ROAST HORSE ローストホース

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1000投稿 太田 悟

2017/3/31

遅ればせながら、連れてきてもらえた！ 超隠れ家的　馬肉キュイジーヌ。 馬肉の凄みを改めて認識させてくれる峻烈なメニューラインナップ 店内はオープンキッチンでスタジオライブ感が満載。 鶏がらスープ 高知のはちきん地鶏に刻んだ生姜 　スタートに胃を温めてくれるやさしさ 三角バラの馬肉寿司 　甘さが際立つ 豆腐の田楽 馬肉味噌の濃厚さで淡白な豆腐を包み込む 馬のシャトーブリアン 馬の風干し 短時間干して旨味を凝縮 おぼろ昆布に辛子醤油 醤油が秀逸 馬肉には九州の甘い醤油がよく合う。 ここの醤油はそこまで甘くはなく、あっさりなのに甘くて濃厚。 脂がテーマ（馬の油の融点は25度） 帯のルイベ あっという間に溶ける。 真ん中はふたえご スプーンにタルタルステーキ 大トロと中トロ かいのみ、帯の馬刺し オリーブオイルが爽やかこの上ない。 タン刺し 周りを削ってタンの芯のみ ユッケのミルガイ和え 　今日イチメニュー ムース上の生卵で覆われていて 仕上げにトリュフがけ 　甘い、コク、めさ旨い。 桜エビと三つ葉と馬の脊髄のかき揚げ シャクシャク！！ タテガミ軍艦 　これも今日一w。 　溶ける。とにかく溶ける。 　コクの濃さは随一 胸線パテのいちご乗せ カカオまぶし エリンギと豆 ここから、、、、、、酔いはじめて メニューに自信はないが ローストホースの真骨頂、 ローストホースの塊からカット 　馬を知り抜いてます。 　ビジュアルも、食べさせ方も随一。 　まだ食べられる？と聞いてくれて 　カイノミローストホース追加！ 超常連に連れてきてもらっただけに、スタッフも フランクに絡んでくれて楽しいし、美味しいし。 みんないい感じにへべれけになりやした。 また、連れてってぇーーーー！