塩そば時空

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1000投稿 Katsu.K

住宅地として有名な街、高井戸で迎えたご褒美ランチタイム オーダーは、特製裏醤油そば1,200円 着ラー スープは丸鶏ガラと香味野菜の醤油清湯 麺は国産小麦双力100％の自家製麺細ストレート 小麦香るきめ細やかなこしと喉ごしが超絶ココチイイー レア肩ロース、チャーシュー細切れ、大山鶏チャーシュー、軟骨つくね、メンマもしっかりと脇を固め作品全体の完成度は至高のレベル 最後は南斗汁完拳が炸裂してゴックンフィニッシュ また一杯、この街で美味しいラーメンを食べられた奇跡に感謝 今後も時々利用させて頂く予感極大 #ラーメン #ラーメン・ラーメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #無化調 #高井戸

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1000投稿 Takuya.K

【乾物の旨味がギュギュツと詰まった無化調スープの特製塩そば(ﾉ∀＼*) 人気急上昇の「塩そば時空」ｏ(*≧∇≦)ﾉ】 2023/9/10 高井戸で行われた長男君のバスケの試合。 納得のプレーに私はご満悦✨ 気分良く家路につこうとコインパーキングから車を出した直後…。 ガタガタガタ… タイヤを縁石に引っかけパンク…。 目の前にカー用品店があったのでピットインしてタイヤ交換を依頼。 痛い出費にテンションだださがり…。 かみさんと子供たちはチームメイトと共に電車で帰宅。 とりあえず昼飯食おう…。 近くで美味しそうなラーメン屋さんは… 高井戸「塩そば時空」(o≧▽≦)ﾉ 2023/7/30オープンの新進気鋭のニューカマー！ 開店してからあっという間に人気店へかけ登っとります！！ 13:30頃、お店に到着！ 外並び４人。 10分ほど並んで店内へ。 店内は鋭角のL字カウンター席のみ8卓。 口頭注文！ ・特製塩そば1200円 ・味玉150円 ・ダイブ飯100円 ※大盛り不可 あとから入店したお客さんが塩そば注文するも、私の注文で塩そば売り切れ。 セーフ✨ 10分ほどで着丼☆ お～美味しそうなビジュアルﾟ+.ﾟ(*´∀`)bﾟ+.ﾟ 特製塩そばは 煮豚肩ロース、チャーシュー細切れ、大山鶏チャーシュー、軟骨つくね、メンマ が乗ってます(ﾉ∀＼*) 麺は自家製麺でツルツルとした舌触りの細ストレート麺( ＾ω＾ ) 麺線がとても美しい✨ この麺がとても旨い(〃艸〃) 乾物のみから抽出した無化調の琥珀色したスープ(ﾟ∀ﾟ≡ﾟ∀ﾟ) 出汁の旨味がギュギュツと濃縮された旨味に満ち溢れたスープでレンゲが止まらん！ トッピングはどれも秀逸だが、 特に軟骨つくねは食べ終わるのがもったいなくなるほど旨いっ！ 軟骨の食感たまらん(●´∀｀●) 残ったスープにライスをドボン！ 上質な出汁にライスが合わないわけが無い(笑) 完食完飲(≧∇≦)b 思いがけず美味しいラーメンに出会ってしまったﾟ+.ﾟ(*´∀`)bﾟ+.ﾟ こりゃ一気に人気が出たのも頷ける✨ 裏醤油そばもとっても気になる～(///ω///)♪ ごちそうさまでした( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆ PS.食べ終わってお店をでるとカー用品店から着信。 「タイヤ交換終わりました！」 現実に引き戻されテンションは再び下がる…(ヽ´ω`) #独食満喫 #ダイエット中 #22 #ラーメンおじさん #ガッツリ食べたい時に #スープを飲み干すラーメン #腹ペコだったので

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1000投稿 O.machiko

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 8/5OPENのお店。ラーメンDBK大崎さんが「もう少し待ってから行った方がいいかも（待ち時間が長いため）｣と言っており、だいぶ遅くなってしまいました。 最寄り駅は高井戸になるのでしょうか。駅からはそこそこ歩きました。15時近かったので混んでいませんでしたが、私が入ると暖簾がしまわれていたのでものすごくタイミングは良かったと思います。 メニューには裏醤油というものがあってとても惹かれましたが、店名にもある通り塩にしました。 【メニュー/金額】 塩そば 900円 【スープ】 とても美味しいです。しかも無化調で動物不使用なんですって。 しっかり旨味があり無化調にありがちな物足りなさもない、乾物や魚介を使用した蕎麦っぽいくなりがちな感じもないとても美味しいスープでした。 裏醤油も食べたいなぁとしみじみ思いました。 【麺】 自家製麺。 低加水の細麺ストレート。パツパツ過ぎず私は好みでした。 【具材】 チャーシュー ┗肩ロース。大きめ2枚。 ネギ、カイワレ、メンマ 　 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

