鮨 冨味

新規開拓のつもりが、大当たりだった銀座鮨

新しいお鮨屋さんを開拓したくて、初めて伺った鮨 冨味。 あまり事前情報を入れずに行ったのですが、ここ、本当に美味しくてびっくり。 特に印象に残ったのがお刺身。 一見シンプルなのですが、一つ一つかなり丁寧に仕事をしているのがわかって、握りに入る前から「あ、ここ好きかも」と。 そしてシャリは、私の好きな赤酢強め。 最近は赤酢でも比較的マイルドなお店も多いですが、こちらはちゃんと赤酢の存在感があって嬉しい。 最後の玉子もすごく好き。 お鮨屋さんの玉子というより、もはやプリンを食べているような感覚で、最後にこれが出てくるのはかなり幸せ。 お酒もいただいて、一人3万円程度。 #鮨冨味 #銀座鮨 #銀座グルメ #東京鮨 #赤酢シャリ

【2022年8月にオープンされたお鮨屋さん… ランチ11,000円(全て税込)、ディナー23,000円の”おまかせ冨味コース”（+サービス料10%）のみのお店です。】 かみさんの実家関係が一段落？したので…『お疲れ様でした』という感じで、予約してランチでお久しぶりに訪問しました。 さて、予約したランチは13時〜ですが… かみさんの勤務していた会社(今月から週2日〜の年齢上限超えのアルバイト復帰ですが…)が東銀座辺りなので、最寄り新橋駅でなく道順が良く分かる銀座駅から今回も向かう事に… ほぼ13時にお店に着きましたが、店内は誰も居られず…他に先客のお客様が居られなかった事もあり、皆様、厨房の方に(笑) 結局、最後まで貸切り状態でしたね。 さて、オーダーしたのは… ■【ランチ】おまかせ冨味コース 13品 11,000円×2 なお、写真の撮り忘れが多々ありますのは、ご容赦願います(汗) □茶碗蒸し 此方の”茶碗蒸し”は、普段は避け気味のかみさんも大好物… 具材は、ベーシックな品々に細かい魚介類も含まれています。 □中とろ 熟成されていて、ねっとりとしていて美味しいです。 なお、酢飯は全て赤酢で、ふんわり… □白烏賊　…写真撮り忘れです(汗) 柑橘系をほんの数滴に”竹墨塩”で、あっさり＆さっぱりしているようで、ねっとりとした食感。 □松川鰈の昆布〆 昆布で〆た事により旨味が凝縮されて加わりますね。 ”平目”も好きですが、”鰈”も大好きです。 □車海老 旨味自体は少なめでパサつき感がある場合が多いのですが…此方の”車海老”はしっとりとした美味しさ。 □秋刀魚　…写真撮り忘れです(泣) ”秋刀魚”に、秋刀魚”肝和え”と”玉葱・葱”等の和え物を薬味でトッピング。 今迄いただいた”秋刀魚”とは異なる食感と味わいですね。 □白甘鯛 此方も、あっさりしていながら、ねっとりとした美味しさ。 □平貝 此方は海苔の上に置かれて、自分で海苔を巻いていただくスタイル。 ”海苔”の香りが良いですね。 □漬け鮪赤身 一品目の”中とろ”とは異なる食感＆味覚。 漬け鮪に再度”煮切り醤油”もつけて”柚子”もかけていただきます。 やっぱり”漬け”は大好きですね〜 □海鮮小丼 小振りな茶碗に、赤酢飯、海苔、錦糸玉子の順に敷き詰め…青魚を中心とした漬けに胡瓜等… その上に、いくらに雲丹をトッピング。 ぱっと見よりケッコーなボリュームがあります。 そして、なんとも言えないバランスもよく考えられた逸品。 □干瓢巻き 具材はシンプルに干瓢と薬味の山葵のみ…これが良い塩梅。 □留椀 白味噌多めの合わせ味噌かな？… ちょい甘めのホッとする優しい味わいに、別皿で”素麺”と”海苔・おろし生姜・青葱の薬味”。 ”素麺”はつけ麺の様に、お味噌汁につけていただきます。 □玉露 〆のお茶は”玉露”でした。 □玉子 〆はデザート代わりの”玉子焼き”というより… ”プリン”の様なデザート感。 今回も美味しいです。 呑み物は小生が… ■マスターズドリーム 1,100円×2 かみさんが… ■烏龍茶 700円×1 なお、お会計は、トータルで27,390円でした。 前回に比べて、手数の多い仕事の数々ですね。 ほんとうに美味しかったです。 次回は、一品料理も楽しめそうなディナーでもお伺いしたいですね。 ご馳走様でした。 #寿司 #鮨 #新橋 #銀座 #新店 #赤酢 #江戸前寿司 #江戸前鮨 #中央区 #東京都 #リピート決定 #鮨_冨味 #鮨冨味

