2022年3月7日OPEN。東京メトロ銀座線虎ノ門駅より徒歩5､6分。鴨と鮮魚をメイン料理とする隠れ家的な和食店。 鯵の姿造り定食を食す。 鮮度を示すと言われる、澄んだ綺麗な目を見られる姿造り。登場した瞬間にそのフォルムにテンションが上がる。歯応えの良い、身がしっかりした鯵は淡泊ながら旨味が充分。白飯と刺身、最高である。 姿造りだけでも十分満足だが、天ぷらと豆の煮物の小鉢も付いて素晴らしいクオリティ。大満足である。 ちなみに、味がイイから鯵と言われているが、江戸時代の儒学者 新井白石の語源辞典に「アジとは味なり、その味の美なるものをいう」とあり、ホントのようである。 #姿造り
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2022年3月7日OPEN。東京メトロ銀座線虎ノ門駅より徒歩5､6分。鴨と鮮魚をメイン料理とする隠れ家的な和食店。 2回分をまとめて投稿。 ･本鮪ネギ間串 ･しめ鯖刺身 を食す。 天ぷらやきんぴらの小鉢などがついて賑わい豊かな定食はいずれも丁寧に調理されていることを感じる味わい。 そしてなによりもメインが秀逸。 本鮪最高。塩を効かせたタレと葱の甘味が鮪の旨味と脂が相まって絶品。白飯のお供も悪くないけど、お酒と共にいただきたい味わい。 しめ鯖も美味。煮ても焼いても生でも美味しい鯖の旨味を酢で損なうことなくさっぱりと仕上げてある。これまた、お酒と共にいただきたい味わい。 こちら、ランチでも姿造りを定食でいただけるそうな。 次回はぜひ姿造りに挑戦しよう！ ちなみに、外堀通りからほど近い｢海鮮・寿司 舞｣は系列店であるそうな。 #ネギマ
マイレビさんの投稿を拝見して数量限定売り切れ必至の高級魚の姿造り定食を頂きに季節料理 舞 虎ノ門本店さんに開店一番乗りで来店, カサゴを狙ってましたが未入荷でメバル姿造り定食1100円をご飯大盛で注文しました, 脂の乗った新鮮なメバルはコリコリ食感でオンザライスで頂くとご飯が進みます, 大根と人参のキンピラと野菜3種の天ぷらを楽しみ,桜漬けと小梅をご飯に添え鰹出汁のお吸い物を箸休めに美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)
