81

• ラーメン
• 野菜
• 丼もの

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M.Coyama

西麻布「81 -エイティーワン-」 永島店主に惹きつけられ続ける約2時間 「伝統は革新の連続」 演出やこだわりだけでなく その組み合わせや根本的な考え 全てが革新でした！ 81という名前もいいなぁと 凄く思いました。 ・牡蠣のエスカベッシュ ゴールドラッシュの冷製スープ ライスチップス ・金目鯛　スイカの昆布締め　冷製トマト　 コンフィチュール ・鮎　ホタテのしんじょう　雉のコンソメ ・鰻のタコス　バルサミコ 桃とオランデーズソース ・アンコウ　低温バターで香り　ウニソース伊勢海老 インカの目覚め　バターナッツカボチャ ・蝦夷鹿ロース　夏野菜カーニバル ・カルボナーラ　チーズ　ベーコンソース ・焼き茄子田楽 ウェルカムドリンクにはフランチャコルタ からの料理に合わせて ロワールのソービニヨンブラン スイス　シャスラ シャンパーニュ　 イタリアピエモンテのバルベーラ カリフォルニアのシラー　グルナッシュ など、存分に

小林 宣文

全く新しい体験をさせてくれるお店。 おススメは中身を知らずに行ってみると一番いいのだけど、お値段が結構する（25,000）のでちょっとハードル高いかも知れない。 でもその分の体験が間違いなくできるので、ぜひ足を運んで欲しい。 以下ネタバレなので見たい人だけどうぞ。 五感全てを使って味わうレストラン。 季節ごとのコンセプトでストーリーを作って音楽からお店にあるアートまでまるっと変わる。 秋の訪問。テーマは湾曲の森と孤高の月。 秋の恵みとそれに合わせたお酒やお茶を楽しんだ。 12名で一回の公演なので、貸し切りにしてわいわい楽しむのも、二人で来て物語にどっぷり浸かるのも良いと思う。

• 韓国料理
• イタリアン
• ピザ

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Haruka Uchida

こんなの初めて！ 料理、ドリンク、空間、音楽、香り、全てがこだわりに満ちたまさにエンターテイメント。感動で言葉が出ませんでした。 料理それぞれにペアリングのワインが提供され、季節ごとの料理は素材の旨みが存分に引き出されている。 素晴らしい時間に感謝します。

Kensuke Oato

知人が運よく予約が取れたので初めての訪問。もともと行きたいリストに入っていたお店だったので期待値はマックスです。 場所的広尾、恵比寿、表参道、どこからも中途半端な場所ですが、時間厳守、ということもあり早めに表参道から散歩がてらにお店へ。 結論からいいますとここは、まさしくエンターテイメント。 暗闇の部屋でワインのペアリング、からの、、、あまり言いすぎると訪問した時の感動が薄れるので控えておきます。 ちなみにノンアルの方も十分楽しめるドリンクのセレクトになっています。 本題の料理の方ですが、季節に合わせた料理、その料理に関する物語、匂い、など五感をフルに活用して楽しめますす。 是非足を運んでみてください！

• 焼肉
• ホルモン
• 寿司

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Eri Sakai

• 81
• イノベーティブ
• イノベーティブフュージョン
• 西麻布
• ざぶにし
• エルブリ
• 長島シェフ
• 劇場型
• 劇場型レストラン
• さぼれっちぃ
• フレンチ
• 創作
• スペイン
• ドン・ペリニヨン
• ドンペリ
• 季節感

結局さぼれっちぃ、、汗( ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ )うん。仕方ない！ざぶにしーの81さま。先月念願の訪問。予約が全然取れない謎で噂の劇場型のイノベーティブ。やばーい！初だからなおのこと感動～最初はウェイティングで会の全員揃うの待ち。ちょい②押してましたよーからの次のお部屋で全員で乾杯っ♡で順番に席に案内されます。私たちはセンター右でした。てゆーか、ニセコの新店舗オープンで永島 シェフがいらっしゃらないと思ったらーまさかのーいたーーー！※たまたまラッキーなやーつ。たまたまよ。 引き込まれるお料理たちとペアリングと演出。当たり年のドンペリさんとかー刺激的ですwすずりに乗った焼きたてのパン。この時は秋のお料理でした。さんまもうまーし。ビジュアルも！お肉もお魚もお野菜もたーっぷりに、お酒はお料理に合うペアリング最高♪デザートまで完璧に美味しい～ミニ②ハンバーガーかわいすぎる！今後会員制なるかも？疑惑ですがまた行けたら次の季節に行きたいなーごちそうさまでしたっ #81 #イノベーティブ #イノベーティブフュージョン #西麻布 #ざぶにし #エルブリ #長島シェフ #劇場型 #劇場型レストラン #さぼれっちぃ #フレンチ #創作 #スペイン #ドン・ペリニヨン #ドンペリ #季節感