らぁ麺や 嶋

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Ronsi Yanagiya

2回目の訪問 以前は記帳制だったが オンラインでの予約に変わってました 朝9時半からなんとか予約できました 塩を今回は食べました 朝から本当に美味しい次元の違うラーメンでした

ラーメン

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O.machiko

個人的評価 10中7♥ 【総評】 お恥ずかしながらやっと行ってきました！名店中の名店「嶋」さん。tablecheckで予約制です。このために目覚ましを7時50分に設定して頑張りました笑 ゆったりした店内で店主さんの丁寧なお仕事を見ながらラーメンを待つ至福のひとときでした。 【メニュー/金額】 特上らぁ麺 2000円 tablecheck代 390円 【スープ】 極上の鶏清湯スープ。丁寧に出汁をとっている事がしっかり感じられるスープで、乾物も感じますが、消して和風になっていないところもいい。 【麺】 支那そば屋謹製。中細平打ち麺。 美味しかったのですが、私にはちょっと柔らかすぎました。あくまでも私の好みなだけです。 【具材】 チャーシュー └4種類。どれもしっかり調理されていて厚みもしっかりある。おなかいっぱい。 わんたん2種 ┗豚とエビ。これも美味しい。 味たま ┗トロトロで味付けは薄め。 ねぎ、海苔 美味しくいただきました。ごちそうさまでした

貫井 淳

友人が運良く予約取れて同行させてもらいました 11時予約で10分前に到着、10分くらいで店主から入店案内 特製中華そばと炙りチャーシュー丼を注文 10分くらいで着丼、カウンターから取ろうとしたら私のがネギがほんの少し崩れたようで待ってくださいと直す気の利きよう素晴らしい 味はもちろん良い出汁の香りと味でした 麺も細麺、いかにも中華そばで抜群 チャーシューも4種それぞれが丁寧に仕上げてあり絶品。味玉は別皿で出てきました チャーシュー丼も卵がのってこれまた絶品、これだけで満足するくらいでした また予約出来たら行きたい店です

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Koichi Saito

「特上らぁ麺 しお・白醤油」 新宿に行く用事があったので、ふと予約サイトを見てみたら空いてる！ということで鋭く予約！ 調理も具材も気合いの入りまくった一杯で、食べ終わった後に拝みそうになった。 単価2050円だけど、5種類のチャーシューにそれぞれに和えた味変食材ほか細やかな準備とか、それを踏まえた回転率とか、利益率大変なことになってそう。 ワンオペで、ひとつひとつ丁寧に準備するし、ホールも列整理もやるしで、ものすごい手間のかかった一席。 こういう世界もあるのね。 そんなにキャパなかったけど、せっかくだからと丼ものトライ。これまた美味さほとばしるチャーシューに、見るからにすごそうな卵黄、サッパリネギ。 腹一杯でも残さず食べました(ゲフー この日はいろいろ胸いっぱいな1日だったけど、初手からインパクトある始まりだったな。

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大崎 裕史

らぁ麺や　嶋＠大江戸線西新宿五丁目駅もしくはバス多数 今や、食べログラーメン部門東京1位。 （2位はFeeL、3位は麦苗） 全国2位。（1位は飯田商店） 2年3カ月ぶり3回目。 2020年6月にオープンし、1回目はすぐ行ったのであまり並ばずに食べることができた。 2回目は2年後、記帳して2時間ほど時間を潰して（他のラーメン店へ行って食べてきた）、戻ってきて実食。 そして3回目は、当日の朝6時にネット予約。（前日もチャレンジしたが敗北し、翌日リベンジ） 2−3分ほどで予約は埋まってしまうが、粘り強くリロードしていると空き枠が出てきてなんとか14時枠をゲット。 現在の予約システムを整理しておくと、 8:45〜11:05入店分は8:15頃から記帳開始。 11:45〜14:00入店分は当日朝6時からネット予約開始。 過去に醤油と塩を食べてるので、今回は白醤油を特上で。 特上のトッピングは、味玉×1、肉雲吞×1、海老雲吞×1、炭火炙り焼きバラ、炭火炙り焼き肩ロース、オーブン焼き、炭火吊るし焼き、ささみタルトゥファータ(黒トリュフペースト)添え、という豪華版。肉好きなら特上がオススメ。どれもおいしい。どれも減らしたくない。なんなら、どれも2枚ずつ食べたい。小ぶりだが雲呑もおいしい。 麺は支那そばや謹製、柔らかくしなやかでなめらか、喉越し抜群。スープもふくよかなうま味たっぷりで申し分なし。もちろん完食完飲。 ネット予約も瞬殺、記帳も記帳開始時間に並んだ人で終了という実食困難店というのも納得の上質ラーメン。 2年ごとに食べてることになるが、変化・進化してもはや都内トップクラスのおいしさ。 次はまた2年後につけ麺か？いやいや、早々に食べに来たい。他の味もリピートしたいし。 それにしても、努力と工夫でここまでおいしいラーメンができあがるとは、素晴らしい。