Jfree

公式情報
ジェフリー
予算
～30000円
～20000円
最寄駅
JR中央・総武線 ／ 飯田橋駅 徒歩2分（85m）
ジャンル
フランス料理 洋食 創作料理
定休日
不定休 毎週日曜日
050-3184-1540

【2023年10月訪問】 神楽坂の路地裏にあるモダンフレンチ店へ。 プレオープン期間から季節ごとに訪問して今回で春夏秋冬制覇、秋のメニューは以下。 ---------- 麩 自家製味噌 北海道 秋刀魚 宮崎 妻地鶏 北海道 帆立 北海道 鱒の助 長崎 クエ 宮崎牛 ポルチーニ茸 石川 黒蜜姫 アールグレイ 茨城 栗 クレープ 小菓子 Cafe ---------- 定番の麩のアミューズの次は秋らしく秋刀魚と秋茄子の前菜、秋刀魚はバーナーで表面に焼き目を付けているが身はレアで生らしい旨味と加熱による脂の滴りの両方を味わえる工夫。 アミューズと同様に毎回定番の妻地鶏のコンソメ、訪問する度に妻地鶏のカットが大きくなってる気がする(笑) ベルガモットの香りと、同じくベルガモットを加えた伯楽星も定番のペアリング、温かいスープでほっとため息が漏れる。 帆立はほば生なので甘味優勢、ルッコラの苦味とケールチップの塩気、帆立に合わせて甘めに味付けしたイクラをミルキーなバターソースで包み込む奥行きある味わい。 鱒の助は炭火焼の遠赤外線効果で皮パリッパリ身はふわっふわ、バターでエクラゼした白蕪はとろっとろのテクスチャー、バター香が蕪の甘味を引き出して某★★★フレンチのスペシャリテに勝るとも劣らぬクオリティ。 ぶりんとマッチョな身質のクエはフリットで提供、子柱の出汁が濃厚なソースはまるで中国料理の上湯スープに近い味わい、巨大な落花生のおおまさりの甘味もあってフュージョン的な味覚。 宮崎牛は特別にシャトーブリアン、ソースはにんにく・タイム・シャンピニオンのデュクセルに軽くヴィネガーの酸を効かせた白金時代のカンテっぽい仕上がり。 5種のシャンピニオンを使用した奥深い旨味は宮崎牛に負けない存在感。 アヴァンデセールはタルト仕立、無花果らしいベタつき無い上品な甘味とアールグレイの苦味渋みが対照的な味覚ながらお互いを際立たせる相乗効果がある。 定番のクレープは秋らしく栗仕立、天面を炙ったキャラメリゼ香とラム酒香に甘味控えめの栗で大人な味わい。 〆も定番のクリームチーズ饅頭、コーヒーと共にこの日のコースを反芻。 フレンチ イノベーティブ 飯田橋 神楽坂

佐藤 佑樹さんの行ったお店

Jfreeの店舗情報

店舗基本情報

TEL 050-3184-1540
ジャンル
  • フランス料理
  • 洋食
  • 創作料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～20000円
ディナー
～30000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Diners
  • JCB

住所

住所
東京都新宿区神楽坂２-１１-７ AY２ビル ２FS 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR中央・総武線 ／ 飯田橋駅 徒歩2分（85m）
都営大江戸線 ／ 牛込神楽坂駅 徒歩7分（490m）
東京メトロ東西線 ／ 神楽坂駅 徒歩10分（770m）
駐車場 あり

座席

席数

10席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

4人用

サービス・設備などの情報

Instagram https://www.instagram.com/jfree_kagurazaka/
コース 8000円以上コースあり
料理の特徴・こだわり 野菜料理にこだわり、肉料理にこだわり、魚料理にこだわり、食材産地にこだわり、料理人が海外修行経験あり、料理人が有名店で修行経験あり、オーナーシェフ
ドリンクの特徴・こだわり ビールあり、日本酒あり、ワインあり、ウイスキーあり
予約 完全予約制
雰囲気 落ち着いた雰囲気、隠れ家
Wi-Fi利用 あり

050-3184-1540