【only oneのお味】 念願の南三さんにやってきました。 ずっと来たかったのでようやくです。 前菜からデザートまで全てが美味しくて、それも初めていただくお味の数々。 いろいろな薬味のハーモニーがとても素晴らしくて、堪能しました。 一緒にいただいたワインも美味しかったです。 またぜひ伺いたいです。 ごちそうさまでした。
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【《予約困難！》荒木町に佇む独創的中華】 湘南TOP USERのJunkoさんに お誘いいただき『南方中華料理 南三（みなみ）』♪ 2018年創業。 訪問時点 Googleロケーション評価「4.3」、 某グルメサイト「3.78」の中華百名店。 水岡店主は、 渋谷『天厨菜館』で北京料理を、 西麻布『Ａ-ＪＵＮ』でヌーベルシノワを、 三田『御田町 桃の木』で伝統中華の技法を学び 『黒猫夜』銀座店では料理長を務める。 ・・・で、この『南三』の特色は、 店主の豊かなキャリアと 台湾留学と中国一周旅の経験から得られた 各地方の中華をボーダーレスに取り入れた 独自のいわば「水岡流中華」。 店名も 「台南」「湖南」「雲南」の “３つの南”の料理の融合に由来している。 荒木町の車力門通りから少し奥… ひっそりした空気に佇む絶品中華をご紹介♪ ■前菜６種 ＊酔っ払いシマエビ ＊サクラマス ＊ホワイトアスパラとアヒル塩卵白 ＊蟹ミソと鮑 ＊よだれ鰹 ＊蛸とニラ、ミントの和え物 「酔っ払いシマエビ」は酒漬けの海老の熟成感。 頭からミソをチューチューすると、 昇天モノの美味しさ♪ ■珍味３種 ＊鴨舌のスモーク ＊豚の腸詰 ＊羊のウイグルソーセージ 八角の効いた中華スパイス感と スモーキーさの最大公約数をいく「鴨舌スモーク」。 この手の本場の珍味って 日本人だと人によって好き嫌いが分かれそうですが、 店内の豊富なワインセラーの ワインとのペアリングで何ともオシャレに落とし込んだのが『南三』の妙。 ■オカワカメと筍と雲南ハムのスープ 中国雲南地方特産の 雲南ハムを刻んで盛り付けしたスープ。 こちらは打って変わり ハムに内在する旨味を活かした アッサリと滋味深く五臓六腑に染みる風合いだ。 オカワカメと筍が織りなす 食感のグラデーションにも癒され完飲。 ■白子と大根もちの春巻き、唐墨を添えて 今日イチの珍味♪ 白子のネットリ感を内包した、 モッチリした大根もち。 薫香高い唐墨のフレーバーが 彩りを添えて更に酒が進む。 ■サワラと蛤のレモングラス蒸しソース煮 旬のサワラと、 ぷっくり肉厚な蛤を 清涼感溢れるレモングラスの風味で味付け♪ サワラの柔らかな食感に舌鼓。 ■仔羊のロースト、キンカンと発酵りんごのソースの冬虫夏草添え またも趣が変わり、 ジューシーな発酵リンゴの果肉感と、 キンカンの柑橘のフレーバーを組み合わせ。 しっとりとした子羊の食感にも満足。 ■台湾産オオタニワタリとホタルイカの焼ビーフン 太く弾力感あるビーフンに ホタルイカのワタの苦味＆旨味が染みる一品。 初オオタニワタリでしたが、 苦味もなくこざっぱりと美味しかったです。 ■南三風杏仁豆腐 イチゴとパイナップル、 桃の樹液から成るオリジナル杏仁豆腐♪ ・・・樹液ってカブトムシかよと思わせつつ、 すっきりした甘味で美味でした。 ～あとがき～ 以上、『南三』でした♪ いやーー美味しかったですね。 日本人の感覚でとっつきにくい 中華の珍味をコース料理に落とし込み、 オシャレに仕立てつつ、ワインとペアリング。 この店ならではの唯一無二感と その人気の理由が垣間見える訪問でした。 こんな素晴らしい店に 連れてってくれたJunkoさんに感謝です！ #独創的中華 #中華珍味を日本人むけにローカライズ #東京 #四谷三丁目 #東京食べ歩き
【予約困難店の創作中華】 四谷三丁目での②軒目 ひょんなことから予約が取れてしまい‼️ お友達をお誘いして行って来ました(^^) 前菜からボリューム凄い‼️ ワインを呑みながら沢山の料理を堪能させてもらいました(^^) 個人的に1番好みだったのはホタルイカの焼きビーフン、濃いめのソースが食欲そそります❣️ 青島ビールのゴールドなんて珍しいものもあり(^^) 予想していたより安く済んだのも良かったです♬ 機会があればまた行きたいお店です✨ #予約必須 #1ヶ月以上予約待ち #創作中華 #店名の由来は雲南湖南台南 #南方中華料理南三 #四谷三丁目
四谷三丁目 唯一無二の中華料理 南方中華 南三 少しのテーブル席と わずかなカウンター席 お店は2回転かな 予約必須の絶品料理店 その独創性は類い稀な品々 ジビエを使った中華料理 ワインのセレクトもセンス抜群 それでいてリーズナブル❗️ こんな中華食べたことない。 そんな南方中華料理
予約困難なスパイシー中華の人気店。 誘って頂き声初来店。とてもワクワクしてます。 メニューはお任せコースのみ。 最初の前菜から衝撃的な美味しさ。 柿ときくらげの白和えや酔っぱらい海老はいくらでも食べられるおつまみ。 珍味盛りは鴨の舌の燻製は絶品。八角がいい味わいを出してます。 お肉とニラミントソースもこれまた、ニラが合いますね。黒い粒が生胡椒だと思っていたけど、違うスパイシー（名前をすっかり忘れました）でした。 これパスタ？と思うくらいのもちもちビーフンのメニューも美味かった。 〆の杏仁豆腐も驚きの美味しいさ。 ほとんど食べたことのないメニューばかりでしたので、また来てみたいお店ですね。 ご馳走様でした。 #予約困難 #人気店 #創作中華
