横浜 らぁ麵 めだか堂

横浜モアーズに有るラーメン屋さん。 かなりこだわりの一杯との事。 スープは一口目で牡蠣！って感じです。 その後麹や海産やら次々に舌が慣れると味わいも変化していきます。 良い意味でZUND-BARのマリアージュ感とは真逆の方向性です。 麺も単体の主張をハッキリしてるし、ネギも強く、チャーシューもまた然り。 ついでに頼んだチャーシュー丼はまた異なるタレで楽しめる一杯。 お値段は張るものの、一度は食べておきたい一杯。

モアーズの上にあるこちら。オープンと同時に入店しました。 入口の券売機でチケットを買い手渡しするシステム。 店員さんは若い女性1人で凄くネイル長いのに上手いことラーメン作っていくので感心して見てたらすぐ出来ました。 お出汁は甘いです。醤油感は少ない気がします。もろみとか酒粕とか入ってるみたいなのでそれが甘みに思えるのかもしれません。 美味しかったです。人によっては甘すぎるのかもです。

甘めの淡麗醤油スープが美味❣️

横浜モアーズのレストラン街にひっそりとある淡麗醤油のラーメン屋さん。 生醤油ともろみを使った返しがココのラーメンの要。 醤油チャーシュー麺を頂きました。 見た目は私のストライクゾーンど真ん中。 スープを頂くと、出汁の甘さなのか、甘みを感じる。 無化調なので間違いなく出汁か鶏の上質な脂がこの甘みを出しているのだと思う。 しなやかなストレート麺との相性も抜群。 レアチャシューの様な大判で薄切りのチャーシューも美味。 カウンターのみでこぢんまりとしてますが、サクッと1人ラーメンにはもってこいの美味しい醤油ラーメンでした❗️

横浜モアーズ9Fのラーメン店『めだか堂』。 熟成もろみ醤油のらぁ麺は、濃いめの醤油スープでちょっと味噌に近い気がしました。 醤油らぁ麺 1,100円 2026年ラーメン59

今日は横浜。 駅前、モアーズの9階、食べものエリア。 醤油らぁ麺1100円。 スープ、甘いなぁ⋯鶏みたいだが、熟麹もろみ醤油ってののせいか⋯ 少しパンチ欲しいな⋯ 麺は細麺、ツルツルのどごし良し、柔らかめが合うと思う。 中国産完全発酵穂先メンマ、九条ねぎ、肩ロースチャーシュー、有明焼き海苔⋯ 良いもの使ってますな⋯ 確かに厳選素材って感じがするし、うまく使ってまとまってるな。 卓上には調味料一切無し⋯ 普通に悪いところ無し⋯胡椒だけ試してみたかった。 ごちそうさまでした。 2025年ラーメン127杯目。