金沢文庫 うめや 中華そば¥950 久しぶりの訪問です。ガツンとパンチあります。エクセレント10
口コミ(92)
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♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 無化調の魚介豚骨ラーメンが食べられるお店。 ここも有名店なのでずっと行きたかったお店です。無化調とは思えない美味しいラーメンでした。 【メニュー/金額】 中華そば 900円 【スープ】 濃厚な魚介豚骨スープ。飲んだ瞬間｢えっ無化調なの？美味しい｣と思ってしまいました。魚介豚骨のスープとしては最高峰です。 【麺】 中細ストレート麺。 少し低加水な感じの麺が濃厚スープによく合いました。 【具材】 チャーシュー ┗しっとりした美味しいチャーシュー。 揚げネギ ┗これすごくいいお仕事してました。 メンマ、ねぎ、海苔 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
金沢文庫 うめや 中華そば¥900 元味の中華そばをオーダーするのは久しぶり。魚介出汁と豚骨がガッツリでエクセレント29
金沢文庫 うめや 塩らー油めん ¥1000 期間限定の変わり種をオーダー。キレのある旨味と辛味が絶妙なブレンドでした。エクセレント9
うめやさんは以前より美味しいと聞いていたものの、実際食べると想像を超える美味しさでした。 まず特徴的なのが魚介豚骨ベースのスープ! つけ麺のつけ汁にあるような濃厚でザラつきがありながら、鶏も入っているからなのか口当たりがすごくクリーミー! 嫌な脂っぽさがなく、濃厚だけどむしろ最後まで勢いで飲んでしまった程美味しいスープ! ありそうだけどなかなか他店では食べられない、うめやさんらしさを表した味と言えました。 やや細いストレートの麺ですが、こちらもパツパツという感じよりはどこかもっちりしていて、スープの持ち上げや濃度あるスープとのバランスが非常に良いです。 この麺の絶妙な柔からさが、ラーメン全体の食感をよりいっそう優しくしてくれている気がします。 トッピングでも、燻製のチャーシューの香りの良さはピカイチで、今まで食べた燻製でも指折りの美味さでした! 香りももちろん良いのですが、脂身が甘くなおかつとてもさっぱりしているんですよね! この濃厚スープと競合せずとも調和するチャーシューは、ご飯に乗せればまるで「焼肉 on the ライス」を思い出す程いい香りで食欲が加速してしまいます! さり気なくスープに入っている焦がし玉ねぎも、チャーシューに負けじと香りでアタックしてきます。 全体的に食感や味はもとより、素材一つ一つの香りの豊かさが印象的な一杯でした。 何よりこれが無化調というのだから驚きです、旨味調味料などを入れずにこの味を出すのは相当研究を重ねられたのでしょう。 これも1つのラーメンの完成形なのかもしれないと記憶に残る一杯、わざわざ乗り継いで金沢文庫まで来たかいがありました、また食べに行きたいと思います! #SusuruTV
