【麻布十番】”志龍” 麻布十番駅徒歩2分ほどのところにあるすっぽんや蟹、和牛を扱う和食料理店へ初訪問。 同じビル内には人気焼き鳥店”鳥さわ”もございます。 エレベーターを降りるとすぐ店内。 席は6席ほどのLカウンターのみですが、広々ゆとりのある空間。 この日いただいたのは25000円の”すっぽんコース”。 メニュー表はiPadで見ることができ、ボトルワインも豊富です。 ワインは白、赤1種類ずつですがグラスもございます。 “胡麻豆腐” 一品目は焼いたお豆腐の胡麻豆腐。 中はとろとろ！濃厚な胡麻ソースが堪りません。1品目からめちゃめちゃ美味しい。 “焼きレバー” すっぽんのレバー。ニンニクの効いた塩ダレ(?)。腸まで入ってる！！ 牛のレバーより美味しいんじゃないか??と思うほど絶品でした。 “すっぽん 山椒焼き” 骨付きです。食感は鶏に近いような。 炭の香りが最高…。ここらへんから日本酒を飲まずにはいられず…!! “すっぽん 柳川流” 柳川流とはごぼうを煮て卵で閉じるお料理。 お出汁の効き、すっぽんのコラーゲンたっぷりでぷりぷり食感。毎日食べたい。 丸鍋のすっぽん出汁で最後はおじやに。 2杯目はチーズと黒胡麻、3杯目は卵を入れキャビアの乗せた卵おじやにして！3度美味しい！！ コースでは1人3匹くらいのすっぽんを使用されているとこと。 おそらく人生で初めて食べたすっぽんコースでしたが、”食べやすい”みたいな次元ではなくお料理として抜群に美味しかったです。 全てのお皿が洗練されており、細部までの拘りを感じるコース内容でした。 またお伺いしたいです！！ 【すっぽんコース】(25,000円) •焼いた胡麻豆腐 •焼きレバー 茗荷 •ジュンサイ フルーツトマト(土佐酢、出汁) •すっぽん 山椒焼き •すっぽん 柳川流 •白龍そうめん(奈良県) •春巻き(アスパラガス、実山椒、モッツァレラチーズ) •丸鍋 •すっぽん出汁 おじや(チーズ 黒胡椒、卵おじや キャビア) •わらびもち #麻布十番 #すっぽん #和食 #日本料理
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