄ビル南館 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                京阪中之島線 ／ なにわ橋駅 徒歩5分（370m）
京阪本線 ／ 北浜駅 徒歩7分（490m）
大阪メトロ御堂筋線 ／ 淀屋橋駅 徒歩7分（490m）

座席 修正依頼

席数

7席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

Facebook https://www.facebook.com/そば切り-荒凡夫-1442819869308143/

06-6315-6767