支那そば とも

飯田橋「支那そば とも」 同じ飯田橋で長年人気だった老舗「支那そば びぜん亭」の味と暖簾を店主が公認で継承し2023年7月オープンしたお店。 チャーシューそば・煮玉子TP、1,300円。 スープは鶏ガラをベースとした清湯。見た目は濃いめですが結構軽やか、鶏出汁のコクや旨味がしっかり感じられ、醤油ダレの熟成感と合わさってとても美味しいです。 麺はタチバナ食品製の縮れ中細麺。ツルッとした啜り心地で適度な弾力としなやかさ。縮れているのでスープをしっかり拾い美味しくいただけます。 具はチャーシュー6、端切れチャーシュー、メンマ、小松菜、海苔、煮玉子、刻みネギ。 チャーシューは煮豚の豚バラでホロホロに柔らかく肉の旨味もしっかり味わえて美味しい。端切れも美味しい。メンマはコリコリ、煮玉子はおでんの玉子みたいでした… 昔ながらの中華そばの雰囲気が残るスッキリ系の醤油スープ、飽きのこないシンプルな味を守りつつ、自分なりの工夫も加えてるとのこと。美味しかったです。ご馳走様でしたー

美味しいラーメンと聞きつけ来店です。 13時少し過ぎたあたりで、周囲はビジネス街のためすんなりと入店できました。 醤油がきいたスープにチャーシューの旨みがたまらなく美味しい。 大盛にしてよかった。

飯田橋にて 「支那そば」900円 スープ：鶏ガラ豚骨醤油＋ラード チャーシュー：豚バラ小ぶり煮トロ2枚＋細切れチャーシュー トッピング：ネギ・小松菜・メンマ・海苔 麺：ちぢれプリモチシコ中麺 少し飲んだ後に通りかかって〆ラーにと初訪麺。券売機でデフォに違いない左上をポチッとしてカウンター席へ。居酒屋使いしていると見られる酔客の話をBGMにしばし待てば着丼。ノスタルジックないかにも中華そばって感じのヴィジュアル。豚のゲンコツっぽい動物の旨みがでたスッキリしたスープ。プリシコ食感のちぢれ麺がスープを持ち上げます。トロトロチャーシュー2枚に加え端切れっぽいのが一塊りで入れられてて結構お得感あります。スルスルっと一気に完食です。もともと飯田橋にあったびぜん亭の味を継承するお店のようですがいつまでも続けてほしいものです。 20250312夜　25'vol.43

2023年オープン。 店主はもとは洋食をしていたそうですが 閉店した『びぜん亭』店主からラーメンの基礎を教わり開店。 「支那そば」¥850 動物系主体な感じながらも醤油の香り強めは美味スープ。 開店して1年くらいですが 老舗な趣もあるようなラーメンと店の造りで あっさりながらも多めの油としっかり目なカエシで 飽きのこない美味しさとなっています。 タチバナ製麺所。縮れさかなり強め。 びぜん亭は食べたことないので分かりませんが 王道な美味しさでまた食べたくなる1杯です。 #千代田区 #ラーメン

No.1091【じんわり染み渡る優しい醤油ラーメン。チャーシューが絶品‼︎】 「支那そば とも」で「チャーシューそば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時3分 ◆並び：無し ◆並び方：店内待ち席6席あり。入り口入って右手の券売機で食券を購入して待ち席に座る。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「チャーシューそば」1100円 ◆着丼時間：12時8分（5分待ち） 2023年3月に惜しまれつつ46年の歴史に幕を閉じた「びぜん亭」さん。よほど店主が愛されていたのか、そんな名店の味を継承するお店がここ飯田橋には2店舗もあります。一店目は2023年5月に開店した「中華そば 辻」さん。そしてもう一店目がここ、2023年7月に開店した「支那そば とも」さんです。一部では既に話題になっている新店ですね。もろ昼時の12時過ぎに現着するとなんと並び無し！スルッと入店し券売機とご対面です。メニューは一番人気の「支那そば」を中心に、塩、味噌、とバラエティに富んでいます。初回と言ういことで「支那そば」からオススメという「チャーシューそば」を選択！すんなり着席し待つ事5分で着丼です。並びも覚悟していたのですが、予想に反してあっさり着丼までありつけてしまいました。もしかして今が行き時？？？ただ、着丼時には店内待ち席は満席だったのでただラッキーだけだったのかもしれません。 ≪着丼後情報≫ なんというか、直球ど真ん中の支那そば！って感じですね。小ぶりながらチャーシューが結構多めなのが嬉しい！早速スープを一口！おお、少し甘めでかつ、スッキリとしたスープは出汁感が強く動物系の旨味をしっかりと感じます。チャーシューの煮汁をスープに足しているようなので甘みはそこからきているのかな？ただ甘ったるいというわけではなく、毎日でも食べられるようなノスタルジックですっきりとした一杯となっています。 麺はいわゆる縮れ麺！プルプルとした舌触りと、縮れがイイ感じで舌を刺激してくれます。美味しい！！ そして何と言っても美味しかったのがチャーシュー！バラチャーシュー特有のプルッとした脂はスープの熱でとろけそうで、形を保つのがやっと！口の中に入れるととろけてすぐに無くなってしまいます。これは絶品！チャーシューと麺を絡めて啜ると今までのスッキリとしたラーメンが一変、一気に動物の旨味がブーストされ、ライスも行けちゃうようなワンパクなラーメンに振れていくのが面白かったですね。 少し甘めってのが良いんだよなぁ。また、すぐに食べたくなるラーメン、そしてチャーシューでした。 非常に美味しかったです！ご馳走様でした！！