旬の食材を使った季節感溢れる日本料理を、リーズナブルに楽しめる割烹。 特に季節物の香箱蟹や八寸など、季節感のある創作料理が見どころで、丁寧に仕上げられた日本料理を味わえる。 鎌倉駅から若宮大路沿いを歩き、鶴岡八幡宮の少し手前にあるビルの地下に店がある。 昔ながらの日本家屋のような店内に、板場を囲むL字のカウンター席が並ぶ。 カウンターの背面には障子の窓と畳のスペースがあり、和の雰囲気を感じられる。 広くフラットなカウンター越しに調理風景をライブ感覚で楽しめる。 明るく温和な雰囲気の若大将に迎えられ、各席についてコースがスタートする。 ──── ▪️白味噌仕立て 蟹入り胡麻豆腐揚げだし 蟹入り胡麻豆腐を揚げ出しにし、白味噌仕立てで山椒が香る。 とろりと滑らかな胡麻豆腐に蟹の風味が絡み、口当たりが優しい。 ▪️焼きフグ 中はレアで、真空冷凍解凍を3回繰り返すことで旨味が凝縮。 ドリップを出すことで食感が強くなり、表面の香ばしさと身のしっとり感の対比が心地よい。 ▪️香箱蟹（メス蟹） 低温で丁寧に処理され、内子はプルプル、外子はジャリジャリとした面白い食感。 蟹の甘みと旨味が濃厚で、甲羅の中の身や味噌まで余すところなく楽しめる。 コースの中で存在感が際立ち、季節感と贅沢感をしっかり味わえる。 ▪️ふきのとう真薯 口に含むと春の香りがふわりと広がる。 柔らかく滑らかでほろ苦さがアクセントになる。 ▪️刺身 タチウオ藁燻し、フグのあん肝ポン酢ペースト添え。 タチウオは香ばしい燻しの風味、フグは濃厚なあん肝ペーストと絡む。 ▪️炭の香りをつけたアブラボウズ 小田原の深海魚で、全身トロと言われるほど脂が乗っている。 塩と炭の香りで味を引き締め、ふっくらした身と濃厚な脂が口の中でとろける。 ▪️八寸 ・菜花芥子和え ・茶振りナマコ ・イワシペースト（紫蘇・醤油） ・海老芋揚げ ・大浦牛蒡 ・金柑入り厚焼玉子 季節の素材が一皿に凝縮され、味と食感のバランスが優れる。 それぞれの素材の味と食感の違いが楽しめ、見た目も華やかでコースの中盤を彩る。 ▪️鎌倉人参の天ぷら（低温で1時間揚げ） 甘味を極限まで引き出し、さつまいもやスイーツのような風味。 外は香ばしく、中はねっとりと滑らかで驚きの甘みを楽しめる。 ▪️炊き合わせ 煮穴子と蕪の風呂吹き。 穴子はとろけるほど柔らかく煮込まれ、蕪はほっくりとして優しい味わい。 ▪️鰆 備長炭土鍋ご飯 仕上げに炭を直に入れて香ばしさを引き立てる。 鰆の皮目は香ばしく、土鍋ご飯と絡めると豊かな旨味が広がる。 ▪️モナカ 白餡 炊き青リンゴ 白餡の甘みと青リンゴの爽やかさが後口を整える。 《飲んだお酒》 〇 十四代 槽垂れ 本生 〇 花巴 奈良吉野 生 〇 あたごのまつ 特別純米 〇 七賢 純米吟醸 Silky snow time 〇 琉水 山城屋 〇 神雷 特別純米酒 〇 西條鶴 無濾過純米酒 〇 寒菊 OCEAN NINETY NINE 99 凪 〇 黒牛 純米酒 別誂 〇 栄光富士 龍吟虎嘯 純米大吟醸 無濾過生原酒 〇 雨降 AFURI 〇 望bo: -SPLASH- 純米大吟醸 直汲み生原酒 〇 賀茂錦秀 特別純米 13 〇 甘い初恋 純米酒 ──── 貸切のカウンターで気の置けない仲間と料理と酒を存分に楽しんだ。 若大将は人柄が良く、料理や素材への拘りを丁寧ににこやかに説明してくれる。 創作料理は手間を惜しまず、素材の美味しさを極限まで引き出している。 都内では考えられない価格で日本料理の真髄を堪能できる。 香箱蟹をメインに組み立てられたコースと、低温でじっくり揚げた鎌倉人参や炭で仕上げるサワラの土鍋ご飯など、素材の持ち味を最大限に引き出した料理の数々。 季節を変えて再訪し、また異なる旬の料理と酒を楽しみたい。 (1.4万円/1人)
