元祖油堂 渋谷センター街店

油そばの店舗が増えているなぁと思います。 そして、海外インバウンドのお客さんの数の多いこと。日本のオリジナルそばが注目されているのは、良いことですね。この日もランチタイムということもあり、行列してました。 「元祖油堂」系列は、「町田商店」などのラーメンチェーンを展開する一派で、内装も綺麗だし、ドリンクの無料の種類も多く良き。 Aセット　1000円 特大300g 麺量が大225g、特大300gまで無料というので、特大サイズをオーダー。こちらの麺は、パスタ麺も混ぜたオリジナルだそうで、油そばにはぴったりのモチモチ食感です。油そばは麺が主役だけに大事な視点。 チャーシュー、パルメザンチーズ、ねぎ、メンマ、生卵がのっています。 着席して直ぐに提供という、流れるようなオペレーションも良き。最初は天地返しで麺を混ぜて、そのまま頂きます。美味しい。 味変には、玉ねぎとニンニクを投入して、カレー粉、唐辛子、辣油を混ぜ混ぜ。この組み合わせ美味しいです。最後は、お酢と紅生姜でさっぱりとフィニッシュ。

元祖油堂＠渋谷センター街店 2020年〜2025年の5年間で油そば/まぜそばの店舗数が2倍になったらしい。回転率、原価率、熱効率、ごみ等いろんな面で有利。そのため、ラーメン店から油そば専門店への転業や飲食業から油そば専門店進出などが増えている。 ●油そばチェーン店舗数ランキング 東京油組総本店（サッポロ実業・やすべえ）　60〜70店舗 歌志軒（名古屋発）　53店舗 元祖油堂（ギフト系・町田商店）　39店舗 2023年3月に「日本油党」（INGS系：はやし田系）、2024年3月に「アブラボ」（魂心家系）で油そばを食べて、「最近の油そばはセルフドリンクが3種類あったり、調味料が多数あったり、トッピングの種類が多かったり、変わってきているなぁ〜」と思っていた。そういった数々のシステムは「元祖油堂」（ギフト系）が元祖だったのか。不覚。 麺はパスタ用の粉も使い、油そば専用の麺を開発。この麺が独特で確かに油そば用としておいしい。そしてトッピングやそのセットメニュー、調味料・薬味の並べ方、ティッシュの置き方、どれもこれもよく考えている。そして実際に、おいしかった。並で頼んだことを後悔するくらい、もっと麺が欲しかった。（調味料や薬味を試してみたかった）「油堂」スゴいな。よくできている。確か油堂一号店は横浜で2021年。4年で業界の基本スタイルを変えていった。恐るべしスピード。

#Retty初投稿 【味変が楽しいボリューミーな油そば専門店】 5/25にオープンした油そばの専門店。 メニューは油そば一本で、ボリュームやトッピングの種類でつける変化。 おしゃれな店内はカウンターだけのシンプルなもの。 かなり回転効率よさそうです。 ランチに注文したのは油そばトッピングC（1230円）。 フライドオニオン・パルメザンチーズ・卵黄・肉増し。 麺の量を選べて、300gの特大まで同額！ 225gの大盛で十分な気もするけど、前の人たちがみな特大だったのでつい。 まず最初は、そのままぐるっと混ぜて。 中華麺用粉にパスタ粉を混ぜた、もちっとした太めな麺。 タレとしっかり絡みます。 麺の熱で溶けるパルメザンチーズのコクもいい感じ。 これだけでも永遠に食べれそう…だけど油そばの定番、お酢・ラー油で味変して。 マイルドさと刺激が同居する味わい。 さらに玉ねぎや紅生姜も加えたけど、ニンニクは仕事あるから控えることに。 他のお店だとここまでだけど、 バリエーション豊かな薬味を加えてさらに味変！ ごま・カレー粉・ケイジャン・一味唐辛子・青のり・黒胡椒・魚粉。 好みに合わせて変化させるのが思ってた以上に楽しいかも。 300gの特盛なんてボリュームありすぎだけど、味変を十分に楽しむのにはベストかも。 調子にのって、完全に食べすぎだけどね。 それでも充実したフリードリンクに救われたかも。 ジャスミン茶やデトックスウォーターに加えて、黒烏龍茶ですからね。 少しだけ罪悪感から解放された気分です。