鮨 藤

【内容凄い！大満足コース♡】 友人にお誘い頂き、恵比寿の鮨店へ！ カウンターで♡オシャレな雰囲気ですが気取らない、居心地のいいかんじ。 日本酒を色々合わせて頂きました♡ コースはお任せコースで！ 内容↓↓↓ ◾︎蒸しアワビ 肝ソース 大好物がいきなりでてきた~(๑>ᴗ<๑)♡ 残ったソースにシャリを入れて2度美味しい♡ アワビの食感と、肝ソース最高です！ ◾︎しめ鯖 藁で燻してる スモーキー ◾︎タチウオ パリふわ！でめちゃ美味しい♡ 手巻きで頂けて、より美味しさを感じます。 ◾︎白菜のすり流し、タラの白子 ◾︎くじら 自家製の玉ねぎ麹 牛○バーみたいなかんじ♡ 美味しい~！！お酒すすむやつですw ◾︎かすご鯛 ◾︎山口 こしながマグロ 初めて食べました！ 鰹とマグロの間の子みたいなことらしいです。 ◾︎余市 あん肝 煮付け 上に山椒 山椒のアクセントが凄い良かったです♡♡ お酒がすすみます！ ◾︎ワタリガニ 日本酒と醤油につけたワタリガニ！ 美味しい~！！この味付けかなりイイですね！！ 卵黄とシャリをまぜたご飯も一緒に堪能。 これがまたら美味しく(*^^*) お鮨屋さんでは珍しい構成で楽しい♡ ◾︎鰆の天ぷら みぞれ ◾︎もずく酢 ここから握りスタート！↓↓↓ ◾︎トロ ◾︎小肌 ◾︎松葉蟹 ◾︎雲丹 ◾︎スミイカ ◾︎氷見のブリ 6日間寝かせた ◾︎イワシ ◾︎活き車エビ ◾︎サビ入りかんぴょう ◾︎玉子 芝海老のすり身と山芋 ◾︎お味噌汁 ◾︎自家製の杏仁豆腐と紅まどんな 逸品料理が初めけっこうでてきて、満足感あったら、これから握り・・・ このラインナップは凄い！！ 立地的にもこの内容でお値段はリーズナブルに感じます。 日本酒もいい銘柄揃ってて、楽しい♡ デートでも、友人と、会食に色んなシーンに使い勝手良さげ！！ またいいお店に出会ってしまった！ ご馳走様でした♡

恵比寿駅よりカルピス方面。 落ち着いた内装と逸品、鮨。どれも素敵。 厨房の中に炭台があり、炙りの香りが印象的。 一皿目の蒸し鮑は肝ソースたっぷり。 最後に、小さなシャリを入れてスプーンで肝ソースを余す事なくいただく。 甘鯛の昆布締めは、辛子と山葵で食べ比べ。 もう、日本酒が止まらない。 梅肉を添えた鱧の茶碗蒸し。 鱧といえば湯引きをイメージするが優しい味のこちらも美味しい。 鯨の刺身は玉ねぎ麹で。 ここではビールが欲しくなる。 新子は旬を贅沢に四尾分。職人さんの手間も感じられます。 あとで食べる小肌は肉厚な身を楽しめますが、両方味わえるとは贅沢ってものです。 メヒカリの焼きは、炭台で焼いたものを、店主が骨をとって提供いただきます。 油の乗ったメヒカリ。トロトロでこんなに美味しいものかと感動しました。 剥いて提供される毛蟹は、特に美味しい。 かに酢ジュレとも合います。 ココが鮨屋である事を忘れる、贅沢なおつまみの嵐で、日本酒が進む進む。 山幸のマグロは旨み、香りとも素晴らしい。 雲丹、穴子などお鮨が素晴らしいのはもちろん、飲みながらゆっくり食事をしたい時に最適なお店。 大切な人と大切な時に行きたいお店。

