南方中華料理 南三

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1000投稿 Sawy Tanaka

【only oneのお味】 念願の南三さんにやってきました。 ずっと来たかったのでようやくです。 前菜からデザートまで全てが美味しくて、それも初めていただくお味の数々。 いろいろな薬味のハーモニーがとても素晴らしくて、堪能しました。 一緒にいただいたワインも美味しかったです。 またぜひ伺いたいです。 ごちそうさまでした。

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1000投稿 横田恵理子

4月21日(木曜日) 荒木町の奥のそのまた奥まった場所にひっそりと君臨する 三ツ星店「三南」にお誘い頂いた。 湘南TOP USERのJUNちゃんプレゼンツの4人の宴である。( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆ いつものナビゲーターが居ないため、迷いに迷って10分超遅刻してしまい、あたふたしながら頼んだのは、青島ビールのゴールドだった。 6種類の前菜に迷いながらも、どれに箸を伸ばしても驚く程のインパクトで酒が進む…。 スタッフオススメのオレンジワインなるものも初めて飲んだが、個性的な料理に負けていない味わいが新鮮だった。 特筆すべきは、「白子と大根モチの春巻き」だ。 これでもかと、ふんだんに振り掛けられたカラスミのゴージャスさを存分に堪能出来る一品なのだ。 尿酸値などと言う小さな事は、すっかり無視出来る程だ。 大好きな「子羊のロースト」には冬虫夏草まで添えて薬膳仕上げになっている。 そして見た目は、平打ち麺の焼きそばのごとき「焼きビーフン」には、たっぷりのホタルイカが入り、バーベキューソースでしっかり味付けされて、これまた酒が進む❗ 最後に出されたデザートも衝撃だった。 普段フルーツには興味が無いのだが、パイナップルのシャーベットには度肝を抜かれ「うひゃ～」と声が出てしまった程だ。 嘘では無い…。(^3^)/ 再訪間違いなしの素晴らしい店へのいざない、心から感謝 である。 #荒木町の奥の奥 #なむさんではなくみなみ #濃厚かつ斬新 #ワインとのマリアージュ

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500投稿 大川 春菜

ありがたいことに、予約が取れて訪問。お腹空かして行ったのに食べきれずお持ち帰りにしてもらった。食べたことない組み合わせと驚きで終始感動。全体的に味は濃いめなのでお酒飲む人の方が合いそう。締めの海苔の麺が最高に美味しかった。

中華

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1000投稿 TARO.n

【《予約困難！》荒木町に佇む独創的中華】 湘南TOP USERのJunkoさんに お誘いいただき『南方中華料理　南三（みなみ）』♪ 2018年創業。 訪問時点 Googleロケーション評価「4.3」、 某グルメサイト「3.78」の中華百名店。 水岡店主は、 渋谷『天厨菜館』で北京料理を、 西麻布『Ａ-ＪＵＮ』でヌーベルシノワを、 三田『御田町 桃の木』で伝統中華の技法を学び 『黒猫夜』銀座店では料理長を務める。 ・・・で、この『南三』の特色は、 店主の豊かなキャリアと 台湾留学と中国一周旅の経験から得られた 各地方の中華をボーダーレスに取り入れた 独自のいわば「水岡流中華」。 店名も 「台南」「湖南」「雲南」の “３つの南”の料理の融合に由来している。 荒木町の車力門通りから少し奥… ひっそりした空気に佇む絶品中華をご紹介♪ ■前菜６種 　＊酔っ払いシマエビ 　＊サクラマス 　＊ホワイトアスパラとアヒル塩卵白 　＊蟹ミソと鮑 　＊よだれ鰹 　＊蛸とニラ、ミントの和え物 「酔っ払いシマエビ」は酒漬けの海老の熟成感。 頭からミソをチューチューすると、 昇天モノの美味しさ♪ ■珍味３種 　＊鴨舌のスモーク 　＊豚の腸詰 　＊羊のウイグルソーセージ 八角の効いた中華スパイス感と スモーキーさの最大公約数をいく「鴨舌スモーク」。 この手の本場の珍味って 日本人だと人によって好き嫌いが分かれそうですが、 店内の豊富なワインセラーの ワインとのペアリングで何ともオシャレに落とし込んだのが『南三』の妙。 ■オカワカメと筍と雲南ハムのスープ 中国雲南地方特産の 雲南ハムを刻んで盛り付けしたスープ。 こちらは打って変わり ハムに内在する旨味を活かした アッサリと滋味深く五臓六腑に染みる風合いだ。 オカワカメと筍が織りなす 食感のグラデーションにも癒され完飲。 ■白子と大根もちの春巻き、唐墨を添えて 今日イチの珍味♪ 白子のネットリ感を内包した、 モッチリした大根もち。 薫香高い唐墨のフレーバーが 彩りを添えて更に酒が進む。 ■サワラと蛤のレモングラス蒸しソース煮 旬のサワラと、 ぷっくり肉厚な蛤を 清涼感溢れるレモングラスの風味で味付け♪ サワラの柔らかな食感に舌鼓。 ■仔羊のロースト、キンカンと発酵りんごのソースの冬虫夏草添え またも趣が変わり、 ジューシーな発酵リンゴの果肉感と、 キンカンの柑橘のフレーバーを組み合わせ。 しっとりとした子羊の食感にも満足。 ■台湾産オオタニワタリとホタルイカの焼ビーフン 太く弾力感あるビーフンに ホタルイカのワタの苦味＆旨味が染みる一品。 初オオタニワタリでしたが、 苦味もなくこざっぱりと美味しかったです。 ■南三風杏仁豆腐 イチゴとパイナップル、 桃の樹液から成るオリジナル杏仁豆腐♪ ・・・樹液ってカブトムシかよと思わせつつ、 すっきりした甘味で美味でした。 ～あとがき～ 以上、『南三』でした♪ いやーー美味しかったですね。 日本人の感覚でとっつきにくい 中華の珍味をコース料理に落とし込み、 オシャレに仕立てつつ、ワインとペアリング。 この店ならではの唯一無二感と その人気の理由が垣間見える訪問でした。 こんな素晴らしい店に 連れてってくれたJunkoさんに感謝です！ #独創的中華 #中華珍味を日本人むけにローカライズ #東京 #四谷三丁目 #東京食べ歩き