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1000投稿 Masato Bacchus Murakoshi

高井戸駅から環八旧道を歩き五日市街道との交差点にあります。 13:30に着いたのですが、特製はもう売り切れ!❗なのでスタンダードに一押しの塩そばをネギ抜きでオーダー。 待つこと5分で着丼。見た目から綺麗ですね～。 揃えられた麺はストレート中細麺、自家製麺とのことで、腰もあります。 麺堅で頼まれた方もいたけど、そのままでも見事な茹で加減です。 メンマは甘く煮られていて、チャーシューは薄目の大判サイズ。 チャーシューはしっかりした歯ごたえ。 これなら薄切りが大正解ですね。 塩そばですが、透き通った透明ではありません。 魚介の出汁と鶏スープのブレンド的な感じ。 塩加減が良い。一歩間違えれば最悪になる塩そば。 見事としか言葉が浮かびませんでした。 裏醤油そばにも期待しちゃいます

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1000投稿 TARO.n

【超時空要塞タカイド《期待の新店》】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 冒頭からグルメと全然関係ない話。 『超時空要塞マクロス』を皮切りに マクロスシリーズって40周年を迎えたそうだ。 世代的に私は子供の頃みてた 『マクロス7』の熱気バサラの 型にはまらない奔放さ＆自由人さ、 大学生の時期にみてた（年齢バレるわw） 『マクロスF』のシェリルの アリアナグランデのような完成された ディーバ（洋楽風の歌姫）感の記憶が強い。 やはり アニメ✕歌の相乗効果を 目茶苦茶、効果的に使ったマクロスの 業績って計り知れない。 劇場版の『愛・おぼえていますか』なんて、 1980年代前半の作品とは思えない、 今の感性でも通じる名作だと思うのです。 …はい、今日は『超時空要塞マクロス』ならぬ、 『超“時空”要塞タカイド』です（笑） 2023年7月30日OPENの 高井戸の『時空』 開店からわずか３カ月で 某グルメサイトのスコアは既に「3.62」、 GoogleMAP評価「4.3」 直近の評価うなぎ登りの超大型ルーキー。 広島生まれの店主は 名門・広陵高校野球部出身。 …と、いう事は 金本知憲や二岡智弘らの後輩ですね。 卒業後、大阪で天ぷら職人をしていたが 父の形見のバイクでツーリングしていた際、 瀬戸内海が一望できる、 某ラーメン屋で一杯の塩そばに出会い、 一念発起しラーメンの道へ。 縁もゆかりもない、 東京・高井戸で大活躍している 期待のラーメン店である。 この人気急騰ぶりを見るに ２、３カ月後は訪問困難店になりそうな気がして 急きょ予定を繰り上げ訪問してきました♪ ■特製塩そば　　…1200yen ■味玉　　　　　… 150yen 「塩そば」と「裏醤油」があるが、 とりあえず看板メニューの前者から。 具は３種のチャーシューに、つくね、 刻みメンマ、カイワレ、白髪ねぎ、トッピングの味玉。 さっそくスープひとくち、、、 油量は標準的、 鶏豚の動物性の出汁は使ってないらしく 乾物オンリー。 ガツンとした濃さはないが、 舌で転がすとグルタミン酸はじめ、 うま味成分の驚嘆のアンサンブル。 …その中に塩ダレがキリッとスープ全体を引き締めており、 スープの中の塩の存在感が強く感じられます。 店表には「高井戸製麺所」の看板が掲げられているが、 これは店の製麺部をそう呼んでいるらしい。 自家製のストレート中麺は ①ツルリと滑らかな蕎麦肌と ②エッジ立ったシャープなテクスチャを両立。 さらに咀嚼すると ③「土俵際でふんばる相撲取り」のような粘りあり 起伏に富んだ食感で素晴らしい。 ３種のチャーシューは 肩ロース、チャーシュー細切れ、大山鶏チャーシュー ３種とも特にタレなどで味付けされておらず、 プレーンな肉の旨さが主体のチャーシュー。 一般論として 鶏チャーって柔らかく仕上げる店が多いですが、 時空の大山鶏チャーシューはまるで鶏刺しのような 噛みごたえと弾力感。 また「つくね」も噛みしめると、 凝縮された鶏のうま味が感じられハイクオリティ。 ・・・この店、鶏肉が頗る良い。 けど一方で味玉は 美味しいけど150円は ちょい高いかなと感じた。 ～あとがき～ 以上、いま話題の店『塩そば 時空』でした。 新店とは思えないクオリティと風格、 さらに他にない独創的な清湯塩スープと今後、 名店の階段を駆け上がっていく 姿が容易にイメージできる店。 東京のラーメン屋って有名になってから、 訪問ハードルがあがるまでの早さが ガチでエグいんで行列が長くならない内に 早め訪問を推奨いたします。