頂上麺 筑紫樓 ふかひれ麺専門店 八重洲店

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1000投稿 TARO.n

【絶品・ふかひれ麺！】 東京駅構内のキッチンストリートが ８月一杯でリニューアル工事のため閉館するとの事。 大急ぎで場内のテナント店 『筑紫樓 頂上麺ふかひれ麺専門店』に 駆け込み訪問です(* >ω<) 大元となった筑紫樓は 1978年に恵比寿駅東口で創業。 以降、ふかひれ料理の高級中華として 都内に店舗展開。 2004年に ふかひれ麺専門店として 東京駅のキッチンストリート内に この店を出店。 新幹線の改札口の至近という場所柄、 コロナ前はスーツケース携えた旅行客が 列を成していたようです。 コチラ、ドロドロの ふかひれ麺が絶品との事で以前より 気になっていたのです(*^^)v ◆頂上麺セット　…2,100円 　＊ふかひれの煮込みつゆそば 　＊ご飯 　＊海老のマヨネーズ和え 　＊杏仁豆腐 さぁ～ 土鍋でグツグツ煮られ登場！ ド醤油色の濃い色で、 正直、写真だとSNS映えは程々なのですが ぱっと見の美醜だけで良し悪しを決めるのは無粋。 　肝心なのは味！ 丸鶏を1日かけて じっくり炊いた濃厚な白湯スープに 醤油やオイスターを掛け合わせており、 フカヒレのコラーゲンのトロみも相まって 濃厚な旨味だ(;´∀｀) 表現がそぐわしいか怪しいですが、 天下一品のこってりの様な 強い中毒性があります♪ このドロドロさゆえに、 麺との絡みも抜群ですね～ この濃い味を 卓上の黒酢をひとかけすると 爽やかな酸味がアクセントに味変可能。 絵面がよくないので 画像は載せませんが、白ご飯を 土鍋につっこんで「ふかひれの煮込み雑炊」にしても最高です(笑) エビマヨは薄く軽やかな衣に、 甘甘としたマヨネーズの組み合わせ。 この『頂上麺セット』は、 麺がハーフサイズとの事ですが、 ドロドロの餡でお腹に溜まるので存外に満足でした ～あとがき～ 以上、『筑紫樓 頂上麺ふかひれ麺専門店』でした～ 残念ながら今月より一時閉店していますが、 2022年春のキッチンストリートの リニューアルオープンに合わせて 営業再開予定だそうです。 復活されたら訪問してみては(^-^)？ #ふかひれの煮込みつゆそば #中毒性高し #東京 #東京駅 #東京食べ歩き

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500投稿 Akane Hibarino

東京駅改札外にある「キッチンストリート」その中にあるフカヒレ麺が名物のお店です。 ・頂上麺セット（海老マヨ、杏仁豆腐付き） ・フカヒレと蟹肉のあんかけチャーハン（塩味） ・エビチリ ・フカヒレ焼売 を注文しました。 頂上麺は醤油出汁のあんかけのとろとろスープにフカヒレが入っており細麺に絡まります。醤油は甘め。セットの海老マヨが個人的にとても美味しくて好きでした。 チャーハンはチャーハンの上に熱々の餡を目の前で後がけしてくれます。熱々の餡とチャーハンの相性◎ 醤油あんかけより塩の方が好みでした。 エビチリはネギたっぷりでケチャップの味や酸味もありながらピリ辛さもありよかったです。 焼売はフカヒレはそこまで存在感はなく追加しなくてもよかったかなとも思いました。

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1000投稿 耕田川

(2021.08.18) 東京駅八重洲北口徒歩0分　『筑紫樓ふかひれ専門店 頂上麺』でグツグツとふかひれ煮込みが湧きたつ頂上麺をいただきます 久しぶりに日が差していたことから、銀座でランチをしようと思っていたのですが… 出掛けようとしたタイミングで雨雲接近のアラームが鳴り、バケツを返したかのような雨が降り始めましたので、急遽、リニューアルによる閉館が決まっている“kitchen street”へと向かうことにいたします お邪魔したのは『頂上麺』 先週末に丸の内店へお邪魔したばかりであることから、こちらへお邪魔するのは月末週にと思っていたのですが… 席待ちの先客もなく、スムーズに席をいただくことができそうだと予定を変更したのであります 厨房を臨むことができるテーブル席をいただくことはできませんでしたが、テーブルトップにステンレスが貼られたシャープでスタイリッシュなカウンター席をいただきます いただいたのは屋号を背負う看板メニューである頂上麺(ふかひれの煮込みつゆそば)にエビマヨや杏仁豆腐が付いた「頂上麺セット」をいただきます セットに付く頂上麺はちょっと小さめなミディアムサイズだとのことですが、プラス300円で通常サイズに変更することができるとのことで、迷うことなくサイズアップいたします 土鍋で提供される麺はスープがグツグツと沸き立っていて… そんな中でも伸びてしまわないようにかん水が多めに使われているコシのある麺を手繰りますと、とろみがあるスープとともにたっぷりなふかひれが絡みます 最初のひと口ふた口は麺から感じる僅かなアンモニア臭が気になりましたが、醤油煮込みの濃厚な味わいはそれに勝るものであることからすぐに気にならなくなりました 残ったスープをご飯にかけることで、あんかけご飯までも楽しむことができ、ひと粒で二度おいしい感じにお得感を感じます そして海老のマヨネーズ和え 衣をまとった小指ほどの海老に濃厚なマヨネーズソースが掛けられているのですが、サクッとした衣の歯ざわりとムチッとした海老の歯ごたえ、そして濃厚なマヨネーズソース 更にはナッツが振られていたりと、マヨネーズソースの味わいに加えて食感の変化が楽しい逸品でありました https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/30198740.html

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1000投稿 竹澤治

関東から離れる前の最後の晩餐なので、贅沢しました。 ふかひれの姿煮込み　麺 ふかひれと蟹肉のあん掛けチャーハン 海老のマヨネーズ和え 焼売 ふかひれの姿煮込みののスープが絶品でした。 しょっぱすぎず、濃厚でもしつこく無い、はじめての味でしたが、また食べたいです。 残りのスープはチャーハン絡めていただきました。 高級食材はなんかよくわらず終わる事多いですが、納得の旨さでした。

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100投稿 Masashi Sawada

【こんなに手軽にフカヒレいいの！！！？？？】 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ　　　 けしからんフカヒレのたべかた代表 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ りな助先生の情報のもと、 歌練習のあとにまんをじして！！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ つゆそばの段階で美味しいのに 残ったフカヒレあんかけをごはんに、、✨ ふかひれあんかけごはんに、、、 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ はわーーーーーーー！！！！！！！！！ けしからん！！！！！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 時代が時代だったら きっと捕まってたと思う笑（うそです） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ そして、 きっと歌上手くなったと思う（個人の感想です）