L'EAU

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Koichi.T

外苑前から青山墓地へ行く途中、話題のフレンチL’EAU（ロー）にうかがいました。 ランチ7500円税サ別で待っていたのは、美術館に来たようなタイトルで命名された７つの作品でした。 ・水　葉　樹 　トリュフの香りとハーブのmixで森を感じ 　あっ水だ！とびっくりするフレッシュな 　ピューレの中になんと鱧 　一瞬ウニって思ったけどフォアグラ 　カカオと塩でじんわり不思議味覚がぁ ・アオリイカ　四万十ぶしゅかん 　セロリの風味と柑橘が繊細　イカが甘い ・鰻　菊芋 　桜チップの燻製に温かなうなぎ白焼にしそ 　揚げ菊芋チップスとピューレの食感がすご発明 ・金目鯛　オマール海老 　こぶみかんとオマールラグーソースがおいしく 　超低温のポワレなのに皮パリ　断面が美しい ・ロイヤルポーク　白とうもろこし 　山椒のソースとピンクのお肉がきれい ・桃のコンポート　ハイビスカスと桃のソース 　ただただうまい ・苔　緑　茸 　自然環境に擬態してる？楽しめるお菓子たち 　苔はムースにほうじ茶と緑茶かなぁ いろいろ視覚と味覚のナゾ解きが仕掛けられています。 知的なエンターテイメント＆アートといった感想でした。

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Kiyoshi Fujioka

2回目の訪問。 L’EAU(ロー)は、外苑前に在るフランス料理店だ。内装は黒い石の壁と黒いベンチ シートと禁欲的な感じだが、床の木が明るい茶色で、暗い感じにはなっていない。7席の小さな店だが、客席の間隔は十分に広い。 コースの最初に少量のスープが供される。この後の素材から作ったそうで、その美味しさに期待が高まる。 アミューズ ブーシュは、自然を模した擬態の皿に、4種の品が乗っている。説明のイラストレーションが描かれた紙が添えられる。僕は余りフォアグラを食べないが、ここのフォアグラはポルトやカカオが味を円やかにしていて、楽しめた。 秋刀魚は身を解してペーストにした上でビーツに包んでいる。微かな甘みが意外に良い。 鰻は、先ず皿の蓋を取った瞬間に燻製香が立ち込める。ペーストにして多少粘り気のある菊芋との意外な組み合わせが効果的だ。 鮑とセップ茸は、セップ茸の香りが蠱惑的。ソースも美味しい。 軽い火入れのクエは虹色に光っている。ムール貝が食感に変化を与えている。 赤牛は適度に刺しが入り、噛み応えが有りつつ、硬くなりすぎていない。ソースも上質。薄く切って揚げた牛蒡が食感に変化を付けている。 デセールが2種類。薄く切ったピオーネ(黒葡萄)とライチは繊細な味。栗のブリア サヴァランは、濃厚に仕立てる店が多いが、この店はアッサリとした味にしている。 料理は工夫を凝らし手の込んだ品が多い。食感は軽く現代的だ。接客もプロフェッショナル。

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t.makabe

外苑前駅近、南青山にある イノーベティブ料理、モダンフレンチレストラン L'EAU"(ロー)とはフランス語で水を意味する言葉だそうです。 地下を下っていくと黒を基調とした、ダウンライトの照明に灯された大人の隠れ家のような雰囲気の店内✨ 落ち着きのあるシックで洗練された空間が落ち着きます 今回はランチで来店 ランチコースいただきました アミューズ3品、前菜2品、お魚料理、お肉料理、デザート1品、プチフール3品 お料理の前に大好きなアランミリアのジュースいただきました ・赤葡萄ジュース ・白い葡萄ジュース "自然"を料理で表現するフレンチ コース料理の最初は ✴︎ 「水、葉、土、石」自然をモチーフとしたアミューズ 苔の上にどんぐりや古木、可愛いお花が！ このアートなお皿にアミューズが3種類 ・切り株の上には インカのめざめのビシスソワーズ ・苔の上には 岩魚ハーブクレープ ・どんぐりと同化している どんぐりの形をしているフォアグラ どれがアミューズかなぁと探すも楽しい 最初からアートな一皿に感動✨ ✴︎一つ目の前菜 髭海老　カリフラワー 下には髭海老のタルタル、上にはカリフラワーのムース その上に可愛いエディブルフラワー 見た目も可愛い前菜 一つ目の前菜 ✴︎ 髭海老　カリフラワー 下には髭海老のタルタル、上にはカリフラワーのムース その上に可愛いエディブルフラワー 見た目も可愛い前菜 ✴︎二つ目の前菜 鰻　菊芋 桜チップを用いての燻製！とても香りがよくて香ばしい！ サクサク食感の鰻ににピューレした菊芋と菊芋チップス ✴︎ 焼きたてパン ホイップクリームバターも美味しい！ ✴︎ お魚料理 ハタ　つぷ貝　ズッキーニ 低温調理された柔らかいハタが美味しい！ ✴︎お肉料理 ロイヤルポーク　茄子　実山椒 ✴︎デザート 枇杷　ヴェルヴェーヌ 絶品の枇杷を使ったスィーツ❣️ ✴︎プチフール3品 ・キノコ形をしてきるプチケーキ ・苔のようなムース ・リーフと同化しているチョコレート 本物と見分けがつかないくらいのリアルなリーフの形のチョコ 石の器も素敵✨ アミューズからプチフールまでどれも美味しくて楽しいお料理の数々でした とでも満足ランチ お気に入りのお店の一つになりました

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Natsumi Hayashi

ふるさと納税コース10500円。

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• カフェ
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Atsuko Suzuki

隠れたところに食材が隠れてる。お肉も美味しかった^_^