ラーメン 哲勝

【うまし】食べログ3.63

天神橋筋六丁目のラーメン哲勝さん訪問。R友さんに連れられこちらへ。ワンオペで麺から仕込む。綺麗なスープがバランス良く出来ている。

ラーメン哲勝＠天神橋筋六丁目 2023年10月オープン。麺哲出身。 麺哲系はこんなに。 麺哲豊中 大阪麺哲 姫路麺哲 麺野郎（閉店） スターラーメン 巌哲（閉店、リニュアル移転予定） 哲史 哲勝 彩哲 坊也哲 えんまん（塚本、新店） 注文ごとに製麺機から麺を切り出すという珍しいお店。麺を大事にする麺哲出身だけある。スープも麺哲出身っぽい。 それにしても天神橋筋六丁目駅周辺は人気店が多い。私が行ったことのある店だけで ストライク軒 群青 総大醤 洛二神 いぶき 哲勝 きくはん ぬんぽこ 天四郎 丸嘉 玉五郎

【背脂肉醤油(1350円)！】 13時20分位に入店。 先客1名様。 入口近くの食券機で食券購入。 豊中の名店の麺哲出身の方のお店とのことで、自分の好きな肉醤油にしよう！ と、ボタンを押しかけた時に、下の段にある背脂肉醤油。 ぬぬ。 これは、麺哲にはなかった。 こっちにしよう。 背脂肉醤油をポチーっ。 セルフで、お水を組んで、空いてるカウンター席に座って、男性店主さんに食券を渡します。 その後に、続々とお客さんが入ってきて、7席のカウンターは、あっという間に満席。 タイミング、よかった。 先客さんのラーメンを作り終えると、男性店主さんがお店奥の製麺室にいき、タンタンタンと小気味いい音。 厨房に帰ってくると、ボウルに入った麺を手にされています。 注文がは入ってから、麺を切り出すという噂は、ホントだった。 B’zの小さめBGMの流れる中、待つこと約16分... 来ました！背脂肉醤油！ おー！角切り背脂がうまそー！ では、スープから... まろやかな口当たりで、鶏系のうまみがじんわりと口中に拡がります。 たっぷり入った角切り背脂がコクをプラス。 上に乗っているニラとネギからの風味もスープに合わさって、まろやかじんわりやけど、コクのある味わい。 麺を... 注文してから、切り出して茹でられています。 やや細めの四角いストレート。 切り立てからなのかどうかわらかないですが、艶々です。 ツルツルとした唇への食感と、やや柔らかめのモチり感。 切り立てだから、美味しいのかどうかは、わかりませんが、美味しい麺です。 チャーシューを... チャーシューは薄切りと厚切りの2種類。 薄切りを... やや大きめのかなり薄めのレアチャーシュー。 スープで、しゃぶしゃぶして食べると、美味しい。 厚切りを... やや大きめでやや厚めのほんのりピンクタイプ。 表面部分が香ばしく、むっちりとしたいい食感。 うまみも強く、かなりうまいやつ。 鶏団子を... 中にレンコンが入っていて、シャクシャクした鶏団子。 アクセント的な感じでいいね。 ズバーっと食べて、完食。 こういう感じの醤油ラーメンって、好き。 ごちそうさまでした。 #ラーメン哲勝 #ラーメン #大阪ラーメン #天満ラーメン

「つけ麺 200g」1,100円 「つけ麺＋100g」＋100円 手間かけて1杯ずつつくってくれます。麺哲イズムを感じるお店です。 20260415夜　26’vol.43 写真4枚 「つけ麺200g」1,100円 「＋100g」100円 スープ：鶏豚背脂清湯醤油＋鶏油 チャーシュー：豚肩ロース中ぶり薄2枚・豚肩ロース角ブロック4ケ トッピング：笹ぎりネギ・メンマ・鶏つくね1ヶ 麺：自家製平打ちストレートツルシコ中太麺 麺哲系ならつけを食っとかないとと夜遅めの訪麺。券売機をポチッとしてセルフの水を入れてから着席。 カウンターには複数の常連客がおり店主さんとコミュ取られてます。背脂入りで動物系の出汁感に旨味と酸味も感じるスッキリしたスープ。麺は流石のプリ食感。それぞれ独立した旨さがあります。この系列はどの店舗行っても麺が秀逸だなってあらためて思いました。 20240510夜　24'vol.64 写真2枚 「塩」1,000円 スープ：鶏豚清湯塩＋鶏油 チャーシュー：豚肩ロース小ぶり薄5枚 トッピング：ネギ・白髪ネギ・メンマ・鶏つくね1ケ 麺：自家製弱ウェーブストレートプリモチシコ中麺 23年10月29日にOpenした麺哲や麺野郎出身店主のお店に初訪麺。店に入って右の券売機で塩をポチッとしてセルフの水を持って着席。自家製麺はオーダー後に切り出してるようです。鶏油がバッチリ聞いてキリッとした塩のスープ。麺はさすがの抜群の食感。レンコン入りつくねも楽しい食感。2種のネギも存在感出してます。ご馳走様でした。 20240110夜　24’vol.4 写真2枚

#天六で美味しい清湯系ラーメンを食べたいならこちらへ！ 　こちらの店主さんは大阪の有名店の麺哲系列の豊中 麺哲さんや麺野郎さん等で修行された方です！ 某有名ラーメンブロガーさんが、メディアでおすすめ3で紹介されてました^_^10月末に開業されたばかりなので、お店もきれいです！ 　醤油か塩か悩みましたが、醤油ラーメンをチョイス！名古屋コーチンの卵かけご飯がなかったため、ご飯をいただきました！スープは優しいお味で美味しいです！トッピングは、肩チャーシューとレンコン入りのつくね、めんま、ネギです。こちらの自家製麺は、注文してから麺切りされます！チャーシューも注文してからスライスされています！麺はもっちりとした中太麺で美味しい！麺が美味しかったので替え玉しちゃいました！替え玉も、注文してから麺切りされるので少し時間がかかりますが問題ありません。替え玉にはカエシをかけてくれており、替え玉の器をひっくり返すと、あらびっくり！バラチャーシューが2つも入っています！新たにもう一杯たべる感覚です！バラチャーシューも柔らかくて美味しい味付けをされています！ 　自分の失敗ですが、カエシが想像以上にはいっており、替え玉の器をひっくり返して丼に投入してしまったので、カエシが入りすぎて味が濃くなってしまいました。塩味が強くなってしまい別のラーメンを食べている感覚でした。とはいえ、美味しいんですけどね^_^今度からは、お箸で替え玉をとって投入しようと思います。そうしていれば、替え玉ももっと美味しかったはずです！今度は塩を食べに行きます！