麺や 晴心

【東中野で麺を啜ったら、危うく老後が確定しかけた話】 ◆今回のお品書き ・手揉み中華そば 塩 ¥1,150 ・炭火つるし焼豚丼 ¥500 --- 東中野の地で麺を啜った瞬間、私の老後が確定しかけた。 すべての完成度が高すぎて、危うく一生ここに住み着くところだったのだ。 . . 金曜のお昼11時すぎ。 「お昼にはまだ早いから余裕っしょ」と呑気に到着した私が甘かった。 開店1巡目の席は埋まり、すでに外待ち2名。 しかし驚くべきは退店時。 11時半過ぎに店の外へ出ると、そこには15人もの飢えた行列ができあがっていた。 あぶなかった… スプリットデシジョンで勝者コールを受けたボクサーの気分だ。 . . 今回のお目当ては「手揉み中華そば 塩」。 見てほしい、この透き通った黄金の泉を。 一口すすると、魚介の旨味がダイレクトに脳天を突き抜ける。 かと言って一点突出型ではなく、様々な素材が緻密にブレンドされて、旨味が限界突破している。 これは、一生飲んでられるやつ。 . そこに絡むのが、菅野製麺所の太縮れ麺。 丁寧に手揉みされたウェーブが、もちっとした食べごたえのあるコシを連れてくる。 . そして肉！ 3種のチャーシューが「肉のオールスター感謝祭」を開催していた。 ちょっぴりスパイシーな鶏、タレの旨味が最高のバラ、そして吊るし焼きの芳ばしさが爆発する肩肉。 もうね、口内がチャーシューの学芸会。 . 他にも、風味が最高なお高そうな海苔に、穂先メンマなど、並々ならぬこだわりが渋滞している。 . それから、絶対に頼んでほしいのが「炭火つるし焼豚丼」。 提供前にバーナーでめっちゃ炙られるエンタメ付きで、期待値が天井を突き破る。 炭火の香りをまとった肉と焦がしダレに、濃厚な黄身が絡みついた瞬間、私の目尻は地面まで下がった。 . 全部の完成度が高すぎて、最初から最後まで隙が1ミリもない。 次は絶対に「昆布水つけ麺の醤油」を仕留めに行くと心に誓った。 . 話題の店に目がないラーメンマン達は、今すぐ保存して落合へ馳せ参じるべし。 . ごちそうさまでした！ . . ◆​Time Log 平日金曜日： 店着 11:04(外待ち2名) → 着席 11:12→ 着丼 11:22 → 退店 11:33 #東中野ラーメン #いつも行列 #落合グルメ #手揉み中華そば . . ☆麺と横乗り好きはインスタにカモーン☆ Instagram ID：@ak_44_

昆布水に浸る麺が天才的な旨さ

アクア東中野のサウナ後のいわゆるサ飯に「麺や晴心」さんのつけ麺を頂きました。遅めの時間にしたので、並びが奇跡的にゼロの時間でした。 味玉昆布水塩つけ麺　1500円 無料なので、太麺と細麺のあいもりにして頂きます。 先ずは、その麺のみを楽しみます。藻塩のみをパラパラと麺に振り、昆布水と一緒にずずっと。 なんじゃこの美味しさは！太麺も良いけど、細麺もハリコシがあり、甲乙つけがたい美味しさです。 塩つけ汁は、煮干ベースながら、やや濃い目で、麺と一緒になると丁度良いバランスなんですよね。 チャーシューは燻製してあり、ネギも大きめの輪切りと合いますね。久しぶりにこんなに美味しいつけ麺を頂きました。味玉も程よい固さです。 また食べたいなあー！って思い出しちゃう美味しさでした。

食べログTOP5000にランクイン

食べログTOP5000にランクインしている「麺や晴心」に行ってきました。店主さんは「亀戸煮干中華蕎麦 つきひ＠亀戸」と「北千住煮干中華蕎麦 かれん」で店長を任されていた方とのこと。お店には平日の13:18着で並び無しでした。 注意事項 ・代表待ち厳禁（全員揃ってから並ぶ） ・食券は先に買わず並ぶ（案内を待つ） 特製手揉み中華そば・醤油（1,550円）･･･出身と異なり煮干しでは無いんですね。動物系×魚介系ですか、味の軸になっているのが醤油で、各素材がそれを下支えしている感じ。特に鶏と乾物の旨みがわかりやすくて、個人的に好みな仕上がりでした。 湘南ラーメン食べ歩記 / 麺や晴心＠落合 https://gotti-k5.seesaa.net/article/520846448.html

昆布水つけ麺・塩¥1,350-

二度目の訪問！ たっぷりの昆布水に浸かった麺がとにかく美味しい◎ 旨味たっぷりのしょっぱいつけ汁と相性抜群◎ 暑い日はやっぱりつけ麺ですよね。ごちそうさまでした！

ようやく来れました。つきひ、かれん出身で塩、醤油両部門でトライ賞1位の怪物店 特製てもみ中華蕎麦塩(1550円) 平日お昼で8人待ちに接続 特製はなんとチャーシューが3種×2で6枚 スープはまぁ類を見ないレベルで繊細かつクリアな味わい。全然情報ないですが、これ焼きアゴですよね 焼きの輪郭まで伝わってくるほど透明感のある味はすごいの一言 麺はもち小麦使用の太麺でもち小麦系ではこの細さが逆に珍しい ベストも視野の一杯でしたがチャーシューがしっとり丁寧ながらスジ等気になる点もあり星3着地 他のメニュー食べにまた来たいです