津軽煮干 ひらこ屋

いつも大行列の店

ヤエチカにあるこちらのお店。 時間がないと並べない。 券売機でチケットを 先に買い、15分くらい並んで、 やっと席に座りました。 座るとまもなく、 一番人気の商品がテーブルに。 見た目は悪いけど、 スープを一口飲むと、 煮干しの味が思いのほか、 きつくなくて、 スッと入って来ます。 器が小さいから大した量ではないかなと思って 食べ進めましたが、下から次から次へと 麺が出て来て、ボリュームはかなりあります。 麺は太麺でしっかりした小麦の味を感じます。 具材はネギ、タマネギ、メンマ、 チャーシュー、たまごです。 メンマは結んだ形で入っていて、 ちょっと、見た目には楽しい。 チャーシューはやわらかく、 割と多くて4枚入っています。 食べ終わるとお腹いっぱいで、 満足の一杯でした。 ご馳走様でした。 #中華そば #煮干し

東京駅で「煮干しを浴びたい日」におすすめなのがこちら。 今回はこいくちバラそばにネギをトッピング。 まず目を奪われるのが丼を一周するバラチャーシュー。その見た目の迫力だけでなく、脂の甘みが濃厚な煮干スープと驚くほど相性抜群です。 スープは煮干の旨味が何層にも重なり、ひと口目から強烈なインパクト。煮干特有の苦味や香りも感じられますが、ただ濃いだけではなく後味は意外とすっきり。煮干好きなら思わずレンゲが止まらなくなるタイプです。 追加したネギは大正解。シャキシャキ食感と爽やかな辛みが濃厚スープの重厚感を和らげ、最後まで飽きずに食べ進められます。 チャーシュー、煮干、ネギ。それぞれの主張が強いのに不思議とまとまる一杯。 東京駅で乗り換え前に食べるには少し危険かもしれません。なぜなら、この一杯を基準にすると普通の煮干ラーメンでは物足りなくなるからです。 If you’re a fan of rich niboshi ramen, this is a must-try. The strong dried sardine broth, generous pork belly chashu, and extra green onions create an addictive balance of richness and freshness. One bowl is enough to understand why Aomori-style niboshi ramen has such passionate followers.

