らぁ麺や 嶋

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Hiroyuki Nakamura

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西新宿五丁目駅から徒歩５分くらいにあるラーメン屋さん。 完全予約制で開店の8:45がゲットできました 8:30ごろに着いたらちょうど開店 食券で「特上白醤油ラーメン」を食しました 鶏の清湯スープにちょい控えめな醬油ダレ 関西風の薄口っぽくてまろやかな味わい ストレート細麺はやや柔らかめですが弾力があつまてモチモチしてます モモとバラのチャーシューは炙ってあって香ばしい 海老雲呑はしっかりめの雲呑 #新宿 #ラーメン

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Ronsi Yanagiya

2回目の訪問 以前は記帳制だったが オンラインでの予約に変わってました 朝9時半からなんとか予約できました 塩を今回は食べました 朝から本当に美味しい次元の違うラーメンでした

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O.machiko

個人的評価 10中7♥ 【総評】 お恥ずかしながらやっと行ってきました！名店中の名店「嶋」さん。tablecheckで予約制です。このために目覚ましを7時50分に設定して頑張りました笑 ゆったりした店内で店主さんの丁寧なお仕事を見ながらラーメンを待つ至福のひとときでした。 【メニュー/金額】 特上らぁ麺 2000円 tablecheck代 390円 【スープ】 極上の鶏清湯スープ。丁寧に出汁をとっている事がしっかり感じられるスープで、乾物も感じますが、消して和風になっていないところもいい。 【麺】 支那そば屋謹製。中細平打ち麺。 美味しかったのですが、私にはちょっと柔らかすぎました。あくまでも私の好みなだけです。 【具材】 チャーシュー └4種類。どれもしっかり調理されていて厚みもしっかりある。おなかいっぱい。 わんたん2種 ┗豚とエビ。これも美味しい。 味たま ┗トロトロで味付けは薄め。 ねぎ、海苔 美味しくいただきました。ごちそうさまでした

貫井 淳

友人が運良く予約取れて同行させてもらいました 11時予約で10分前に到着、10分くらいで店主から入店案内 特製中華そばと炙りチャーシュー丼を注文 10分くらいで着丼、カウンターから取ろうとしたら私のがネギがほんの少し崩れたようで待ってくださいと直す気の利きよう素晴らしい 味はもちろん良い出汁の香りと味でした 麺も細麺、いかにも中華そばで抜群 チャーシューも4種それぞれが丁寧に仕上げてあり絶品。味玉は別皿で出てきました チャーシュー丼も卵がのってこれまた絶品、これだけで満足するくらいでした また予約出来たら行きたい店です

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Koichi Saito

「特上らぁ麺 しお・白醤油」 新宿に行く用事があったので、ふと予約サイトを見てみたら空いてる！ということで鋭く予約！ 調理も具材も気合いの入りまくった一杯で、食べ終わった後に拝みそうになった。 単価2050円だけど、5種類のチャーシューにそれぞれに和えた味変食材ほか細やかな準備とか、それを踏まえた回転率とか、利益率大変なことになってそう。 ワンオペで、ひとつひとつ丁寧に準備するし、ホールも列整理もやるしで、ものすごい手間のかかった一席。 こういう世界もあるのね。 そんなにキャパなかったけど、せっかくだからと丼ものトライ。これまた美味さほとばしるチャーシューに、見るからにすごそうな卵黄、サッパリネギ。 腹一杯でも残さず食べました(ゲフー この日はいろいろ胸いっぱいな1日だったけど、初手からインパクトある始まりだったな。