炭焼 TORI8

【粋人の焼鳥】

粋人が集う、技巧が際立つ普通じゃない焼鳥。他では味わえない記憶に残る逸品は以下の通り。 ◯ホロホロ鳥の白レバー フォアグラのテリーヌを滑らかにした、お酒の風味 が堪らない一品。 ◯幻の薩摩鶏黒帝のつくね ふわふわで中はレア。旨みが濃い。食感が抜群。 ◯ 創作「ちょうちん」 卵管部分にハーブ風味の鶏ミンチ（ソーセージ 仕立て）を詰めた、TORI8のスペシャリテ。 ◯〆の炊き込みご飯 この日は鴨と松茸の炊き込み。柚子風味の卵黄と 鴨のローストを添えて。 他に松茸串やデザートも印象に残りました。 シックなバーのような大人の空間です。 平日1730〜の会、ビジネス会食で漸く訪問出来ました。ひと味もふた味も違う、焼鳥体験ならこちら。

日本橋の「炭焼TORI8」さんで夜ご飯。 オシャレな焼き鳥屋さん。 お店の雰囲気が大人な感じ。 美味しかったけだ自分にはちょっとオシャレすぎるかな。 2025.8.28 20:30

皮はカリッと強めに焼き、つくねや肝は、ほわほわに焼き上げる。この火入れの技術が絶妙！そして、味付けも、キリッとした塩加減に加え、いろんな風味がふわっと香るのがユニークだ。 また、飽きさせないメニュー構成がいい！1品目の黒帝コンソメから一瞬にして心を掴まれた！温かいスープがやさしく胃を温めてくれ、季節野菜の甘みと最高級地鶏「黒帝」のうまさに恐れ入った。 〆の「親子丼」は、見た目から「これは親子丼なのか？」と常識を覆される。卵の濃厚さもさることながら、白湯スープががかかっていて絶品！ ◆おまかせコース ・黒帝コンソメ ・地鶏のコンフィ ・むね肉 ・つくね ・肝 ・ササミ ・季節野菜のピクルス ・ソリ ・チキンカツサンド ・こころ ・手羽 ・鴨とペコロス ・ちょうちん ・ねぎま ・追加）ふりそで ・追加）砂肝 ・親子丼 ・白湯ラーメン ・卵のアイス ◆場所 日本橋駅から徒歩3分 ◆店内 カウンター8席 落ち着いた空間で、ゆったりと過ごすことができる ◆支払い クレジットカード可 #焼鳥　 #日本橋

元々特別なオイリーワン！炭焼TORI8の松山陽氏が幻の黒帝にフレーバーオイルの燻煙を纏わせた焼鳥は世界にひとつだけの串ひと串ひと串ちがう薫りを持つその串を堪能することだけに一生懸命になればいいうまし！ 訪問 2025年7月24日 場所 日本橋駅から歩いて2分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 4人 金額 20600円／人 注文 鶏出汁卵冷麺 笹身落とし 黒帝 ホロホ口鳥 愛知鴨 肝 名古屋コーチン 心 砂肝 むね肉 つくね レバー 金針菜 もも肉 季節野菜のピクルス チキンカツサンド 白子 手羽先 愛知鴨 ちょうちん ねぎま エルフランス（追加） 拉麵 親子丼（追加） 未つ娘たまごアイス メモ 日本橋にある焼鳥屋。東京メトロ銀座線、東西線、都営浅草線の日本橋駅B2出口から徒歩2分。ordin日本橋ビルの8階にお店はある。店主は松山陽氏。2024年3月9日オープン。 定休日は日曜日と月曜日。営業時間は17時からと20時30分からの二回転。席はカウンター8席のみでテーブル席や個室はなし。完全予約制。予約はOMAKASEからネット予約のみ受け付けている。貸切可。カード可、電子マネー不可、QRコード決済不可。

日本橋高島屋裏手のビルの8F。6Fには予約困難店の天ぷら浅沼さんも。こちらもオープンしてまだ一年ですが一気に予約困難店になりました。ここの焼き鳥は串は大きいが形が丸みを帯びてきたりユニーク。数種類のオイルを使い分け内輪で仰ぎながら焼く店主はサラリーマンからの転身という異色のキャリア。 素敵な香りを纏った串はクリエイティビティも感じる。例えばねぎまは細かく砕いたネギをお肉に仕込む。肝は美しくてブランドショップ来たと錯覚(言いすぎたかな、)。ちょうちんは卵管をそのまま出すのではなく砕いてソーセージのような仕立てに。鶏カツサンドは体験したことのないレア。 串だけではなく前菜や箸休めもある。締めは透き通った鶏そば。親子丼は解体して再構築したようなみたことない感じで概念を変える。気になる方は是非。