田舎の大鵬

いなかのたいほう

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9月に行った『田舎の大鵬』の記事を上げていなかったので、今更ながら。滋賀県と福島県からの素晴らしい料理人さん達と一緒に。去年の春に来た時は、農家の軒先で食事しているような感じだったが、少し離れた場所に新しい建物が作られ、ゆったり食事ができるようになっていた。鶏を解体しながら、内臓のさまざまな部位を見せてもらった後、それらを使った料理。自ら育てたものなど、すべて手の届く範囲にある食材を中華の技法で料理。発酵をかけた野菜も多かった。 5時間かけて、食事や会話を楽しんだ。