自家製手打ち麺 禿

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O.machiko

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 TRYラーメン大賞新店部門(醤油）にも選ばれたお店。 手打ち麺がとても美味しそうだったので行ってきました。 お店の雰囲気もよく、新しさはないけれど、とても美味しい手打ち麺がいただけました。 【メニュー/金額】 醤油ラーメン 1100円 【スープ】 さらさら無化調清湯スープ。 麺ももちろん美味しいのですが、スープもしっかり美味しい。これで無化調なのは恐れ入りました。 油も多めでとてもバランス良かったです。 　 【麺】 自家製麺。手打ち平打ちちぢれ麺。 もちもちでとても美味しい。かなりレベルの高い自家製手打ち麺でした。 【具材】 チャーシュー └しっとり柔らか。 刻み玉ねぎ └これがかなりあいました。美味しかった。 青菜 └これは、ちょっと正直なくても良かったかも。上に唐辛子が乗っています。面白い。 メンマ、海苔 美味しくいただきました。ごちそうさまでした

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M.Saito

No.1312【川越連食その①無化調とは思えない程旨味に厚みがあるスープに、自家製の2種類の極太合盛り麺が弾ける！】 「自家製手打ち麺 禿」で「醤油らーめん」「特製トッピング」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時48分 ◆並び：8番目に接続 ◆並び方：店内待ち席4席分あり。それ以降は店の外に並ぶ。店の入り口から店舗に向かって右手に列が伸びる。週末は店員さんがいるので促されたら入店すればいいが、平日はワンオペのようなので状況が違うかも。 ◆オーダー方法：注文制 前払い（券売機故障のため） ◆オーダー：「醤油らーめん」1100円 「特製トッピング」450円 ◆着丼時間：14時13分（25分待ち） 今日はぶらりと川越方面に遠出し、宿題店だった「自家製手打ち麺 禿」さんに行って参りました！店主自ら朝5時から店に入って手打ちする2種類の極太麺の手打ち麺を合わせるという個性的な麺が評判のお店で、今年のTRY（Tokyo Ramen of the Year）の「新店部門しょう油」にも8位にランクインをするなど新店ながら勢いがあるお店です。 昼食には遅い時間帯の14時手前に現着したのですが、ならびアリ！流石人気店ですね。ジリジリと照り付ける太陽の元、待つ事11分で入店です。 店内に券売機はあるのですがどうやら故障しているようで、一時的でしょうが、メニューを見て注文しその場で支払いを済ませる前払いスタイルで営業されていました。早速メニューをチェック！らーめんは「醤油」「塩」「牛脂醤油」「牛脂塩」の4種類。さらに「平凡あぶらそば」や「坂戸つけ麺」など平日ワンオペ店にしては結構多彩です。色々悩みましたがオーソドックスに「醤油らーめん」を「特製トッピング」でお願いいたしました。 店内には、メニューを含め、店主作のイラストが多く飾られているアーティスティックな空間で、ぼんやりと店主の作品を眺めながら待つ事入店から14分、現着からですと25分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 青菜の緑と唐辛子の赤が鮮やかで、センスを感じるお顔のラーメンですね。早速スープから。丸鶏にしじみや煮干し、昆布等の魚介を合わせたというスープは、甘みもあって優しいスープながら無化調とはとても思えない程に旨味が分厚くなかなかのパンチがあるスープ。全体的に丸みがあって出汁感が強いスープなのですが、時折唐辛子のピリッとした刺激とほのかな酸味がスッキリとさせてくれます。 さて、お次は麺！持ち上げるとその太さにまず驚かされ、また太さが異なる麺が2種類入っていることに2度驚かされるインパクトの強い麺は、見た目だけでなく口に含むとモチモチとした触感と共に口中に甘みが広がる、食べてもインパクトが強い麺！口の中の存在感、支配率が高く小麦で満たされる感覚はとても幸せ！この麺は「あぶらそば」でも絶対美味いんだろうな… チャーシューは肩ロースとの事でしたが2種類あって製法が違うのか、ホロホロ柔らかくジューシーな仕上がりの物と小ぶりながらソリッドで肉の旨味が滲む物とでそれぞれ個性があってどちらも美味しかったです。 ついついスープを飲み進めてしまうため、終盤刻み玉ねぎの香りと唐辛子の辛さの支配率が上がっていく事で、食欲は尻上がりに上がっていきます！そして気づいたらあっという間に完食でございました。 丸みがあって優しいいながら力強いスープが、ぶっとい麺を包み込む一杯。むちゃくちゃ美味しかったです！ それにしても「あぶらそば」が気になる…絶対また食べに来ます。ご馳走様でした！！ さて、残念ながら腹回りには余裕はありませんが、幸いな事に胃袋には余裕があるので2件目にＧＯ！！

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Tatsuya.s

サイトで気になり本日、初来店。サ活帰りです。 駐車場は無さそうなので、隣りのコインパーキングへ。開店前、10分に到着。すでに、5人ほど並んでました。開店し1ローテ目で入れ食券を購入し着席。 禿醬油をチョイス。　 程なく着丼。まずは、スープを啜る。魚介だしの風味が全面にきて、醬油のしっかりした味。旨し。 麺は、極太ちぢれ麺、もはやうどん。こしがあり、モチモチで最高です。チャーシューは、しっかり派ですね。 自家製麺ということもあり、店頭で麺打ち、切りがみえます。よくあるうどん屋さんスタイル。 全体のバランスもよく、これはリピート決定 いい店、知りました。 ごちそうさまでした。これからもよろしくお願いします。

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fuchida.e

禿醤油(¥1,000)をいただきました。 何と言っても麺が美味しいです。 強いコシと太さ。小麦の香りとスープの染み具合。 何回食べても美味しいです。 スープはキリッとした醤油味に玉ねぎのみじん切りと唐辛子が入っていて、これが結構クセになります。 手打ちしているところが見えるので待っている時間もあっという間です。