SECRETO

セクレト
予算
～20000円
営業時間外
最寄駅
都営大江戸線 ／ 牛込神楽坂駅 徒歩6分（420m）
ジャンル
創作料理 フランス料理 イノベーティブ
定休日
毎週月曜日
03-6265-3664

【 神楽坂の夜 エンターテイメントディナー、極上の創作料理！】ここのオーナーシェフの薮中章禎氏は、伝説のミシュラン三星レストラン“El Bulli(エル・ブジ)”(1964年開店、2011年閉店、2006-2009年には世界のベストレストラン50、4年連続No.1に輝く)など国内外の一流レストランで研鑽を積み、2017年、ここ”SECRETO”を満を持してオープンです！ 神楽坂の閑静な住宅街のマンションの1階、店内に入ると、心地よいウェイティングバーで会計を済ませ、ウエルカム・ドリンクサービス(シャパン or ノンアル)を頂きます！開始時間になると、暗い廊下を進み、シェフ達の舞台となるアイランド型のオープンキッチン、観客席となるカウンターへ向かいます。黒を基調とした神秘的な空間が一気に広がります！ まさに、店名の“SECRETO(秘密)“のレストランというイメージです！ SECRETOディナーコース、旬の食材の創作料理とペアリングドリンクを頂きましょう！ 薮中シェフの軽妙なオープンニングの挨拶からスタートです！ ◆ジントニック ドイツのシュヴァルツヴァルト(黒い森)の蒸溜所で作った“Monkey 47”プレミアムクラフトジンを使ったジントニックで改めて、乾杯！ シトラスの香り、芳醇な味わいですね〜 ■秘密のハート SECRETOのロゴの白ボックスの器、更に、透明なハート型に乗ったジュエリーなような真紅の料理は見目麗しく、優しく手にとって！ 口に含むと、弾けるようにな食感！ 外はカカオバターでコーティング、中のジュースは桃とマンゴーと何とも言えない食感と味わいが素晴らしいです！ ■蓮根餅 次は、まるでたこ焼きのような(シェフもそのように説明、笑)、トッピングには青のり海苔と鰹節、ソースは海苔ベースにしたという。 餅のようなモチモチと蛸(そのもの？)のような蓮根の弾力と、ダブル食感、和風の味わいの料理にはびっくりですね〜 ■のど黒・蟹・サフラン 何と！パエリアを色鮮やかな手巻き寿司のスタイルへ！ シャリはアサリ出汁で炊き上げたサフランライス、その上にはずわい蟹、寿司ネタ(笑)は昆布〆したのど黒、彩り美しい野菜達、醤油(いや、ソース)はアイオリソースをかけて！ サイドの小さなスープ皿には魚介の旨みが凝縮したスープ・ド・ポアソンと交互に頂くことで完成します！ まさに、スパニッシュ、フレンチと和のフュージョン料理ですね〜 凄旨！です！ ■バインミー 何と！ベトナム料理のサンドイッチが！ メイン具材は、じっくりと焼き上げた焼豚、バゲットではなく、バンズに自家製レバーパテを塗り込み、生酢でマリネした胡瓜、大根、人参やハーブに、手前にはパクチーが添えてあります！ レバーパテのコク、生酢の甘酸っぱさ、ピリ辛のソースと香ばしい焼豚と、この一体感の味わいは最高ですね〜 尚、ベトナムの小皿、オリジナルの包み紙、更に、ベトナム人の新スタッフも揃えたコントのようなプレゼントです！ ◆ウオッカ入りのメロンクリームソーダ バインミーに合わせてミニチュアサイズで可愛い、スッキリ味です！ ■フォアグラフレンチトースト 客の目の前で仕上げる創業以来のシグニチャー料理の登場！ 先ずは、デモンストレーションを！ −196℃の液体窒素にフォアグラテリーヌを入れると、煙が立ち上り、数秒間で凍ります。 シェフが一人一人の前で、フレンチトーストに、フォアグラテリーヌを丁寧に削りかけます。 粉雪舞う、幻想的なイメージで気持ちもアゲアゲになりますね〜 ピンセットでトーストをつまみ、フェンネルフレーバーのリンゴジャムをつけた後、一口！ 口の中でスーッと溶けていくフォアグラの上品な香りと濃厚なコク、ジャムの香りと甘みにしっとりなトーストと、ちょっと味わった事のない唯一無二の料理ですね〜 神旨！な逸品です！ ◆満寿泉 貴醸酒(富山/桝田酒造) トロッとした口当たりに、日本酒の甘みとキレはフォアグラフレンチトーストとの相性抜群です！ (コメント欄に続く) 好奇心のすべてを超え続けるがコンセプト 国内外の一流レストランで研鑽積んだオーナーシェフ 期待を超える創作料理とペアリングドリンク トークとパフォーマンスも最高 個性の強い薮中章禎シェフ SECRETO リピート決定 ご馳走様でした 私が応援したいお店 ザ・エンターテイメント 藪中ワールド

Hidenori Todd Toyodaさんの行ったお店

SECRETOの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 03-6265-3664
ジャンル
  • 創作料理
  • フランス料理
  • イノベーティブ
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～20000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都新宿区二十騎町２-２３ランピオンイゴー １F １０２ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                都営大江戸線 ／ 牛込神楽坂駅 徒歩6分（420m）
都営大江戸線 ／ 牛込柳町駅 徒歩8分（620m）
東京メトロ東西線 ／ 神楽坂駅 徒歩9分（670m）

座席 修正依頼

席数

10席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://en.secreto-tokyo.com/

03-6265-3664