カウンター席あり
クレカ決済可
ランチ営業あり
おひとり様OK
こだわり抜かれた季節料理と厳選日本酒、和の隠れ家カウンター
鶴岡八幡宮のほど近く、昭和レトロなビルの地下に広がる和の空間には、L字型のカウンターと障子、畳のスペースが落ち着いた雰囲気を演出。厳選食材を惜しみなく使い、冬から春ならではの海苔茶碗蒸し、ヨモギが香る自家製からすみ餅、藁燻しの魚や低温調理の黒毛和牛など、手間をかけた料理が季節ごとに提供されます。料理ごとに銘柄の異なる日本酒を提案してもらえ、たっぷり楽しめる飲み放題のコースも嬉しいポイント。ビルの外観からは想像できない上質なカウンター割烹体験が、リーズナブルな価格で堪能できます。大将の温かな人柄と丁寧な素材説明、目の前で繰り広げられる調理のライブ感も格別。気の置けない友人との会食やデートにも最適で、季節ごとに変化する味わいと驚きのある創作料理が待っています。
口コミ(35)
オススメ度：98%
11月に頂いた香箱蟹が美味しすぎて、また食べたいと言うことで開催。やっぱり美味しい♥️2月までだそうです。 最後の土鍋ご飯の写真がありません。美味しすぎてお土産のおにぎりもやっぱり食べたくなってその場で食べてしまいました。 少なくとも季節ごとには来たいお店です
ありがたいお誘いで昼の貸切会へ。 復活した西川氏の元気な姿を拝みに鎌倉の地下へ。 休業明けのブランクなど微塵も感じさせない手際。 栗出汁の茶碗蒸しでスタートし、圧巻はなんと 賞味期間30分の香箱蟹です。低温調理された内子の 食感が反則級で昼から酒が止まらない。 サワラの火入れも季節の八寸も完璧な仕上がり。 締めの土鍋茸ご飯まで完食して少食マン腹パン。 地上に上がると外まだ明るい。 #そして二次会へ
2週連続で貸切させて頂きました。 今回は安い方のコース。 にしても美味しい♡ 今回の中ではこの秋刀魚♡秋刀魚ってこんなに美味しく食べれるのね!!焼くだけでも美味しいのに凄い♡ 毎回何かしら凄いと思えるお料理に出会わせてくれて感謝しかない♡
高い方のコースで貸切会！ 今回何が凄かったかって、この香箱蟹 低い温度で調理する事で味と食感が全く違うということを知った‼️ 凄いよね︎また食べたくて食べれる時期にまた貸切する事にしたくらい美味しかった そして十四代に愛山があるの初めて知った当然美味しかった 幸せでした
魚喰まつもとの店舗情報
基本情報
| 店名 | 魚喰まつもと うおくいまつもと |
|---|---|
| TEL | 0467-23-7777 |
| ジャンル | 和食 割烹・小料理屋 テイクアウト 会席料理 |
| 営業時間 | [日・火〜金・土・祝] ランチ 11:00 〜 14:00 ディナー 17:00 〜 21:00 |
| 定休日 | 毎週月曜日 ※祝日の場合は翌火曜 |
| 予算 |  ディナー：〜4,000円  ランチ：〜2,000円 |
住所
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス JR横須賀線 ／ 鎌倉駅 徒歩8分（620m） 江ノ島電鉄線 ／ 和田塚駅 徒歩18分（1.4km） JR横須賀線 ／ 北鎌倉駅 徒歩24分（1.9km） |
座席情報
| 座席 | 10席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 （小上がり座敷スペースあり。但し、当面は不使用。 ） |
| 喫煙 | 分煙 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
サービス・設備などの情報
| https://www.facebook.com/uokuimatsumoto/ | |
| 利用シーン |