{町の懐かしいおそば屋さん} {おそば屋さんのカツ丼が実にヨロシ！} 長野市郊外の「翁そば」さん、翁達磨グループさんとは関連はありません。 懐かしい雰囲気が漂うお店であります。ご夫婦でお店をされています、その信州らしいほのぼのとした雰囲気が好きなのです。 たいていはミニかつ丼ともりそばのセットにするのですが、フルサイズでカツ丼をドーんと楽しみたいって事で、、「かつ重」950円をお願いしました。 ミニではかつ丼、フルサイズだとかつ重になるのですね はい！入線して来ましたょー 赤い器のスゴイ奴！ パワー付きますでショー 因みに、長野市に住んで来て60年、焼そばと言えば 子供の頃から五目あんかけ焼そば、かつ丼と言えば甘だれ醤油味のソースかつ丼であります、子供の頃からこうして生きて来ましたから。 だけんども 卵が大大好きなので、時々ドキドキ 卵とじのかつ丼が食べたくなります、赤い器の中にはこのように素敵な世界が待ってました。 どうでしょう、卵とじにお化粧されたカツ！ 特に中心部の卵がとろーりと&流れて行くさまがたまりませんよね。分厚く柔らかいカツ！ボリューム満点であります。ロースのジューシーな味わいの部分がまたヨロシです。 やはり大事な事は、つゆですよね、かつ丼は牛丼や親子丼と比べて少し薄めに作るのがポイントだと言われています。とんかつの衣がつゆを吸うため、若干 薄めに調整しておくとドンピシャの味わいになるそうです。 いわゆる 割り下の黄金比率こそ、料理人の腕の見せ所かと思います。 信州そばのお店が作るかつ重(かつ丼)だもん、つゆは得意中の得意ですよねー 熱々のロースカツやご飯に染み渡るつゆの出来栄えが素晴らしいです。隙がないくらいに行き渡り、楽しい楽しいかつ重(かつ丼)タイムであります。玉ねぎの甘さが更に味わいを引き立ててくれます。 お肉、ご飯、玉ねぎ、つゆ、そして流れるような卵、 お気に入りのそれであります。 卵大好きだった祖父なら、、このかつ重をどの位美味そうに頂くのだろう、、今は亡き祖父がお料理を美味そうに食べる姿、私の何倍だろう、、敵うわけがないです。 写真後半の5枚は以前頂いたミニかつ丼ともりそば、 ミニかつ丼とラーメンのセットであります。 ご参考にして下さいませ。 今回のかつ重、、地元ではメディアを含めて口コミ等はありませんから、全てにおいて初レコメンドになるかと思います。こちらのおそばももちろん大好き！ かつ重も大大好きであります。 #おそば屋さんのかつ重(かつ丼) #町の懐かしいおそば屋さん
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{町の大好きな お蕎麦屋さん・ミニかつ丼&もりそば} [お店の情報] 長野市内等 2012年からいろんな種類のおそば屋さん&メニューをレコメンドさせて頂きました。 今回のおそば屋さんは信州そばガイドブック、地元のメディア等には登場しない、、正に自分だけの世界に浸る事ができる私の中でも数少ないお店であります。 私の使命は信州そばの銘店、有名店、大衆そば店、町のおそば屋、駅そば等をレコメンドする事ですが、、まだ地元のメディア等に登場しないお店を新規開拓し、いろんなメニューをご紹介して、出来るだけ、自転車&歩いて探す事だと思っております。 春以来3回目の訪問になります。カウンター席、そして奥にはお座敷もあります。 昭和の懐かしい雰囲気がばっちり！いろんな方々の笑顔笑顔が時代と共に見えるやうです。 「翁そば」さん、有名な翁達磨グループさんとは関連性はありません。因みに私もいずれ“翁”になります。 [レコメンドのメニュー] やっぱりコレだわよねー セットメニュー 「ミニかつ丼ともりそば」1100円(税込)でありますょ、小皿には煮物、野菜、漬け物、そしてリンゴもむいてくれました。これぞ田舎料理の醍醐味也であります。 どうでしょう、もりそばとかつ丼の重連、、かつ丼はかけそばとラーメンとも連結出来ます。 かつ丼はフルサイズに近いです、早速ガッツリいきましょう！最初はそのままお蕎麦にご挨拶、新そばの香りは格別です、正に水と空気の一体感、、信州そばは素晴らしいです。 一本一本が活き活き活きと、喉越しが実にイイ！ 噛めば噛むほど味わい深し！奥深し！です。 この水切り、、気に入りましたぁ、この位がちょうどヨロシですねー そして出汁が効いた濃い目のつゆにお蕎麦を浸して行きます、、ツルツルツルって、、イイ音が出ますねぇ。自分もいずれ翁になり、、鶴の恩返しみたいな良い事が出来るかなぁって、ツルツルとリズミカルに行きました。 お店に響き渡る私の心地良い音、、作り手のお店のご夫婦に対する感謝の気持ちです。ほんと！美味いおそばですね。 そしてそして、かつ丼！ 私の場合、、たいていはソースかつ丼とおそばの組み合わせが多いのですが、珍しく 卵とじのかつ丼であります。 玉ねぎの甘さがたまらない、そしておそばを楽しんでいる間に卵がベストの状態に仕上がる、このタイミングが大事です。 自慢のタレがカツにご飯に玉ねぎに染み渡り、卵がとろけまくります。この絡み具合はたまりませんよねぇ。 お肉がまた柔らかいのょ。 おそば良し！かつ丼ヨロシ！つゆも良し！ 小皿の一品達も田舎らしく嬉しいです。 心がこもったお料理は全てが笑顔で微笑んでくれてるようです。 春に頂いた同じメニュー、、こうして冬に頂く、後ろには温かいストーブが体を終始温めてくれました、正に「素敵なぬくもり」を感じるお店がありました。 信州そばは素晴らしいです。 #もりそば&かつ丼
