MASHI NO MASHI TOKYO

六本木にあるWAGYUMAFIAが運営するラーメン店。 普段は1杯1万円のラーメンなどを出していますがたまにコラボもやっている模様。 元中村屋で現在アメリカでNakamuraNYCで活躍している中村さんとWAGYUMAFIAがコラボ。 来ナップは2つ。 中村屋特製塩ラーメン 2000 Wagyu Steak Mazemen1/2(限定食) 7000 限定は売り切れだったので中村屋特製塩ラーメンを。 ウン十年ぶりに天空落としが見られて感動。 原点であるかけそば形式で提供。最初にスープと麺をシンプルに味わってから具材をのせてラーメンにして美味しくいただきました♪ 以下中村さんFBから引用 １、中村屋特製塩ラーメン 原点である”かけそば”形式で提供 炙りチャーシューなどの具は別提供となります この日のための厳選食材は以下の通り 丸鶏 伊達どり(福島県産) ゲンコツ　岩中豚(岩手県産) 煮干し　(香川県伊吹島産) 鰹節　(鹿児島県枕崎産) 鯖厚削り(静岡県産) 昆布　(羅臼1等) 海苔(佐賀県産) 小麦粉 はるゆたか一等粉 キタノカオリ ねばりごし 麺は中村屋OBのMaikagura 一条シェフ スープは丸心らーめん 馬田シェフ 他、AFURIにも様々な所で全面協力いただきました

AFURI（恵比寿）× MASHI NO MASHI（六本木）コラボラーメン 本日（8/23）は六本木 MASHI NO MASHI TOKYOにて開催。 明日（8/24）から一週間はAFURI 恵比寿（1week）で開催。 ※2023年8月24日（木）〜8月30日（水） ※11:00〜翌5:00（食数限定：平日20食・土日40食） ＜限定 柚子塩らーめん＞　3,900円 MASHI NO MASHIで用いられる宮崎・尾崎牛の濃厚な白湯スープをコンソメの技法を用いて牛と鶏を合わせた力強い清湯スープに仕立てた。そのスープを使いAFURIの看板メニューである「柚子塩らーめん」として提供。和牛ならではの分厚い旨味に鶏や魚介が加わり、さわやかな柚子で仕上げた一杯。 店内の香りがAFURIの独特の香りがあった。丼もオリジナルでこのコラボ用に作成。 パッと見は、AFURIのラーメン。スープとチャーシュー以外は基本AFURIのトッピングを合わせている。 麺はAFURIの極細麺。スープはAFURIとMASHINOMASHIのブレンドなのだが、柚子が爽やかに効いていて、印象はAFURI寄り。でもこのスープがコクと奥行きがあり、実においしい。もちろん迷わず一滴残さず完飲。 具材のチャーシューは、尾崎牛のブリスケ（肩バラ）を低温調理したもの。（3枚あったような気がする） 他に和牛チャーシュー丼3900円があるが、これまでのMASINOMASHIコラボが11000円のものが多かったこともあり、ついつい安いと思えてしまった（笑）。別添スペシャルチャーシュー3900円なんていうのがあったらそれも頼んでいたかな。 明日から一週間、AFURI本店（恵比寿）で食数限定（平日20食・土日40食）で実食可能です。

WAGYUJIRO 1KG CHALLENGE 2019年に提供していたクラシック和牛二郎が復刻というお知らせを聞いて飛んでいった。 現行のWAGYUJIROとの1番の違いはモヤシとキャベツとニンニク。 二郎系インスパイアとして2年前登場した和牛ベースの二郎は直系二郎の荒々しさを表現してゴロゴロ感のあるヤサイを使ったものだった。 現行のものはややミニマムサイズのモヤシとペースト状ニンニクになっているので大の直系二郎好きとしては当時の荒々しさが堪らなかった。 復刻したクラシック和牛二郎を作っているクッキングパパこと北川シェフも作っていて楽しいと仰るほど。食べてる側のこちらも食べてて楽しい。ただ現行の和牛二郎も滅茶苦茶美味しい。 勿論スープも牛骨スープでそこに本来門外不出である筈の二郎と同様の醤油を使用しているとの事でスープの再現度はまさに非乳化系の二郎に近い。それが和牛で作られているのだから和牛好き&二郎好きからしたらこれ以上のものはない。 麺は極太で直系二郎の府中と同じくらいのボリューム。 今回1kgチャレンジとの事で麺、スープ、具材全て合わせて1kgだが麺量は200gなので直系二郎の小ラーメン麺少なめと同じくらいの量。具体的に店名を挙げると新宿のカブジこと歌舞伎町二郎の麺少なめヤサイマシぐらいの量。 チャーシューはやはり日本最高の牛飼いつまり世界最高の牛飼いである尾崎宗春さんが手掛ける伝説の尾崎牛を煮込んで作られたもの。これが有難いほどに美味しく前代未聞のチャーシューなのである。 箸で解れてしまう柔らかさまで煮込まれていてカエシの味が染み込んでいる。本来の尾崎牛の肉の甘味がマリアージュされていて滅茶苦茶美味しい。もう一度言いたい、滅茶苦茶美味しい。 和牛が好きで二郎も好きな人には是非食べてもらいたい、WAGYUMAFIAでしか再現出来ないこの和牛ベースの二郎。 ──────────────────── 場　所　六本木 金　額　11,000円 空　間　カウンター席 決　済　QUICPay ──────────────────── 最後までお読み頂いてありがとうございます。 フォローやいいねが励みになります！ ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ ･･─･･─･･─ Instagram/GoogleMapも更新しています！ ▼Instagram @sunao_dayo https://www.instagram.com/sunao_dayo ▼ GoogleMap SUNAO https://goo.gl/maps/hweqPKucT2wnp2iJ7 ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ #classicwagyujiro

