SPICE LAB TOKYO

スパイスラボ トウキョウ
予算
～20000円
～15000円
最寄駅
東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅 徒歩2分（86m）
ジャンル
インド料理 創作料理 カレー
定休日
不明
不明

日本初モダンインディアンキュイジーヌレストラン。 インディアンキュイジーヌとは、2010年頃インドのホテルで始まったといわれる新しいインド料理のスタイル。伝統的なインド料理をベースに、趣向を凝らしたビジュアルやガストロノミックな品々が楽しめるとして、インドで人気を博し、すでにロンドンやニューヨークでは展開されています。既成概念を覆す、インド料理の今を体感するべくランチに行ってきました。 〜Spice Journey〜 【寺院】Offering （捧げもの） ・ゴマ豆腐　ほうれん草　トマト　菊花 胡麻豆腐です。 菊の花があしらってあります。 一口でお口に放り込むと、軽やかなトマトの酸味と濃厚で優しい胡麻豆腐がほんのりスパイスを纏って驚きの美味しさ。 【旬】　Autumn (秋) ・鶏のスープ　アーモンド　ラヴェンダー ラベンダーオイルを使ったスープ。 鶏の旨味とアーモンドの香ばしさが、ラベンダーの香りでドレスアップしてます。 濃厚ハーブスープ。 【街路】Pride (誇り) ・ゴルガッパ　梅干し　獺祭　ミント ・チャート　大葉の天ぷら ・サモサ　仔羊・5種のスパイス 丸くて穴が空いてるのはゴルガッパ。 中は冷たい水が入っていて、一口で食べるとなんと梅の湖に飛び込んだような、すごく爽やかでスパイシーな梅の風味。 チャートは大葉の天ぷらで、ザクロが宝石のように輝いてます。まろやかな口当たりで素晴らしい。 サモサは三角形のやつ。 仔羊と戯れているような、最高に上品な羊肉の味わい。 【海岸線】　Bay （湾） ・天使の海老　ケール　チリココナッツビスク まったく辛くなく、最高にスパイシーなビスク。海老そのものの美味しさが、斬新なスパイス使いで贅沢に仕上がってます。 頭、絶対食べるべき。 【王族】　Emperor （皇帝） ・ホロホロ鳥の照り焼き　舞茸　白ごまと椎茸のソース 白ごまが濃厚な味わいに拍車をかけていて、それなのに鶏肉の美味しさを堪能できる。素材の美味しさを抜群に引き出してます。 すごくスパイシーで、味わったことのない感動に浸れます。 【農村】　Tradition （伝統） ・数種のきの子と九条ネギのインド風ピラフ ・スモークしたケツルアズキの煮込み （ダルカリー） ・ガーリックヨーグルト （ライタ） ・トマトカリー （バターの効いたトマト） ・全粒粉のインド風パン“パラタ” ビリヤニです。 カレーです。 そして、パラーターはギーを使って何層にも重ね合わせながら作ったインド風パンです。 ビリヤニは芸術レベル。 バスマティライスが宝石に見えました。 つやつやに輝いて、一口ごとにスパイスが踊ります。ライタやカレーでいただく度に、万華鏡のように変化する味わい。 魔法です。 そしてパラーターが美味しすぎます。 きっとギーも最高品質、まったく脂っこさを感じさせない完成度。 これ、全部お代わりできてしまいます。 【祝祭】　Celebration (祝い) ・人参　ココナッツ　サゴ　カルダモン デザートまでスパイスマジック。 キャロットケーキの下はココナッツミルクを纏ったタピオカ。上には上品な甘みのアイス。 優しい甘味で、バランスがとれたデザート。 ・カシミール カヴァ ・マッシュワーブレンド 食後のドリンクはお茶を選びました。 インドなら絶対紅茶を飲まなくては。 追加ドリンク ソフトドリンク ・SLTラッシー×2 カクテル ・ムンバイトニック モクテル ・スパイシーマリー ドリンク類も素晴らしかったです。 特にSLTラッシー。 マンゴーを使っているので、トロピカルな味わいですごく贅沢な味わい。 また、お酒が飲めない僕はモクテルを注文したのですが、名前の通り辛い。 多分、この日のお料理の中で1番辛かった。 ランチでこの内容は驚きです。 今まで体験したことのない、クリエイティヴなスパイス料理に出会えます。 そして、伝統的な調理法で作られたビリヤニやカレーも、ここでしか味わえない魔法がかけられてます。 絶対日本では手に入らないすごいスパイスをふんだんに使ってるはず。 シェフは、インドのラグジュ アリーホテル「The Oberoi」や「AMAN」で副総料理長を務た経歴のテジャス・ ソヴァニ氏。『スパイスマスター』と呼ばれるすごい人みたいです。 全ての料理がエレガント。 大満足。 おすすめです。 ラグジュアリーな店内 モダンインディアンキュイジーヌ スマートカジュアル 南インド料理 ガストロノミック 銀座 イノベ 料理がクリエイティブ 絶妙なスパイス使い 百名店 Retty人気店　

すぎやま まさたかさんの行ったお店

SPICE LAB TOKYOの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 不明
ジャンル
  • インド料理
  • 創作料理
  • カレー
営業時間
定休日
予算
ランチ
～15000円
ディナー
～20000円
クレジットカード
可

住所 修正依頼

住所
東京都中央区銀座６-４-３ GICROS GINZA GEMS １０F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅 徒歩2分（86m）
JR山手線 ／ 有楽町駅 徒歩3分（190m）
東京メトロ日比谷線 ／ 日比谷駅 徒歩3分（200m）

座席 修正依頼

席数

55席
カウンター 無
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://spicelabtokyo.com/ http://www.gems-portal.com/shop/detail.php?id=158
グランドオープン日 2019/11/16

不明