{懐かしい昭和のお蕎麦屋さん} {ドーンと！カレー丼！を頂きませう} {信州そばのお店でカレー丼！ その1} 昔ながらのお蕎麦屋さん、「翁そば」さん、翁達磨グループとは関連はありません。 ご夫婦で長年お店をやって来られ、いつも温かいお出迎えに感謝致します。信州そばは良いなぁ、いつでも水と空気の一体感が楽しめるんだもん。 [カレー丼] 信州そばのお店で「カレー丼」を食べよう！ カレー南蛮が起源、、それらに用いられるカレー味のあんをご飯にかけたのがカレー丼！ このやうにカレーライスとは異なります。ルウに出汁や割下がバランス良く組み込まれた和風の味わいに仕上がっております、熱々でホッとするねー 決め手は玉ねぎにあり！コレこれ！この甘さが全体の雰囲気を押し上げてくれてます。 お肉のエキスも素敵に放出中です。私の求めるカレー丼はこの様に片栗粉のとろみ具合、輝き具合がバッチリ決まると言う事。お店や地域によっては作り置きのカレーをそばつゆで伸ばしただけ、或いは、そばつゆさえ入らない普通のカレーを丼によそっただけ、これは私のカレー丼には入りません。信州そばの中でカレー丼がいかに素晴らしい位置を確保するか、、コレに賭けたいと思っております。 辛口、甘口、スパイシーか、それは今の私には関係ありません、それを求めるならお蕎麦屋さん以外でカレーライスを食べれば良いのですから。 上記の通り、片栗粉のとろみ具合、玉ねぎの甘さ、このバランスが決め手だと頂きながら思いました。ご飯もボリューム満点でした、バッチリ決まりました、翁そばさんの懐かしい懐かしいカレー丼！美味しかったです。 こちらでのカレー丼のレビュー、、地元では私だけだろうなぁ。 こんな感じでお料理が配置され、レンゲの置き方が素晴らしいです、、良い意味で、「いちいちカッコイイ！」早速レンゲでカレー丼を食べて頂戴！、、こう語っておりますわ。 写真6からは、、代表メニューの「かつ重」、「ミニかつ丼ともりそばのセット」、、日頃頂いてるお料理であります。 信州そばガイドには載らない、、知らない人の方が多いですが、魅惑のメニューがこちらには沢山ある事実、、信州そばは素晴らしい&奥が深いです。 #北信のカレー丼
長野に来て半年、漸く訪れることができました。 お店の奥が座敷テーブル、入り口側がカウンターになっていて、優しいご夫婦に迎えられます。 ミニカツ丼と盛り蕎麦のセットメニューを注文。 蕎麦屋さんのカツ丼は久しぶりです。甘い出し汁の卵とじが美味い。 川崎の贔屓にしていた蕎麦屋さんが懐かしくなりました。 茄子とピーマンの素揚げに麹味噌がよくあいます。盛り蕎麦も良いなぁ〜。 女将さんと話が弾み、食後に 甘柿をいただきました。ありがとうございます
{殆ど誰も知らない旨旨のカツ丼(卵とじ)・長野市} {チームドボン❤️ } {旨旨おそばと卵とじのカツ丼にてんきゅ❤️} 私が惚れ込んで何回もレビュー&レコメンドしたお店やメニューは偶然ですが？地元のテレビ番組で紹介される傾向があります。 何十年も通い慣れた私しか知らないであろうマニアックなメニューもね。 だけんども、、こちら「翁そば」さんの魅惑のカツ丼には辿り着かないでせうね。 しなの鉄道 三才駅近くの線路近くにある、お蕎麦& かつ重の店「翁そば」さん。翁達磨グループさんとは関連性はありません。信州そばガイドにも載ってない、私の秘密基地であります。 長野市ではソースカツ丼が主流(元祖は善光寺仲見世の丸清さんですね)ですが、時々 ドキドキ 卵とじのカツ丼が食べたーいって時は必ず来ます&食べます&弾みまくります。 どうでしょう 卵とじのカツ丼！ミニかつ丼となってますが、フルサイズに近しでありますわ。 ミニかつ丼(600円)に、もりそば、かけそば、ラーメンのいずれかをセットする事もできます、1100円であります。この場合、かなりのボリュームになりますねー あらためて如何かしら、こちらの卵とじのカツ丼、分厚く&柔らかいカツ君にとろーりと卵が絡みます、つーか 卵が流れていますよねー この流れ方が絶妙だこて、たまりません。 卵とネギの甘さ、そしてお蕎麦屋さんのカツ丼らしく、味付けがドンピシャりと決まる！ あまり広めたくないカツ丼なのよね。 水と空気の一体感のもりそば、お蕎麦屋さんのラーメンがまたヨロシ！ 卵とじのカツ丼単品でも、そして卵とじのカツ丼とおそばorラーメンを一緒に！って事なら、こちら「翁そば」さんに私は辿り着きました。 この7年間、信州そばの銘店、有名店&人気店、町のおそば屋さん&大衆そば屋さん、駅そば等を多数レビューさせて頂いてます。 Rettyのオリジナルリストで山や高原、長野駅周辺、善光寺周辺、繁華街、郊外、長野市以外のエリア等に分けて、或いは信州そばのタイプに分けて更に充実させて行こうと、、少しづつ現在やっておりますのでお楽しみにして頂ければ嬉しいです。 この場合、こちら「翁そば」さんは、、どのリストに入るのか迷います、おそばと卵とじのカツ丼の相合傘って項目を作ろうかしら。 #おそばと卵とじのカツ丼の相合傘 #チームドボン❤️
