4回目の訪問。 「曙橋 かず」は曙橋の和食店だ。 簡素で気楽な雰囲気の店内は、小料理屋という雰囲気。8人程掛けられるカウンタとテーブルが 一卓有る。 最初の皿は、赤貝や春菊の和え物。 大根おろしでサッパリとした味。 茶碗蒸しは中に鱈の白子が入っている。 出汁が上品で、白子のネットリとした食感との組み合わせが良い。 鮃と烏賊と雲丹の刺身は、堅実な味。 帆立貝の真薯の椀も良かった。真薯は丁寧な仕事振りで、口の中でハラリと解れる。出汁も素晴らしい。 サワラの焼き方も見事。微かな皮の焦げ目も良く、皮も楽しめる。ドライ トマトに味噌を練り込んだ薬味が添えられるが、これがアイディア賞もの。 鮟肝は上品な味。 蛸と芋。蛸は一手間掛けて煮ており、弾力感が有りつつも柔らかく、印象に残る。芋も軽く揚げて食感に変化を付けている。 和食店ながら主菜は米沢牛。控え目に脂の乗った上質な素材で、外側に火が通り中は赤い焼き方も、とても良い。カウンターから調理の様子が見えるが、かなり時間を掛けて、じっくり焼いていた。和食店というより、上質なイタリア料理店で出てきそうな逸品だ。 締めのご飯は、カマスが贅沢に乗っている。 ご飯への汁の染み込み具合が絶妙で、とても美味しい。 デザートは、アイスクリームを最中で包んだもの。アイスクリームは適度に濃厚で滑らか。最中は軽い食感。両者の対比がとても良い。 客単価の低い店なので、使える食材に限りは有ると思うが、大将の技で素晴らしい料理が楽しめる。満足度の高い店だ。
口コミ(9)
オススメ度：89%
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2か月ぶり2回目の訪問。 「曙橋 かず」は曙橋の和食店だ。気軽な店ながら、かなり美味しい料理を楽しめる。 簡素で気楽な雰囲気の店内は、小料理屋という雰囲気。8人程掛けられるカウンターとテーブルが一卓有り、大将と女将の二人で店を回している。 最初の皿は、蛸、白魚、ワカサギ、数の子、アスパラガスの盛り合わせ。蛸は弾力感が有る。白魚は木の芽を和えて、少し苦味を加えている。中々良い出だし。 続く皿は、ご飯の上に蒸した穴子、その上に雲丹という組み合わせ。穴子はとても柔らかく、雲丹との食感の組み合わせに陶然とする。味を整える山葵も良質。出色の皿だ。 滋賀の酒「北島」は、飲み口はスッキリしつつも軽すぎず、中々良かった。 蟹真薯と蕪の椀も見事だった。蟹真薯は丁寧な仕事振りで、口の中でハラリと解れる。蕪は実が崩れる直前まで煮ており、滑らかな食感。出汁も素晴らしい。 鮃とヤリイカの刺身は堅実な味。 続く焼き物は「富士の介」という珍しい魚。近年開発された、虹鱒とキング サーモンの合いの子だそうだ。適度に脂が乗り、焼き方も良い。味を整える味噌も効果的。 長野の「積善」という酒は、微発砲の変わった味だが、悪くない。 酢の物は、もずくと赤貝。酢がとても上品。生姜が味にアクセントを付けている。 主菜は仙台牛の内腿。控え目に脂の乗った上質な素材で、外側に火が通り中は赤い焼き方も、とても良い。カウンターから調理の様子が見えるが、かなり時間を掛けて、じっくり焼いていた。和食店というより、上質なイタリア料理店で出てきそうな逸品だ。 締めは百合根と木の子の炊き込みご飯。ご飯への汁の染み込み具合が絶妙で、とても美味しい。 デザートは、チョコレートのアイスクリームを最中で包んだもの。アイスクリームは滑らかで、最中の皮はサクッとして驚くほど軽い。食感の組み合わせが見事だ。 客単価の低い店なので、使える食材に限りは有ると思うが、大将の技で素晴らしい料理が楽しめる。満足度の高い店だ。
