麺や麟子鳳雛

めちゃくちゃ美味しい。計算され尽くされた醤油スープ

移転した某白河ラーメンを食べに井荻へ向かう途中、 SNSで「本日売り切れ」のお知らせが涙 でも大丈夫。井荻には麺壁九年があるもの！ 売り切れも織り込み済みさっ、と方向を変えず電車で向かいました。 しかし。 あろうことか電車の降り間違いを繰り返して、着いたのはお隣、上井草。 となれば麺壁のセカンドブランド、麟子鳳雛です。 だがしかし。 目当ての煮干は売り切れ！ 本日3度目のダメージ…！ 気を取り直して ◆中華そば 連れは特製を。 着丼した麺、美しい〜 綺麗に乗せられた具材で麺は見えませんが、まずはスープから。 ほぉぉ…！ 動物と魚介の見事な調和。 大山鶏とかごしま黒豚、煮干と複数の節、そして貝を合わせたというスープは、素晴らしいバランスでまとまっています。 惚れ惚れしちゃいます。 そして麺。菅野製麺所特注の手もみ麺は多加水でもっちりとした極上の食感。 弾力があってみずみずしくてこれまた美味しい。 くじら食堂に近いかんじかな？ 店主のはやし田で培われた技術と経験は、見事な一杯をこの井草の地に生み出しています。天才。 これは麺壁もいかねばな。 ごちそうさまでした！

友人宅に向かう前に、少々腹ごしらえと思いこちらに立ち寄り！お初の訪問だったので、オーソドックスに醤油ラーメンを注文。 　着丼し、スープを啜ると、煮干しと動物系、あと何かプラスされたような出汁とかえしが染みる旨さが口の中に広がります。麺を持ち上げると、平打手もみ麺。スープに良くあいます。また、チャーシューもしっかり味があります。 　入店してから店内に置いてある雑誌を見て知りましたが、有名店だったみたいです。また立ち寄り、別のメニューもトライします。

上井草「麺や 麟子鳳雛」 「中華そば 麺壁九年」の2号店。 特製中華そば【醤油】、1,450円。 スープは動物系+魚介の清湯。黒豚・鶏の出汁に煮干し・節・貝などの出汁を合わせているとのこと。醤油の香りが良く、豚・鶏の旨味に魚介出汁の風味も良く、特に貝の旨みが感じられます。生姜も効いていてとても美味しいです。 麺は菅野製麺所製の縮れ太麺。細麺と手揉みが選択可能で今回は手揉み。茹でる前に丁寧に手揉みされてました。加水多めなのかプルプルの食感でスープとの相性も良く美味しい。 具はチャーシュー5、メンマ、雲呑、鶏団子、煮玉子、海苔、刻みネギ。チャーシューはもち豚の肩ロースが3枚、盛りつけ前に炙った豚バラが2枚、肩ロースは大判で柔らかく美味しかったです。メンマはコリコリ、鶏団子は生姜風味、煮玉子はトロトロ、雲呑も美味しかったです。 お店の名前は「りんしほうすう」と読みます。意味わかりませんが… 中華そば・醤油、とても美味しかったです。他に「青唐生姜醤油そば」なるメニューがあり気になっています。次回はこちらで… ご馳走様でしたー

中華そば(塩)¥950- モチモチした太麺に絶品清湯スープがうまい！ 西武新宿線でランチタイム。 店内はカウンターとテーブル席。 すんなり入店できました。 鶏、魚介、乾物でしょうか。 多くのレイヤーを感じるおいしいスープ。 オイル感少なめに感じるところも好み。 こだわった塩ダレもいいアクセントになっています。 菅野製麺の特注麺がかなり好み。 手揉み麺が口の中で存在感を放つ、多加水っぽい食感です。 しっとり食感の豚（バラ？）チャーシューもお手本のような味。 かなり完成度の高い一杯でした。 昼飲みをしているご近所の方がいて 愛されているお店だな～と感じました。 おいしく完食。接客も良かったです。 ごちそうさまでした！ #上井草 #塩ラーメン #並ばない #穴場 #Retty人気店

No.783【突き抜ける青唐の辛味の後ろから押し寄せてくる煮干しと醤油の香り！】 「麺や麟子鳳雛」で「特製青唐生姜醤油そば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：19時4分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製青唐生姜醤油そば」1470円、「角ハイボール」450円、「味玉中華そば（醤油）1130円、「味玉中華そば（塩）」1130円 ◆着丼時間：19時13分（9分待ち） 美味しいラーメンが食べたい！という家族の要望を叶えるべく（本当は自分の欲求が一番大きいのですが…）「麺や麟子鳳雛」さんに行って参りました！ここは、井荻にある「麺壁九年」さんに訪れた時、系列店がオープンした事を知ったお店で、是非とも伺ってみたいお店でした！19時ごろの入店ですが、店内まばら。やはり夜は人気店も空いていますよね。麺活は夜に限ります、夜営業やってない店多いけど。家族は、味玉の醤油、味玉の塩をそれぞれ頼み、私は変わり種の「特製青唐生姜醤油そば」を選択！普段は、醤油か塩を抑えがちですが、複数で行くといろいろ楽しめていいですね。麺は細麺と手揉み麺を選べるのですが、店員さんのオススメの手揉み麺をチョイス！炙った香ばしいチャーシュー(ハイボールに付いてくる)をツマミにハイボールを煽りながら待つ事10分弱で着丼です！！ ≪着丼後情報≫ ネギの緑に唐辛子の赤が映えますね！青唐じゃないですが（笑）スープを一口頂くと煮干しが香る醤油ベースのスープにピリッと青等の刺激と生姜の香りが追いかけてくる感じ。見た目ほどビターではなくクリアな醤油。醤油に火を入れていないとの事で香りが鮮やかです。ベースのスープは旨味が濃厚で非常に複雑なお味…魚醤の様なコクと引っ掛かりを感じたのですがどうやら豚鶏の動物系スープに加え煮干しや節や貝の魚介を合わせいるとの事。なるほど！この引っ掛かりは貝の効果なんだと後で納得しました。 お次は麺！おお！手揉み麺はブルンブルンの弾力でモッチモッチの歯応えがあり、汁感たっぷりで最高！香りも申し分なく美味かったですねぇ。手揉み麺選んでよかった！！ 特製の具材はワンタン、鶏つくね、煮玉子、もち豚肩ロースと炙り豚バラチャーシューとむっちゃ華やか！中でももち豚肩ロースチャーシューのボリュームが凄かったですね！もちろんお味もジュシーで肉肉しくて最高でした！ 途中、家族の塩を少しもらったのですが塩も美味しい！醤油が無い分煮干しなどの魚介の風味をよりダイレクトに感じました。動物と魚介Mixの丸みがあるずっしりとした旨味のせいで、相当塩味が強いのですがついそれを忘れるほど飲み進めてしまうような魅力的なスープでした。 醤油、塩、青唐どれも魅力的な上、どうやら限定も多様な「麺や麟子鳳雛」さん。奥が深そうですね…また来ないと！美味しかったです！ご馳走様でした！！