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1000投稿 鈴木 博之

東京グルメ探訪！新宿区、荒木町編 珍しい、中国南方料理！予約困難店 人気名店「南方中国料理 南三」待望の再訪問！ 秋日晴天、気温低く小寒い日、ちょっと足伸ばし お気に入りの店に念願の再訪問、荒木町ディナー！ 曙橋駅から荒木町飲食街を抜けてへ徒歩10分程 真ん中の公園脇、鈴新の脇道入ったモダンなビル 白いタイル張りに黒の縁取りの高級そうな面構え 階段を上がった中二階に隠れ家的な雰囲気の店が 創業2018年、こんな所に、こんな店が人気評判の 中国南方料理、雲南、湖南、台南３つの南方料理 三つの地方の料理をアレンジの創作南方中華料理 珍しい、中国南方料理！予約困難店！ 人気名店「南方中国料理 南三」待望の再訪問！ 今回は、関係者の計らいの直接予約での貸切の会！ お任せコース@¥13000-、何でも飲み放題との 事！ 先ずは、前菜が盛り分けられて、小皿に、色々が！ 見た事無い中華の前菜の数々に、興味津々で口へ！ 燻製帆立とアスパラの梅マスタード柔らか抜群旨！ 干し肉冬瓜炒め、冬瓜食感良し優しい味で絶妙旨！ 鮑の蟹味噌和え、鮑柔らか食感良し蟹味噌抜群旨！ 酔っ払い海老と枝豆、海老と枝豆、紹興酒染みて 海老は、とろり蕩ける抜群旨！枝豆、味染み抜群！ 南瓜アヒル塩玉子、南瓜柔らか塩玉子絶妙抜群旨！ よだれ鰹、大蒜だれ絶妙しっとり旨味抜群絶妙旨！ どれも食べた事無い香料使いの薬膳な抜群絶妙旨！ 珍味盛合せ、鴨の舌、豚の大腸、羊のソーセージ！ 鴨の舌、柔らかとろり蕩けるコラーゲンな絶妙旨！ 豚の大腸、真ん中に葱が入って蕩ける甘味抜群旨！ 羊のソーセージ、挽肉に粟？ひえ？が混ぜられて！ ウイグル風羊肉の風味甘味あり旨味抜群めちゃ旨！ きぬがさ茸雲南ハムスープ掛け、おかわかめ添え！ きぬがさ茸の食感良しスープコク深く抜群絶妙旨！ おかわかめ、シャキッとコリっと食感良し抜群旨！ 秋刀魚と雲南松茸、本しめじの春巻き、揚げ絶妙！ 衣カリッと秋刀魚の味濃く茸でコク増しめちゃ旨！ 鱧のフリッターの発酵トマトソース掛け、粒山椒！ 鱧カラッと揚がりふわふわソース甘酸っぱ抜群旨！ 牛タン雲南きのこのバナナリーフ包み焼き、登場！ 雲南キノコの味コク深く牛タン柔らか抜群絶妙旨！ 博多地鶏と、きぬがさ茸と、黒トリュフのスープ！ 博多地鶏、きぬがさ茸の出汁染み柔らかで抜群旨！ 地鶏と、きぬがさ茸の出汁にトリュフ風味抜群旨！ 秋鮭とイクラの茶葉炒飯、茶葉の香り仄かに絶妙！ イクラたっぷり秋鮭と親子炒飯な旨味抜群絶妙旨！ デザート、イチヂクのシャーベット、洋梨と桃の！ 樹液ジュレの杏仁豆腐、円やか蕩ける抜群絶妙旨！ デザートも美味しい！南方な、秀逸な味の逸品達！ どれも、独特な個性的な秀逸な仕事と味の逸品達！ 秀逸な癖になる味の逸品！再訪決定！超美味絶品！