【銀座】”鮨 冨味” 新橋駅、銀座駅徒歩5分くらいのところにある寿司店。 2023年8月オープン。 ビルの2階にお店がございます。 木目を基調として落ち着いた店内 はL字型のカウンター8席と、奥にはテーブル席、座敷の席もございます。 ディナーはおつまみ、握りのおまかせコース(23,000円)のみ。 一斉スタートではなく、好きな時間に予約が取れるのが嬉しい。 ディナーコースをいただきました。 18品ほど提供されました。 “蟹しんじょともずくのお吸い物”からコースが始まります。 “甘鯛” お造りで。添えられたお塩は真っ黒な竹炭塩。山葵をお好みで。 “さんま” シンプルなお造り大好きなので嬉しいです。日本酒もおすすめで色々出していただくことにしました。 “鰹 漬け” 表面のみをさっと油で揚げ(?)た鰹。 握りは”アオリイカ”から。 色のついた赤酢の酢飯が印象的。 やや大きく握られており食べ応えのあるサイズで好み!! “赤ムツ” 脂の乗ったノドグロはこの酢飯の相性も抜群です。 “本鮪トロ” 北海道厚岸町から。ビジュアルから伝わる美味しさ。嫌いな人いないでしょ！！思わず唸ってしまう美味しさです。 いくら子丼など一品メニューも合間に提供され、テンポよくコースが進みます。 “漬け マグロ” 柚子が香る一貫。この日1番印象的な握りだったかもしれません。 銀座の一等地でコース2万円台前半、お酒をたらふく楽しんでも飲んでも3万円くらいで楽しめる予算感なので高くはないと思います。 また季節を変えてお伺いしたいと思います！ 【ディナー】おまかせ冨味コース(23,000円) •蟹 しんじょ もずく お吸い物 •甘鯛(お造り) •さんま(お造り) •鰹 漬け •八寸 (栗の甘露煮 白和え、揚げハッカク、イチジク、銀杏) 握り •アオリイカ •赤ムツ •本鮪トロ(北海道厚岸町) •生いくら子丼 •締め鯖 •鰆 幽庵焼き •車海老 •北寄貝 •木の子 北寄貝ヒモ 山葵醬油がけ •漬け マグロ •雲丹 •味噌汁 •玉(おすすめは一口(とうきびのソース) #寿司 #鮨

【今年8月にオープンされたお鮨屋さん…ランチ11,000円ディナー23,000円（クリスマス限定 28,000円全て税込）の”おまかせ冨味コース”（+サービス料10%）のみのお店です。】 小生の誕生日に、かみさんが予約してランチで初訪問しました。 何気にRettyさんでは初投稿みたいですが、某グルメサイトではポイント”3.65”で投稿数も60件超えですね。 さて、ランチは12時〜ですが… かみさんの会社が東銀座辺りなので、最寄り新橋駅でなく道順が良く分かる銀座駅から向かうと思いの外早く20分位前に着いちゃったので博品館劇場で時間潰し。 11:55頃にお店に着きましたが、雑居ビル2階店頭で12時までステイ…という訳で、すぐ後に来られたお二人様一組の方々と12時ちょい過ぎに入店。 なお、予約の後客の方々も続々と… さて、オーダーしたのは【ランチ】おまかせ冨味コース 11,000円×2 当日のメニューは… ◾️中とろ 初っ端から、あまりにも美味しくて感動‼︎ ねっとりとしていて美味しいです。 なお、ご飯は赤酢で、ふんわり… ◾️すみ烏賊 たっぷりのカボスに塩少々で、あっさり＆さっぱり。 ◾️鰤 脂が乗っていて旨味がスゴいです。 ◾️白海老 トッピングされているのは”竹墨塩”。 独特の甘みが強調されますね。 ◾️松川鰈 ”平目”も好きですが、”鰈”も大好きです。 ◾️〆鯖 かみさん大好きな”〆鯖”… 満面の笑みでした(笑) ◾️茶碗蒸し お鮨屋さんの”茶碗蒸し”は、普段は避け気味のかみさんも大好物… 具材は、ベーシックな品々。 ◾️帆立 此方は海苔の上に置かれて、自分で海苔を巻いていただくスタイル。 ◾️雲丹 酢飯が見えないくらい盛られた雲丹…此方は手渡しです。 ◾️漬け鮪 一品目の”中とろ”とは異なる食感＆味覚。 やっぱり”漬け”は大好きですね〜 ◾️干瓢巻き＆べったら漬け 具材はシンプルに干瓢と薬味の山葵のみ…これが良い塩梅。 また、添えられた”べったら漬け”が無茶苦茶美味しいです。 ◾️お味噌汁 合わせ味噌かな？… ちょい甘めのホッとする優しい逸品。 ◾️玉子（硬めプリン） 〆はデザート代わりの”玉子焼き”…というより”プリン”… コレも美味しいです。 思わず笑っちゃいます。 呑み物は小生が… ◾️マスターズドリーム 1,100円×2 ◾️日本酒 おまかせ3種類 飲み比べセット 時価⁇円 馥郁純米”自然郷” 純米大吟醸”飛龍” 純米大吟醸”飛露喜” かみさんは、温かい”お茶”0円で… なお、お会計は、トータルで31,020円でした。 ほんとうに美味しかったです。 他の方々含めて、気持ち良い時間を過ごせました。 次回は、一品料理も楽しめそうなディナーでお伺いしたいですね。 ご馳走様でした。 #寿司 #鮨 #新橋 #銀座 #新店 #赤酢 #江戸前寿司 #江戸前鮨 #中央区 #東京都 #リピート決定 #鮨_冨味 #鮨冨味

店名: 鮨 冨味 おすすめ度(最高A-E):E (美味しいことは間違いないが再訪はいいかなというお店) ジャンル:寿司 価格:15,000円前後 味:銀座のお寿司屋さんで会食でした。最後の玉子はほぼデザートというかプリンのようで感動しました。 肝心のお鮨も赤酢がしっかり効いていてシャリも主張があります。 ネタはおまかせでしたが、マグロやスミイカ、金目に甘エビなどのオーソドックスなもので無難でした。シメのミニ海鮮丼はウニやイクラがたっぷりでお腹いっぱいでもするっと食べれました。 雰囲気:カウンター席で大将が握ってくれたお鮨をいただけます。ホールスタッフが異様に多くてびっくりしました #冨味 #寿司 #鮨 #鮨冨味 #銀座グルメ #銀座鮨 #鮨屋の玉子焼き #食べログ3点6以上