MASHI NO MASHI TOKYO@六本木　坂内食堂の喜多方ラーメンを全て和牛でオマージュした肉好きによる肉好きの為の一品。 東京都港区 ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ 場　所　六本木 予　約　あり 金　額　14,300円 空　間　黄基調の美しいカウンターキッチン 決　済　カード ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ 注　文 KITAKATA WAGYUJIRO 11,000円 WAGYUGYOZA YUZU IPA 先日、WAGYUMAFIAの幹部陣がSNSの投稿で喜多方の坂内食堂へ行っていたのがあがっていた。 和牛で作り上げた二郎WAGYUJIROローンチの時もそうだったが、まるで伏線かのようにこれからインスパイアするであろう聖地へ巡礼をしに行っていたので、喜多方ラーメンを和牛で再現するこの日を待ち侘びていた。 ただ、喜多方ラーメンは人生で2度しか経験がなかった。小学校の頃の林間学校と20代前半に付き合っていた女性と行ったきり。 月に2桁以上はラーメンを食べているのに喜多方だけなぜこんなに少ないかというと焼豚がそんなに好きじゃなかったからだった。 ただあるラーメンを食べてからチャーシューの奥深さと店舗によって全然味や食感全てが違う事を目と鼻と舌と五感を駆使して感じ取った。 人にあげずに自分で食べるようにもなった。そのあるラーメンこそがMASHI NO MASHI TOKYO成立ちのファーストメニューとしてインスパイア元であるラーメン二郎だった。 そして今回ここで提供されたのが、坂内食堂の喜多方ラーメン。 本来、豚のスープから成り、焼豚で覆い尽くすあのビジュアルを全て和牛でオマージュしたWAGYUMAFIAならではの料理だった。 和牛はいつも通り、尾崎ビーフを使用していてテストキッチンでいくつかの部位を試したところしっとり感が出て1番喜多方らしくなるのが肩だったと岩崎さんから伺った。 大好きな尾崎牛が丼一面を覆っているこのビジュアルは見ているだけで自律神経が整いそうになる、眼福の極みでしかなかった。勿論、味もめちゃくちゃ美味しい。 味わい過ぎて替え玉もしてスープの温度で肉の中心部にも火が通ってしまっていたので、提供されたロゼの状態で早めに食べるのが吉。 めちゃくちゃ美味しかったです！ご馳走様でした！！ #喜多方和牛二郎

一杯1万円のラーメンがあるなんて信じられるだろうか。しかし、その奇想天外な食べ物が出される店が東京は港区・六本木にある。最高級の和牛ブランドを世界に広めるため、堀江貴文氏と浜田寿人氏が手掛けるWAGYUMAFIA(ワギュウマフィア)。そんな和牛の第一人者である彼らが、同じく港区・三田で生まれた日本が誇るフードカルチャー「ラーメン二郎」からインスパイアを受け発明した究極の一杯、その名もWAGYUJIRO。人類は越えてはならぬ一線を越えてしまったようだ。 2020年1月から日曜日を除く毎日18〜19時の1時間限定でオープンしている。店内はまるでラーメン屋のそれとは想像もつかないモダンな造りだ。 色付きの札は出てこないが、本家と同じように食券を購入し、本家と同じようにニンニクの有無を聞かれる。当然、全マシだ。 待つこと数分、「いってらっしゃい！」という決め台詞とともに念願のWAGYUJIROが着丼。神戸牛で作ったスープにど迫力のビーフ、そして厳選された農家で獲れたヤサイ。国産の臭みのないニンニクに上品なアブラ。食材にもとことんこだわりが伺える。 まずはスープを一口。おかしい。僕はラーメン屋に来たはずなのに、これはビーフシチューなのか。あまりに料理として完成度が高すぎる。 麺は本家と同様に極太、だが小麦感は控えめ。ヤサイはまるで風邪をひいた時に食べる温野菜のように温もりのある健康的な仕上がりだ。 とにかく美味い。これは1万円を出してでも食べる価値はある。味もさることながらスタッフの方や他のお客さんと話すのが楽しい。こんなラーメン屋が他にあるだろうか。 僕がケチって買わなかったWAGYUGYOZA(餃子)をたまたま同席したダンディなお客さんから一ついただいた。ジューシーでひと噛みすると和牛の風味が口の中を覆う。これまた餃子と言うにはいささか贅沢な一品だ。これが大人の味なのだろうか。 そのお客さんや店員と、僕が若くて食べ盛りだという話しになるとサービスでヤサイを追加していただき最後まで美味しくスープの完飲。 ちなみに完飲後の丼に箸をクロスするのは儀式らしい。また是非来てくださいと言われたがお財布事情的に頻繁には行けないなぁ。こういう店を行きつけに出来るようなカッコいい大人になろう。 ご馳走様でした、また行きます。 2020/2/27