【鶏の名門 鶏そば一瑳,三歩一の姉妹店の濃厚塩かけ】 今日はオープン時以来の「かね壱」 前回行ったときにトッピングが判らなかった事と「濃厚塩かけ」 が気になっていたので再訪 お昼前に行くと結構空いていた。 濃厚塩かけ580円＋おすすめトッピングA300円＋半替え玉50円 濃厚という塩かけはコラーゲンたっぷりな鶏の出汁でトロみがあり普通の塩かけのように透き通ったスープではない。 しかし濃厚でありながら味が濃いわけではないのでサッパリといただける。 塩分は見た目より控えめで鶏はガツンとくる感じではなく、こちらも控えめ。 また全粒粉の自家製麺はコシがあり若干芯が残るかギリギリの硬め。 中太で喉越し良く麺の味もしっかり味わえる。 鶏チャーシューと炙り蒸し鶏は上品な仕上がりで見た目からも美味しい。 卓上の「ブレンド魚粉」「揚げエシャロット」「自家製生七味」などで味変も楽しめる。 塩では珍しい替え玉は濃厚なスープのお陰で美味しくいただけた。 トータル的にバランスよく卒なく美味しいが、やはり「塩かけ」の方が好きだな。 オススメトッピングは下記の通り ■おすすめトッピングA 「鶏チャーシュー 炙り蒸し鶏 メンマ Wネギ」 ■おすすめトッピングB「鶏ワンタン 半熟味玉 メンマ Wネギ」 ラーメン 鶏出汁ラーメン 塩ラーメン