徹夜明けグルメ…ラーストで話題！攻め過ぎ煮干はエグ味が旨味！

過去の遠出系と思いつつ、写真が溜まりまくっていてヤバいですが諦めの境地です。そのクセ変なゲームにハマり時間泥棒されて投稿が遅々として進まず…悪循環。とまぁ言い訳はさておきの今回は東京駅のラーメンストリートにある「津軽煮干ひらこ屋」です。前回「斑鳩」からのラーメンストリート繋がりという事で。最近訪問した気がしてましたが実は5月下旬と既に5ヶ月前…それでも鮮烈な印象で、しっかり舌の記憶に焼き付いている名店！この時はほぼ2徹明けの金曜。毎度ですが期毎に働き方が変わり4月からは週前半は昼、後半が夜という超変則勤務に。息子のお迎えや習い事も重なり水木がほぼ寝ずで金曜の朝を迎えるという地獄の日々を半年超、過ごしてますwそんな心根尽き果てる金曜明けですが、週で唯一仕事終わりの散歩チャンス。この時は大手町まで歩く途中に東京ラーメンストリートへランチで寄り道。どこにしようか悩みながら見ていると、度々®️でも見かけて気になっていたコチラを発見！並びも少なめだったので入店決定 場所は前述通り東京駅直結、地下モール的な一番街にあるラーメンストリートの「ご当地エリア」。2021年にお試し的に始まった「ご当地ラーメンチャレンジ」、期間限定で全国の有名店が出店するエリアでコチラは一度22年10月-23年1月に出店、去年8月改めて「ご当地エリア」が復活し、常設店として再出店した形に。1回目では6万人超が利用した程人気だったそうで復活要望多かったのかも。運営は「㍿らいもん」、2005年青森市内で「ひらこ屋」を開業させ今や食べログ3.7と大人気に。現在は市内にもう1店舗とコチラの計3店舗。人気店だけど、そこまで拡大路線に入らないのは何となく信用できますな。 訪問時は14時前くらいでしたが3人程の並び。先に食券を購入します。そのメニューは、ベースが「こいくち煮干」「あっさり煮干」「にはち煮干」「辛い煮干そばTYPE-T」4種で、バラ（チャーシュー麺）、特（特製）への展開。ご飯ものには「筋子飯」があったりとちょっと青森感アリ。辛いのも気になりましたが初回なので1番人気っぽい「特こいくち煮干」（1480円）の大盛（150円）をチョイス！ちなみに特は「特製」的な意味合い。最初、特別に濃ゆい煮干なのかと思って躊躇しましたが、他のメニューにも特が付いているのを見てようやく理解w列に加わり5分程で入店！店内は奥に広く中央に対面式のカウンター、右壁沿いもカウンター、左にテーブル席が幾つか並び計30席程。壁にはねぶたの装飾が施され青森らしさアピール。カウンター席に座り待っている間も既に煮干の香りが漂ってきてヨダレヂュルヂュル。 香りや雰囲気を楽しんでいると5分程でサクッと着丼！見るからに濃厚そうで美味そうじゃねーかー！堪らん！「特」の具材もこだわり強そうな感じで、粗々しく厚手にザク切りされたチャーシューがたっぷりで、何気にそれぞれ別種類！煮豚に燻香、希少部位「しきんぼ」（牛の外モモの赤身）のコンフィ、低温調理の4種類と何て贅沢！更に真っ黒なコク照り卵に結びメンマと全体的にはかなり濃い目な茶色な見た目ですが、玉葱、青ネギ、青さが器を彩ってくれています。少し煮干の削り片が浮くようなスープから頂くと…何じゃこりゃ！超絶煮干！激烈煮干！兎に角前面に煮干が立ちまくりで、一瞬エグ味にも感じる程の強烈さですが、動物系スープの甘味旨味や醤油のキレが下支えしてくれて調和され口の中に残るのはしっかりと、濃厚な旨味だけ！いやー完璧な未体験ゾーン。コレまでに亀戸「つきひ」とか極濃煮干も食べたけど、それを凌駕する極極濃って感じ。コレがまた美味いのが何だか不思議w癖になる味わいで何だか体もポカポカしてくる感じです。 麺は中太のストレート麺、ツルリとした舌触りにもっちり食感。小麦感も強く煮干しとの対比も良く相性もバッチリだし、少しウェーブかかった所がスープをしっかり纏って美味し！美味さと気持ちよさでずっと啜ってしまう様な、やはり癖になるw 合間にシャキシャキっと入ってくる玉葱がナイス存在感！そんな具材もまた美味しい…それぞれ異なる味わいと食感のチャーシューはどこを切り取っても美味しいし飽きがこない素晴らしさ。個人的には低温調理が優勝かな。メンマも煮卵もスープに負けない濃ゆ目の味わいで、この塩気の強さはさすが保存食文化が根付く北国・青森ならではな感じです。それをより尖らせつつも大衆にも受ける味を生み出したのはある種発明と言っても過言ではない一杯、脱帽です。そんな北国の海の力強さに思いを馳せながら、ひたすらに麺を啜り、肉を頬張り、そして麺とスープを啜る…はい、ペロリ完食です！眠気も吹き飛ぶ勢いで濃厚だけど超魚介とあって後味もサッパリ。強い満足感、当然満腹になりました！次は辛い麺、試したい！ご馳走様でした！

こいくち煮干しラーメンをいただきました。 こいくちだけあってスープはかなり濃厚なので、麺は太麺でした。麺の歯応えはかなり良い食感でした。 チャーシューは薄切りで、スープの濃厚さに合う淡白な味でした。 メンマは結ばれているのが見た目にも良く、全体の味わいを阻害しないでコリコリとした歯応えがあり、美味しかったです。

煮干しが濃い！

東京駅八重洲地下中央口改札を出て右方向に歩いたラーメンストリートにある、津軽煮干 ひらこ屋さんで、ラーメンを頂きました！ こいくち煮干　1,000円 スープがガツンと煮干しのインパクトが強いですね〜。濃厚な煮干しテイストが最高に美味しいです。 フレッシュな煮干し感もあるので、相当煮干しの美味しさ感じます。多少塩味は強いですが、そんなの煮干しあるある！旨味を出すために塩味も濃くなります。 対する麺ですが、煮干しだとポリポリ系の細麺が多い中、こちらの麺は中太麺を使用されています。 塩味キツめを麺の太さで調整されています。 そのバランスが凄く美味しい！ 加水もされていて、食感は良い感じ。 めっちゃ美味しい煮干しラーメンでした！