西麻布「81 -エイティーワン-」 永島店主に惹きつけられ続ける約2時間 「伝統は革新の連続」 演出やこだわりだけでなく その組み合わせや根本的な考え 全てが革新でした！ 81という名前もいいなぁと 凄く思いました。 ・牡蠣のエスカベッシュ ゴールドラッシュの冷製スープ ライスチップス ・金目鯛 スイカの昆布締め 冷製トマト コンフィチュール ・鮎 ホタテのしんじょう 雉のコンソメ ・鰻のタコス バルサミコ 桃とオランデーズソース ・アンコウ 低温バターで香り ウニソース伊勢海老 インカの目覚め バターナッツカボチャ ・蝦夷鹿ロース 夏野菜カーニバル ・カルボナーラ チーズ ベーコンソース ・焼き茄子田楽 ウェルカムドリンクにはフランチャコルタ からの料理に合わせて ロワールのソービニヨンブラン スイス シャスラ シャンパーニュ イタリアピエモンテのバルベーラ カリフォルニアのシラー グルナッシュ など、存分に
一日8席限定。究極の隠れ家レストラン
東京メトロ日比谷線広尾駅から徒歩8分のところにあるレストランです。スペインの三ツ星レストランで、世界一予約が取れないと称された「エル・ブリ」のオーナー フェラン・アドリア氏のもとで修業した、永島健志シェフの先進的な料理を堪能できるお店です。メニューはディナーの「シェフのおまかせコース(27000円)」。一日8席限定、19時一斉スタートで味わうディナーです。名古屋コーチンの卵から生まれた、白トリュフの香り豊かな「カルボナーラの再構築」や、磯の香りが広がる「海のイメージ オブラート」など、季節の食材で表現した、個性豊かな創作料理です。是非特別な夜をご堪能ください。
口コミ(52)
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全く新しい体験をさせてくれるお店。 おススメは中身を知らずに行ってみると一番いいのだけど、お値段が結構する（25,000）のでちょっとハードル高いかも知れない。 でもその分の体験が間違いなくできるので、ぜひ足を運んで欲しい。 以下ネタバレなので見たい人だけどうぞ。 五感全てを使って味わうレストラン。 季節ごとのコンセプトでストーリーを作って音楽からお店にあるアートまでまるっと変わる。 秋の訪問。テーマは湾曲の森と孤高の月。 秋の恵みとそれに合わせたお酒やお茶を楽しんだ。 12名で一回の公演なので、貸し切りにしてわいわい楽しむのも、二人で来て物語にどっぷり浸かるのも良いと思う。
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こんなの初めて！ 料理、ドリンク、空間、音楽、香り、全てがこだわりに満ちたまさにエンターテイメント。感動で言葉が出ませんでした。 料理それぞれにペアリングのワインが提供され、季節ごとの料理は素材の旨みが存分に引き出されている。 素晴らしい時間に感謝します。
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知人が運よく予約が取れたので初めての訪問。もともと行きたいリストに入っていたお店だったので期待値はマックスです。 場所的広尾、恵比寿、表参道、どこからも中途半端な場所ですが、時間厳守、ということもあり早めに表参道から散歩がてらにお店へ。 結論からいいますとここは、まさしくエンターテイメント。 暗闇の部屋でワインのペアリング、からの、、、あまり言いすぎると訪問した時の感動が薄れるので控えておきます。 ちなみにノンアルの方も十分楽しめるドリンクのセレクトになっています。 本題の料理の方ですが、季節に合わせた料理、その料理に関する物語、匂い、など五感をフルに活用して楽しめますす。 是非足を運んでみてください！
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結局さぼれっちぃ、、汗( ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ )うん。仕方ない！ざぶにしーの81さま。先月念願の訪問。予約が全然取れない謎で噂の劇場型のイノベーティブ。やばーい！初だからなおのこと感動～最初はウェイティングで会の全員揃うの待ち。ちょい②押してましたよーからの次のお部屋で全員で乾杯っ♡で順番に席に案内されます。私たちはセンター右でした。てゆーか、ニセコの新店舗オープンで永島 シェフがいらっしゃらないと思ったらーまさかのーいたーーー！※たまたまラッキーなやーつ。たまたまよ。 引き込まれるお料理たちとペアリングと演出。当たり年のドンペリさんとかー刺激的ですwすずりに乗った焼きたてのパン。この時は秋のお料理でした。さんまもうまーし。ビジュアルも！お肉もお魚もお野菜もたーっぷりに、お酒はお料理に合うペアリング最高♪デザートまで完璧に美味しい～ミニ②ハンバーガーかわいすぎる！今後会員制なるかも？疑惑ですがまた行けたら次の季節に行きたいなーごちそうさまでしたっ #81 #イノベーティブ #イノベーティブフュージョン #西麻布 #ざぶにし #エルブリ #長島シェフ #劇場型 #劇場型レストラン #さぼれっちぃ #フレンチ #創作 #スペイン #ドン・ペリニヨン #ドンペリ #季節感
81の店舗情報
店舗基本情報 修正依頼
| ジャンル |
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| 営業時間 | |
| 定休日 | |
| 予算 |
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| クレジットカード |
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住所 修正依頼
| 住所 | |
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| アクセス |
■駅からのアクセス
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩7分（530m）
東京メトロ千代田線 ／ 乃木坂駅 徒歩14分（1.1km）
東京メトロ銀座線 ／ 表参道駅 徒歩14分（1.1km）
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座席 修正依頼
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| カウンター |
有 （コの字のカウンター席のみ） |
| 喫煙 |
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
サービス・設備などの情報 修正依頼
| https://www.facebook.com/81restaurant | |
| 利用シーン | デート、おひとりさまOK、禁煙、接待、大人の隠れ家、クリスマスディナー、ワインが飲める、おしゃれな |
