東京トンテキ渋谷店

とうきょうとんてきしぶやてん

何年ぶりかに東京トンテキで大トンテキ定食(300g)1200円驚くほど柔らかい。秘密は火の通し方。いわゆる低温調理に近いんだと思う。低温のラードで煮るように火を通した極厚のロース肉を仕上げにタレと焼いて焼き色を付けるやり方だと思われる。いわばコンフィみたいなもの。とても合理的に考えられている。

Takashi Noseさんの行ったお店

住所	東京都渋谷区渋谷２-２２-１０タキザワビル２F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR山手線／渋谷駅徒歩1分（61m）

席数	33席
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

お店のホームページ	https://gardengroup.co.jp/tokyotonteki/index.html