以前1度お伺いし、空間・味・お酒、全てに惚れ惚れした恵比寿の人気お寿司屋さん。 あの感動をもう一度味わいたい！！ということで1年半ぶりにお伺いしてきました。 まずはこちらの特徴を3点あげます ①最高級食材の旬を楽しめる ②日本酒からワインまで豊富なドリンク ③黒を基調としたオシャレで落ち着く空間 恵比寿という土地柄にも関わらず、街の喧騒を感じさせない落ち着く空間づくりも大好き。 駅から少し歩いたところにあり、隠れ家感もあります。私は調理風景も見ながら楽しみたいのでカウンターが好きですが、個室もあるのでプライベート感のあるお食事会や接待にも使えるかと。 そして、斎藤大将と板前の加藤さんという"藤ペア"が作る品々はやはり圧巻でした。 毎朝豊洲にて最高峰の旬の食材を仕入れてるそうで、鮮度抜群な"旬を味わう"ことができるのも嬉しいところ。 特に度肝を抜かれたのは、天ぷら。 一品料理のレベルがとにかく高くて驚きましたが、全て目の前で調理されるライブ感がちょべりぐ。白魚を大葉で包んだ天ぷらは、天ぷら専門店ばりのおいしさです。 握りは言わずもがなのおいしさ。シャリの温度は高めで、粒を感じられる絶妙な炊き加減に脱帽。特にトロは薄切りにしたものを三枚重ねることで、口に入れると歯が要らないほどにとろけます。天才ですやん。 接客も素晴らしく、肩肘張らずに楽しむことができました。 ▽--------------------------▽ ○店名: 恵比寿 鮨 藤 ○食べログ評価3.57(2025/03/26時点) ○恵比寿駅徒歩6分 ○予算¥30,000/1人 ○東京都渋谷区恵比寿南2-8-5 岩崎ビル 1F ○営業時間17:30〜22:30 ※定休日: 日祝、第2&4土曜 ※決済手段:現金、カード △--------------------------△ 【予約可否】 予約可能 【オススメ利用シーン】 恋人、家族、接待、友人 【混雑状況】 水曜日20:00時点で満席率5割。 【注文】 ◆おまかせコース¥22,000 【コース内容】 ※以下、○:一品料理、●:握り ○蒸し鮑 肝ソースで。 後でシャリを入れてリゾット風に ○初鰹の漬け:三重県産 ●太刀魚(東京湾産)の炙り手巻き 炭火でじっくり火を通し、最後に皮目を炭で炙る。メイラード反応で香りが良く、ふんわりとした食感。 ○アサリの茶碗蒸し アサリでとった餡と新物の生アオサを乗せたアッサリとした茶碗蒸し。あさりだけにね。 ○鯨のお刺身 自家製の玉ねぎ麹と胡麻油で ●春子鯛の昆布締め ●平貝の炙り ○鰆(山口県産)。鬼おろし 一夜干ししてから炭火で焼き上げる。旨味は詰まり、パサつかない絶妙な火入れ。 ○あん肝(北海道余市産)の甘辛煮付け。山椒 ○白魚を大葉で包んだ天ぷら ○もずく酢 ●トロ(東京三宅島産):やま幸 薄切りにした三枚のトロを重ねて ●小肌(熊本県産) ●金目鯛(千葉県勝浦産)の昆布締め ●赤貝 ●バフン雲丹 ●鰯 ●縞海老(北海道産) 炭火で火を通した海老味噌を載せて ●ノドグロ(長崎県産対馬の紅瞳) 皮目を炭で炙る ●山葵入り干瓢巻き ●玉子焼き:縞海老のすり身と山芋の入った玉子焼き

【恵比寿】”恵比寿 鮨 藤” 恵比寿駅西口側から徒歩6分くらいの所にある寿司店。黒を基調としたスタイリッシュな内観で、席はカウンター8席と個室1部屋。 夜のみの営業でのおまかせコース(19,800円)1本です。 コースは“鮑 肝ソース”から。 濃厚なソースにくにゅっと弾力のある鮑！ 最後には残ったソースにシャリを入れてくださいました。絶対美味しいやつ！！ “太刀魚”は備長炭で表面を炙って目の前で仕上げ。手巻きスタイルで！脂が乗り旨味たっぷり。 “鯨 玉ねぎ麹”、”桜鱒 漬け” この2品はおつまみで特に印象的でした！ お寿司屋さんで鯨をいただいたのはおそらくはじめて(?)だったのですが、こんなに柔らかいのはなんで？！質？部位の問題でしょうか。 臭みは一切無く、お肉のようにとろける… 今まで食べた鯨のお刺身とは別格でした。(もはや握りでも食べてみたい) 桜鱒も脂が乗り日本酒を呼ぶ逸品！ おシンプルに醤油で食べさせるお造りも好きですが、こういった変わり種も新鮮です。 コース前半にも握りが2貫！面白い構成！ 真鯛の稚魚“春子鯛”に、サクっと歯切れの良い”スミイカ”。 握りは小さすぎず、ちゃんと寿司食べてるって感じがしてちょうど良いです。 “あん肝 煮漬け”に”天麩羅”など酒飲みのツボを押さえすぎたおつまみ数々、最高です。 後半の握りは”中トロ”から。 3枚に重ねた中トロで口の中でふわっととろけます。 赤身の漬けは柚子が香りフレッシュ！ 馬糞雲丹は臭み0。 握りは10貫。あれ、意外とお腹いっぱいになってきたぞ… 最後には干瓢巻き〆 コース内に干瓢巻きが入っているお店が好きです。笑 1品1品のクオリティが高く、20品以上たっぷりでてきてほぼ2万円。 握り手さんは2人体制で、一斉スタートではないのですがテンポ良く提供されました。 一斉スタートでないので使い勝手も良さそう！ 個人的にとても好みなお寿司屋さんでした。 また伺いたいです！ 【おまかせコース】(19,800円) •鮑 肝ソース、シャリ •太刀魚 手巻き •鯨 玉ねぎ麹 •桜鱒 漬け •浅利の茶碗蒸し(あおさのり) 握り　 •春子鯛(握り) •スミイカ(握り) •穴子 白焼き •あん肝 煮漬け •天麩羅(そら豆、白魚(大葉)) •毛蟹 蟹酢 ジュレ 握り •中トロ •小肌 •平貝 炙り •鰯 •馬糞雲丹 •ノドグロ •赤身 漬け(柚子) •穴子 •干瓢巻き •玉 •味噌汁 #恵比寿 #寿司 #鮨 #カウンター寿司 #大人デート #お忍びデート

恵比寿にある鮨藤さんに伺いました。 和食の技術に裏打ちされた素晴らしいお鮨でした。 鮪はやま幸のとろける脂が美味しく、琵琶湖の稚鮎、バリエーションが楽しいお造りと楽しい品々でした♪ 入りやすい価格設定でも満足度の高い内容で、日本酒もいいところを揃えてくれていました。