川栄

• うなぎ
• ハンバーグ
• オムライス

500投稿 神農淳一

2017/10/5

【170923 聖地赤羽② で〜500發目‼️】 記念すべき500号は、聖地赤羽です。 聡ちゃんのスマホに連絡が有りました。 先ほど予約したお店に押っ取り刀で向かいます。 で。赤羽駅前商店街の看板店舗 川栄さん❗️にお邪魔します。 二階座敷に落ち着きます。 キリンラガー大瓶 @700 で 聡ちゃんと乾杯〜♪ 未だ 20時前ですが、既に品切れ多々で、 ・鰻蒲焼き特上 @2500 ・鰻白焼き特上 @2500 ・名物！ホロホロ鳥たたき @1200 ・手羽先 2個 @260 以上の厳選メンバーを発注します。 先ず、口取り @300 の 焼き鴨肉が来ました。 口取りレベルの高いお店は 全てに期待大である。の原理原則通りの川栄さん、流石です。 @300レベルを3倍は軽く凌駕してます。 鴨肉 旨し。 関東鰻は、東海地区と違い一度焼かれ 蒸されて更に焼かれます。 キング聡氏によりますと、川栄さんは串打ち後 下焼きせずに蒸し工程に入るそうなんです。 だからか、特に白焼きが、ふんわふんわ。 多分、他店よりも蒸し重視なんでしょうね。 名古屋鰻とは 全く別もん、別料理を食べている感覚。 飯とかっ込むなら 僕は名古屋鰻の蒲焼き方法だが。 酒の充てなら 断然此方ですね〜♪ 東海地区の皆様に、是非是非食べて頂きたい逸品であります。 途中から、赤羽地酒 丸眞正宗の吟醸辛口 @1100 口当り良く どんどん行けるやつやね。 ホロホロ鳥ーー٩( ᐛ )و 正直最初から 引いてました。 孤独のグルメで見た時から、絶対此れはパスかな、と。 ジビエ系は、例え養殖でも、餓鬼の頃から嫌と言うほど喰ってたし。 刺身品切れ → ほっ！ 聡ちゃんめんご。 で。 ホロホロたたきを大蒜プリたつお口に入れたら。 旨ーんめ〜♪ 大蒜ゼロでも 鳥臭・獣臭皆無。 フレッシュ且つ熟成されたアミノ酸が充溢してて、当に築地一番の鮪を自然熟成した赤身やで〜 御見逸れ致しましたm(__)m ほろほろと涙が溢れるほど 旨し肉 也。 女将があんまり勧めるからさ。 名古屋手羽先評論家自称する俺様を 知らないって怖いね。 え。 なんじゃ こりやー 蒸しか？ オーブン焼き？ スチームオーブン？ 兎に角、この手の中華料理店風手羽先は久しぶりですね。 なかなか乙やなぁ。 鰻も手羽先も 蒸してしまう。関東蒸し食文化。 脂も癖も残すかも知れないリスク無視して。 素材と調理方法に自信があるから、旨味や妙味を全て閉じ込めてしまえ。と。 しかし、丸々1匹な特上鰻のお値段といい味といい。最高のコストパフォーマンスでした。 東京都北区赤羽。 聖地でわなくて、酒呑み天国でありました。 さ。 次、次はどこ〜⁉️ 皆様、お陰様で500回目となりました。 今後とも何卒宜しくお願い申し上げます〜٩(^‿^)۶ お月見キャンペーン 目でも楽しめる料理 住んでたら毎日天国〜♪ ほろほろ鳥めちゃ旨し 表のテイクアウトも安いし旨そー！