鴨南ばん

かもなんばん

お店情報

045-583-7819

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【果報は寝て待て　Come on-a My House. 　　　　　　　　　　　　　　そば処鴨南ばん】　横浜市、ほぼ川崎と一体の鶴見区の住宅地の中にある一見、古風に見える蕎麦店。その名も「鴨南ばん」　鴨南蛮は、文化年間(1804～18)に江戸馬喰町橋詰にあった「笹屋」が鴨南蛮そばを最初に品書きに加え、評判を取った。その後は、柳の下。「鴨（穴子）南ばん」を看板に掲げた店が多く出てきたらしい。その中の一つに伊勢屋と言う蕎麦屋があったそう。鶴見の鴨南ばんが、どの「鴨南ばん」の看板を掲げた蕎麦屋の直系なのかは明示されていないが、江戸後期から今に受け継がれる流れを受け止めたい。湘南台にも元祖　鴨南蛮の店が有るが、関係性は如何？　店は島忠ホームのそば。狭いながらも駐車場も有るので安心。訪問時は、結構混んでいた。元気の良い娘さんが表を、ご亭主、お母さんは中。タイミングが合わず、お店の事や鴨南蛮の事はお聞きできず。明るい家庭的な雰囲気。　囲炉裏を組み込んだテーブルが相席用で、着席。他の客のカツ丼が美味そうで気にはなるが、鴨南ばんを食べないわけにはいかない。1,600円とやや高い。　待望の鴨南ばん蕎麦は、意表を突いた丼で出された。大きな丼の中には鬼と鯰が戯れ、外には「果報は寝て待て」と、面白く描かれている。器の大きさに比べると、肝心の鴨南ばんの量が少なく見えてしまう。　蕎麦は二八。四角いのは仁鶴。まあるく治るどんぶり。　二八の蕎麦は、電動石臼で店で曳かれて、手練り、くくり、延ばし、のし、包丁切りされた手打ち蕎麦。手打ちならではの、気持ち平たい不揃いさも見える蕎麦。星が見えるのも嬉しい。冷たい蕎麦でも食べてみたい。　かつおだしの旨味と鴨の脂が溶け合ったつゆは、甘辛く美味。長葱、三つ葉、柚子皮が風味を増す。鴨肉は旨味を出し尽くしたものなのか、固い。またジビエ独特の味わい。合鴨ではなかったのだろうか？鴨肉だけが好みには合わなかったけれども、美味しい「鴨南ばん」をいただけた。ご馳走さまでした。　古くからの鴨南蛮を受け継ぐ一杯を味わい、鴨南蛮も、時と共に調理法の進化と共に変化している事を改めて知る。出汁の一つとして味が出てしまったものを出すか、ラーメンのチャーシュー的な扱いで乗せるか… 　お店の創業や、鴨南蛮について尋ねたいところ。また伺うことにする。次回は、せいろかカツ丼だな。

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鴨南ばんの店舗情報

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TEL	045-583-7819
ジャンル	そば（蕎麦）
営業時間
定休日	毎週木曜日
予算	ランチ～2000円ディナー～2000円
クレジットカード	不可

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住所	神奈川県横浜市鶴見区江ケ崎町１９-３１大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR南武線／矢向駅徒歩10分（770m） JR南武線／尻手駅徒歩16分（1.2km） JR南武線／鹿島田駅徒歩22分（1.7km）

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カウンター	無
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

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