麺道 千鶏

【信州上田　美食探訪】　【信州上田　麺活日記】

半年ぶりに超有名店の「らぁめん 千鶴」さんへ。 夜19:30頃に伺ったら、並ばずにすんなり着席できました。いつも大行列のイメージだけど、帰る頃には自分ともう一組だけ。夜の少し遅めはかなりの狙い目かも…！ 今回オーダーしたのは、限定メニューの『鰹昆布水つけそば（大盛り）』で、つけ汁は冷たい「アゴ出汁」をチョイスしました。美しく整えられた中太麺が、とろみのある鰹昆布水に浸かってキラキラ輝くビジュアル。これだけでもう、芸術品レベルで美しい…！ お店のオススメ通り、まずは麺に藻塩をちょんとつけて、そのままズズッと。昆布の旨味とお肉の香りがダイレクトに広がります。次にわさびを添えて、爽やかな辛みと風味を堪能できます。そして最後に、旨味が凝縮された冷たいアゴ出汁のつけ汁にくぐらせていただきます……。 いや、やっぱり千鶴さんは「異次元の味わい」で、昆布水のコクとアゴ出汁の上品なキレが麺に見事に絡みついて、一口ごとに感動が押し寄せます。金色の器に贅沢に盛られた3種のチャーシュー（低温調理のレア、鶏、バラ肉かな？）や、極太のメンマも相変わらず隙のない仕上がりで最高でした。

【信州上田 麺活日記】 上田の超人気店で「中華そば」をいただきました！ 上田にも寒波が襲来し、土曜日の夜から雪が降りました。そんな雪の日曜日だからこそ､千鶴さんでラーメンを食べたいという気持ちに駆られお邪魔させていただきました♪ オーダーしたのは敢えて今回は基本の"キ"の「中華そば」を。もう1品ということで「炙り肉丼」も頼んでしまいました。「中華そば」のスープも見た目はアッサリしてそうですが、油を表面に浮かせることで熱々で食べることができ、鶏の風味が効いた味わいのあるスープです。麺はちょうど良い硬さで歯ごたえもあって、スープとの相性も抜群でとっても美味しかったです！ やっぱり印象に残ったのがお店の方たちの対応が素晴らしいことで、それだけでまた来てもイイかなと思ってしまいます。色んなところに気を配っているのがよくわかり、しかもみんな笑顔で素晴らしかったです…(^o^)

近くに用事があったので、行ってみたかった千鷄さんにラーメンを食べにそれ訪問。 用事の前に外の入口横にある待ち順の発券機で順番待ち1番目をゲット。 用事が長引いて11時開店には間に合わず、11:30頃に店員さんに待ち順の券を渡すと、嫌な顔せず待合席に案内してもらえました。発券機で特製醤油ラーメン（1800円）を購入し、店員さんに食券を渡します。待ち行列の先頭で呼んでいただけ、遅れたにも関わらずほんと待たずに着席出来ました。 しばらくして先に特製の2種類のお肉と煮卵が提供されました。 ラーメンもその後すぐ提供されまずはスープからいただきましたが、鶏の出汁が凄く感じる美味しいスープで、麺はストレートで見た目も麺線が綺麗な盛り付けです。 スープは美味しくて完飲したらラーメンを作っている店員さんに「綺麗に食べていただきありがとうございます」と声をかけていただきました。 麺大盛りはないそうですが、和え玉があるので足りなければ注文しようと思っていましたが、お腹いっぱいで今回は諦めました。 店員さんの接客も気持ち良く、素敵なラーメン屋さんが上田に出来たので、また行きたいです。 #ラーメン #いつも行列

やはり旨い！ 限定の煮干し中華もちぢれ麺、食べごたえありー！ 和牛丼の肉の柔らかさは凄っ！

【全国屈指の地鶏塩ラーメンへ相方を案内して…】 週末土曜日のランチタイム、東京から相方が来ましたが淡麗系ラーメンの千鶴さんへ絶対に行きたいとのリクエストをいただき、麺道千鶏さんにお邪魔することに。10:45にお店に行ってAirwaitで当日受付済までましたが、結局のところ75分待ちの正午に案内してもらいました。やっぱり超人気店ですね〜(^^) オーダーしたのは、相方が「ワンタン塩そば+煮干しの和え玉」、私が「ワンタン塩そば+鶏油の和え玉」です。塩そばの透き通る黄金スープは、上田地鶏「真田丸」の旨味をベースに羅臼昆布×貝の塩ダレで奥行きをプラスすることで、たっぷりの鶏油が香ばしく鶏の滋味がグッときます。麺は酒井製麺のストレート細麺で、しなやか＆パツっとした歯切れでスープとの相性抜群です。 前回も美味しいと思ったのが3種類のワンタンです。「生姜」はキリッと爽やかに、「なんこつ」はコリッと食感がいい感じ、「大葉」は香りがふわりと広がります。どれも個性的で、一杯で３回楽しめます。 「史上最高の塩ラーメン」と名高いのも納得の完成度だと思います。それに､一体感ある「鶏油の和えそば」をいただき、店主の丁寧な仕事と探究心を改めて感じる一杯でした。 本当にご馳走様でした♪