パントス by 3104

ぱんとす
予算
～15000円
～5000円
最寄駅
東急東横線 ／ 自由が丘駅 徒歩5分（330m）
ジャンル
フランス料理
03-5729-0888

パリの一つ星レストランで料理長を務めた中村聡司シェフが、昼はパン屋の｢パントス｣夜は一組限定のフレンチレストラン「3104」を展開する。 完全予約制。貸切の特別な空間でフレンチ料理とそれに合わせたパンそしてワインを楽しめる。 自由が丘駅から少し離れた住宅街。人通りも多くないところにおしゃれなお店が現れる。 予約の時間通りに来店。 最大6人までだがこの日は2人で貸切。 シャンパンをお願いしてコースの始まり。 〇André Beaufort Réserve Brut Nature Champagne 2000 ▪️ブリオッシュ 真っ黒に焼かれたブリオッシュの器の中にはふわふわ食感とトーストしたカリッと食感の2種が楽しめる。 ▪️福岡宗像牛のタルタルとクロワッサン 牛の大腿骨を時間をかけて汚れをおとり真っ白にしたものをお皿に。パンに牛タルタルを乗せていただく。 ▪️焼きカレーパン 熱々揚げたてのカレーパン。スパイシーなカレーに具もしっかりと入っている。本当に熱いので注意。 〇E. Guigal Tavel 2020 ▪️自家製ソーセージ ブリオッシュ包み 赤ワインのソースが添えてある。ソーセージの風味もよくブリオッシュとの相性も良い。 ▪️藁で燻した岩手県産の牡蠣と天然酵母のカンパーニュ カンパーニュに牡蠣と生ハムを乗せて。プリプリの牡蠣から旨味が溢れる。 〇Vincent Girardin Chardonnay Bourgogne Terroir Noble 2018 ▪️ポプラの木で炙ったごまサバとパン 薄い生地に挟まれたごまサバと紫蘇に福岡の醤油で焙ったクリーム。ジューシーな脂のごまサバ。パンとの一体感も楽しめる。 ▪️サラダ仕立ての原木しいたけ パンの中に肉厚の椎茸が隠れていて花をあしらったサラダで美しく盛り付けられる。ジュワッと椎茸のジュースが溢れる。 〇Julien Pilon Lône Condrieu 2018 ▪️赤紫蘇のシャーベット お口直し。 ▪️スズキとアサリとじゃがいものパン カブトとアサリの出汁のソース。白身に濃厚な旨味のソース。パンの風味もとても良い。 〇宗像のちから 特別純米 シェフが地元に戻った際に購入した日本酒を提供してくれた。純米らしいコメの香りを楽しめる。 ▪️スペアリブのアメリカンドッグ 柔らかくジューシーな骨付きスペアリブをアメリカンドッグの生地が包む。肉好きには堪らない一品。食べ応えあり。 〇Georges Lignier et Fils Morey-Saint-Denis 2017 ▪️あまおうとフレンチトースト あまおうとソースの酸味フレンチトーストの甘味がバランスよく仕上がる。 〇Vieux Calvados Vieux Calvados Lemorton 最後にカルヴァドスをいただく。香りが素晴らしく飲み終わったあともしばし余韻を楽しむ。 ボリュームのあるコースは9,900円(3月以降は値上あり)。ワインと日本酒、カルヴァドスの計7杯をいただきトータル２万円弱。プライベートな貸切の空間で美味しい料理とお酒を楽しめるのであればかなり安い。 シェフとの経歴を含めた会話も独占して存分に楽しめる。 女性にもオススメ。 ◆HPより引用 ――― Chef 中村聡司 2008年に渡仏。
ブルゴーニュ、リヨン、南仏、パリなどの一つ星、二つ星、三つ星レストラン、ビストロで研鑽を積む。
バカンスを利用し 、フランス各地の肉屋、魚屋、シャルキュトリー（惣菜屋）、パン屋、ヨーロッパ各地のレストランで研修を積み技術を学ぶ。
パリの一つ星レストランにて料理長を務める。
2019年に帰国し、2021年3月に「パントス」オープンとともにシェフに就任。 ―――

Nori.Kさんの行ったお店

パントス by 3104の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-5729-0888
ジャンル
  • フランス料理
予算
ランチ
～5000円
ディナー
～15000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都目黒区自由が丘１-３-２ ルーチェ自由が丘 １F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東急東横線 ／ 自由が丘駅 徒歩5分（330m）
東急目黒線 ／ 奥沢駅 徒歩8分（640m）
東急大井町線 ／ 緑が丘駅 徒歩12分（910m）

03-5729-0888