• 閉店

81

81 えいてぃわん
予算
～30000円
営業時間外
最寄駅
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩7分（530m）
ジャンル
創作料理 スペイン料理 イノベーティブ
定休日
不定休 毎週日曜日 祝日

気になっていたお店にたまたまタイムリーでお誘いいただいて行ってきました！ 9/9にグランドオープンしたばかりのお店。 要町時代にはまだ未訪問でしたので、初めてのお店になります。 新進気鋭、若手シェフの永島さんのお店。 ショーのように見せ愉しませてくれるのはなんとも新鮮で素晴らしい！！ 劇場型なので料金は前払い。 1800〜2100〜の完全入れ替え制です。 劇場型なので案内されて入り口で支払い、ウェルカムドリンクとポップコーンをいただきます。 この字型のカウンターで^ ^待たされているあいだは真っ暗。オーナーからお店の説明を受け、オープニングコールとともに照明が点いて料理ショーのスタート！！ 開けられた扉からは開放的なオープンキッチンがお目見え。 乾杯のスパークリングに合わせてのお料理からスタートです！ 秋の食材を使ったテーマは森。 最初はパリパリとした食感のよい生ハムやジャガイモ、グリッシーニを落ち葉や小枝に見せて。 旨味が凝縮されているだけでなく食感も新しい。 続いて土をイメージした試験管の一口スープ ポルチーニの深い香りが相乗効果で素晴らしい！ 2005年ドンペリニヨンに合わせていただくのはチョコレートでコーティングされたフォアグラ 左側にはソルトを、右側にはなにもない状態で二口でいただきます ドンペリの美味しさがより際立つ素晴らしい逸品 今日イチ感動したのはその後に出されたカルボナーラの再構築 崩しながらよく混ぜていただきます 白トリュフのオイルの香りがとても強く、上品かつ濃厚なカルボナーラを口にしました 食感も斬新でこればかりはお代わりが欲しいほどでした、本当に絶品！！ そのあとはすっぽんのスープやポワソン、メインの鴨肉とどれも完璧な火入れと演出。 ここまで創造性を加えつつ万人受けするような味わいに仕上げるのは素晴らしいの一言 ドリンクは全て料金内に含まれるペアリングでの提供。 料理に合わせたり、ワインに合わせたり、全てが完璧でした！ もちろんデセールまで完ぺき。 甘いものにはこだわりない方ですが、美味しすぎました。 次回季節が変わった頃よ1月の予約をして帰路へ。 自信を持ってお勧めできる大好きなお店を見つけました(o^^o) コース料理はテンポよく、ワインもどんどんくるのでゆっくりお話しするには不向きかもしれませんが、美味しいものが食べたい方にはきっとご満足いただけるかと！！（≧∇≦）

maiko.yさんの行ったお店

81の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • 創作料理
  • スペイン料理
  • イノベーティブ
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～30000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Diners
  • JCB

住所 修正依頼

住所
東京都港区西麻布４-２１-２ コートヤードHIROO 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩7分（530m）
東京メトロ千代田線 ／ 乃木坂駅 徒歩14分（1.1km）
東京メトロ銀座線 ／ 表参道駅 徒歩14分（1.1km）

座席 修正依頼

席数

12席
カウンター 有

（コの字のカウンター席のみ）

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

Facebook https://www.facebook.com/81restaurant

このお店は以下のお店が移転した店舗です

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