3回目の訪問。 「曙橋 かず」は曙橋の和食店だ。 簡素で気楽な雰囲気の店内は、小料理屋という雰囲気。8人程掛けられるカウンタとテーブルが 一卓有る。 最初の皿は、蛸、ワカサギ、茄子、南瓜の盛り合わせ。何気ない感じの茄子は、恐らく時間を掛けて仕込んでいるのだろう、身に出汁が良く染み込んでいる。蛸は弾力感が有りつつも柔らかく、印象に残る。 海老真薯の椀も見事だった。海老真薯は丁寧な仕事振りで、口の中でハラリと解れる。出汁も素晴らしい。 鮪とカマスと平目の刺身は堅実な味。 サワラの焼き方も見事。微かな皮の焦げ目も良く、皮も楽しめる。柿の白和えが味に変化を付けている。 もずくの酢の物は上品な味。 白子のネットリとした食感に陶然とする。 滋賀の酒「北島」は、飲み口はスッキリしつつも軽すぎず、中々良かった。 和食店ながら主菜は牛肉。控え目に脂の乗った上質な素材で、外側に火が通り中は赤い焼き方も、とても良い。カウンターから調理の様子が見えるが、かなり時間を掛けて、じっくり焼いていた。和食店というより、上質なイタリア料理店で出てきそうな逸品だ。 締めは百合根と木の子の炊き込みご飯。ご飯への汁の染み込み具合が絶妙で、とても美味しい。 デザートは、苺のアイスクリームを最中で包んだもの。アイスクリームは適度に濃厚で滑らか。最中は軽い食感。両者の対比がとても良い。 客単価の低い店なので、使える食材に限りは有ると思うが、大将の技で素晴らしい料理が楽しめる。満足度の高い店だ。
曙橋で美味しい日本酒と和食を楽しむならここ♡ 常連さんに連れてきていただきました！ 炊き込みご飯がついたコースが人気らしいのですが この日はアラカルトで。 お通しがバイ貝の時点でやばし♡ オーダーは以下でお願いしました！ ・お刺身盛り合わせ ・じゅんさいとハス芽 ・穴子と万願寺とうがらしの煮物 ・出汁巻き卵 ・茄子のゴマ酢 ・甘鯛の松笠焼き ・山形牛うちもも焼き ・黒豆バター ・明太からすみ餅 もうメニューからして日本酒！なラインナップ。 いただいたもの全部優しくてベストな味付けの和食◎ 出汁巻きは見た目以上のぷるぷるほわほわ感！ 松笠焼きは見た目も美しく、皮はパリパリで 身はホクホクとして美味しすぎたーっ(〃ω〃) こんなお店がここにあったのかと初発見。 お値段ちょいと張るので、たまのご褒美に伺いたいお店♪ #曙橋グルメ
「曙橋 かず」は曙橋の和食店だ。 簡素で気楽な雰囲気の店内は、小料理屋という雰囲気。8人程掛けられるカウンタとテーブルが 一卓有り、調理一人、接客一人で店を回している。 最初の皿は、白子を沈めた山芋に椎茸を載せたもの。山芋は丁寧に漉してあり、その滑らかな食感と白子のネットリした食感の組み合わせが見事。掴みは上々。 続く皿は茄子と蛸。茄子は恐らく若干揚げた後に出汁に浸しており、優しい味。蛸も弾力感が有りながら柔らかい。 黒ムツとほうれん草の椀は、出汁が素晴らしい。 カマスと鰤と赤貝の刺身は、素材が堅実。 甘鯛の鱗焼きは本日の白眉だった。若干揚げた後に焼いてあり、鱗の軽くパリパリとした食感が見事。添えた柿の白和えも優しい味だ。 茶碗蒸しの底には蟹の解した身が沈めてある。茶碗蒸しの滑らかな食感と蟹の組み合わせは出色。 主菜は意外にも牛肉だった。控え目に脂の乗った上質な素材で、外側に火が通り中は赤い焼き方も、とても良い。カウンターから調理の様子が見えるが、かなり時間を掛けて、じっくり焼いていた。和食店というより、上質なイタリア料理店で出てきそうな逸品だ。 締めのご飯は、先程出てきた甘鯛の頭を使って味付けしたもの。少し油が乗った感じの食感が病みつきになりそう。 デザートは、芋のアイスクリームを最中で包んだもの。アイスクリームは適度に濃厚で滑らか。最中は軽い食感。両者の対比がとても良い。 簡素な内装故か、料理の質を鑑みると料金は割安だ。 「曙橋 かず」は、気軽な雰囲気の中で、和食に基軸を置きながらもそれに捉われない美味しい料理を楽しめる。良い店だと思う。
